毛豆怎麼加工

『壹』 日本毛豆怎麼做的

買回的毛豆用鹽搓勻，剪掉兩端可以更好的入味。腌製片刻後扔下鍋開煮，喜歡香脆口感的可以在開火十幾分鍾後撈出過涼水；要是喜歡軟糯的，關火後還可以繼續留它在鍋中燜煮一會。等涼了放到冰箱中，再吃的時候就是一道清清爽爽的解饞小食了。

日式煮毛豆的做法：

家常的煮毛豆顏色會稍稍發暗，豆子的口感也會比較軟。而這款特製的煮毛豆顏色翠綠，吃起來還非常鮮脆，有一股清新的豆香味。

1、將毛豆洗凈，用海鹽仔細揉搓，隨後再放置10分鍾，使鹹味滲透入毛豆中。
2、把腌好的毛豆放入鍋中，加入剛剛浸沒過毛豆的水量，大火燒沸後，轉小火煮5分鍾。
3、隨後立即撈出瀝干水分，靜置放涼即可。

拓展資料：
煮毛豆，以毛豆為主要材料製作而成。製作隨意，可以選自己喜歡的口味放各種香料。
毛豆，又稱菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，能驅除邪氣、止痛、消水腫、除胃熱、通瘀血、解葯物之毒。因豆莢上有毛，所以叫毛豆。
一般做法如下：
1、毛豆洗凈，剪去兩頭。
2、清水洗凈後，用粗鹽搓一下。
3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、薑片，煮出香味，放入毛豆。
3、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鍾左右，開鍋後撇去浮沫加鹽調味。
4、一直開著蓋，蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色，隨您便了。

『貳』 風干毛豆怎麼做

曬乾的毛豆可以燉著吃，還可以炒著吃。

燉著吃更有營養，炒著吃更香。

炒著吃：

干炒黃豆是一道美味的菜餚，其做法是架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味，約需炒10分鍾以上，炒妥後裝盤，鍋內這時再放食油，油熱後投入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒後，加入高湯（高湯須滿過豆面），待水沸後投入炒過的黃豆，加鹽、味精悶煮10-15分鍾，此時湯汁已略收干即可裝盤。

燉黃豆：

燉黃豆有助於把營養釋放在湯里。 腦力工作者由於經常精神緊張、用腦過度，容易出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。經常喝點黃豆排骨湯可以補腦，緩解疲勞。 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，有「素食中的肉類」之稱。它含有多種人體必需的氨基酸、植物性蛋白質、維生素B群、維生素E等，可加速人體新陳代謝，而且富含磷元素，能調節大腦神經，有增強智力的功效。據古籍《延年秘錄》記載：「服食大豆令人長肌膚、益顏色、增骨髓、添氣力。」排骨不僅營養豐富，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，有很好的補鈣作用。兩者是補腦、強身的絕好搭配。

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『叄』 毛豆的做法

材料：蔥、姜、花椒、大料、喜歡吃辣的可以放點辣椒、鹽
方法：將以上原料放入鍋中，與水一塊煮開，將毛豆放入鍋內，小火煮5分鍾即可