花生如何加工

『壹』 怎樣加工五香花生

怎樣製作五香花生米

主要原料 整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。

設備用具 大炒鍋、鐵篩。

製作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗干凈的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。

2．翻炒：在一口洗凈晾乾的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鍾即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。

工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。

怎樣製作冰糖花生米

主要原料 去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。

設備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。

製作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。

沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，並除去花生米的外表皮。

熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鍾，再加入飴糖繼續煮，當鍋里的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。

粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；並且炒後要立即加工。

工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

『貳』 花生加工工藝

花生又名長生果，也稱落花生，歷史上曾有落地松、萬壽果、千歲子等名稱的記載。花生是食、油兩用的經濟作物[，其營養豐富，含有50%左右的脂肪，24％~36％的蛋白質，8 種人體必需氨基酸（其中谷氨酸和天冬氨酸的含量較高），還含有豐富的VE，3%的礦物質（尤以鉀、磷含量最高），以及豐富的植物固醇（包括白黎蘆醇和p—谷固醇等），花生特有的香味和營養價值是其他豆科作物不可比擬的。花生經過簡單的加工就可食用，生食和熟食均可，經過深加工，可製成各種高級花生加工品，用於出口、種子和其他用途。我國是世界上重要的花生生產國，種植面積列印度之後，居世界第2 位，總產量佔世界花生產量的40%，居世界第1 位。因此，大力發展花生加工產業，充分利用國內豐富的花生資源，提高花生製品的科技含量和附加值，發展系列產品有著廣闊的前景，這一方面可滿足我國人民的營養和健康保健需求；另一方面是調整我國農業產業結構，提高我國農產品在國際市場競爭力和增加農民收入的迫切需求。
花生生產遍及世界各地，主要分布在亞洲、非洲、北美洲和南美洲，其中亞洲佔世界面積56％以上。近代以來，世界花生生產穩步發展，面積、總產增加，單產水平提高。中國是世界花生生產大國。19世紀中國花生種植面積就達453萬hm2，居世界第二位；花生總產1156.8萬t，居世界第一位。目前，中國花生面積佔世界總面積20％左右，花生總產約佔世界40％，單產高於世界水平近一倍。中國花生生產的區域廣泛，除西藏、青海、寧夏、香港等省區外都有種植。主要集中在北部華北平原、渤海灣沿岸地區和南部華南沿海地區及四川盆地等。以山東、河南、河北、廣東、四川、江蘇、安徽等7省為主，花生面積佔全國72％，總產佔全國79％

『叄』 熟的花生米還能怎麼加工

還可以用擀麵
杖把熟花生米
擀碎，做油餃
餡兒。還可以
拌冷盤放入。

『肆』 在食品行業中花生米怎麼加工出來的

現在的花生米肯定不是手工剝皮的。
有專用的脫殼機，可以把花生皮剝掉，很簡單的技術。

『伍』 花生食品加工前景如何

用脫脂或半脫脂的花生可加工成花生蛋白粉、組織蛋白、分離蛋白、濃縮蛋白，專這些蛋白粉是食品工屬業的重要原料，既可直接用於製作焙烤食品，也可與其他動、植物蛋白混合製作肉製品、乳製品和糖果等。花生蛋白可用以製作麵包、面條、餅干及其他糕點的添加劑、強化劑，既能提高食品的營養價值，又能改善食品的功能特性。如用花生蛋白和牛奶生產的混合乳，非常適合學齡前兒童食用，混合乳的各種氨基酸含量，大部分高於聯合國推薦標准。花生在改變人類食物結構、提高人民生活水平方面，將發揮越來越大的作用。

『陸』 花生是怎樣加工成花生油的

花生油的製作有壓榨和浸出兩種方法，壓榨法就是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來；浸出法就是採用符合衛生要求的溶劑，將油脂原料通過充分浸泡後進行高溫提取。

『柒』 生花生怎樣加工曬幹才脆,殼才白

准備材料：抄當年帶殼新花生500克 准備襲調料：鹽、干紅辣椒5-6枚、八角3-4枚、桂皮一段 製作過程： 1、當年新花生，用水反復漂洗，搓盡花生殼上的泥土，撈起備用； 2、干紅辣椒，八角，桂皮，分別洗凈； 3、鍋中放水，將花生，辣椒，八角、桂皮都倒入，水量以用水按住花生，花生能完整淹沒在水中為宜，加入鹽（量宜稍多，全部融化後，水的味道要略偏咸）； 4、開火煮，大火燒開，轉成中火一直煮30分鍾，到花生香味飄出，較嫩的花生煮到殼收縮變軟，可以取一個嘗嘗味道，再根據自己喜歡的口感，決定煮的時間。 操作建議： 煮完後不要立刻吃，讓花生浸泡在湯汁中直到變涼，再入冰箱冷藏，更入味，更清爽。

『捌』 花生的深加工

色選花生米，或者篩選花生米這是初加工，然後在根據你需要進行深加工

『玖』 龍岩的花生加工與製作方法

方法之一濕焙：將來剛自從地里採收出來的鮮花生洗去泥土，然後在上面撒上一定比例的食鹽，在加上水經煮熟之後，將其放於裝花生的工具上鋪開曬干，等干後再用文火烘焙而成。這樣濕焙出來的花生特點是仁膜白色酒幣脆可口，耐人尋味。

方法之二干焙：干焙與濕焙剛好相反，是將從地里挖上來的鮮花生洗干凈之後先放在太陽下暴曬，將其曬干之後在加入一定比例的鹽，放入鍋內煮熟，然後再用文火將其烘焙乾。跟濕焙出來的花生特點不同，干焙花生的特點是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味較淡。

同時，要注意烘焙的溫度必須掌握好，防止花生被烤焦了。

『拾』 怎樣加工花生秧

1、及時收獲運輸：花生成熟後及時收獲，並將花生秧及時運輸到青貯地點，以防耗時過長造成水分蒸發。
2、將花生秧粉碎：將花生秧粉碎或切成2～3厘米的小段，以利於裝窖時踩實、壓緊、排氣，同時沉降也較均勻，養分損失少。此外，切短的植物組織能滲出大量汁液，有利於乳酸菌生長，加速青貯過程。
3、混勻物料裝窖：5噸花生秧用金寶貝青貯發酵劑1公斤。將發酵劑用米糠（麥麩皮或玉米粉）按1：10左右的比例稀釋混勻。花生秧水分調至60～70%（水分判斷辦法：手抓一把物料，見水印不滴水，落地能散開卻可），然後開始裝窖，隨裝隨踩，一邊裝花生秧，一邊撒發酵劑，每裝30厘米左右踩實1次，尤其是邊緣踩得越實越好，盡量1次裝滿全窖。
4、嚴格密封發酵：裝填量需高於邊緣30厘米，以防青貯料下沉。發酵過程應確保密封良好。採用塑料薄膜覆蓋法製作青貯時，應注意最後覆蓋塑料薄膜後壓土或壓上其他重物，薄膜應嚴格密封，防止漏氣。一般3-4周即可發酵完成。
花生秧中營養物質豐富，據分析測定，匍匐生長的花生秧莖葉中含有12。9%粗蛋白質、2%粗脂肪、46。8%碳水化合物，其中花生葉的粗蛋白質含量高達20%。就可消化蛋白質而言，1千克乾花生秧含可消化蛋白質70克左右，還含有17克鈣、7克磷。花生秧中的粗蛋白質含量是豌豆秧的1．6倍、稻草的6倍。畜禽採食1千克花生秧產生的能量相當於0.6千克大麥所產生的能量。一般每畝地產300千克花生就可得到300千克的花生秧，用於飼喂家畜則相當於180千克大麥的飼養效果。花生秧不僅營養豐富，而且價格低廉質地松軟，畜禽都可以食用。