雞樅如何加工

① 新鮮雞樅菇如何處理

新鮮雞樅抄菇去除根部後，洗襲凈，不能泡水，泡水會失去口感，然後用手撕成小條即可，下面介紹新鮮雞樅菇的做法：

准備材料：雞樅菌500g、干辣椒50g、花椒10g、八角3個、蔥白2小段、菜籽油500g、白糖少許、精鹽適量、白芝麻適量、辣椒粉適量、五香粉1g

製作步驟：

1、新鮮雞樅菌准備好。

② 「雞樅菌」人工種植方法。

「雞樅菌」人工種植方法：

1、棚內溫度應保持在25℃～30℃之間，晝夜溫差控制在10℃左右，地溫控制在25℃～27℃之間，空氣濕度保持在90％左右。

2、當給予一定量的散射光時，光強控制在300勒克斯左右。

3、溫度過高時，打開排氣扇降溫，溫度過低，降低保溫被子以提高棚內溫度，當細菌床乾燥時，可在菌床與細菌床之間的過道上澆水，以增加細菌床的濕度。

4、雞樅菌通常在六月至十月在夏季及秋季產生。溫度控制在24℃－28℃是合適的．溫度高時，棚頂增厚，遮陽，溝淺，蓄水，棚內空間早晚噴，保持空氣濕潤。此外，還可以增加晝夜溫濕度差，提高細菌質量。

(2)雞樅如何加工擴展閱讀：

人工栽培雞㙡菌袋生產60天成熟，每平方米產鮮菌4．85公斤。人工栽培雞樅技術操作簡單，原材料來源廣泛，生育期短，產出率高，可開發加工油雞樅等產品，市場前景好。

雞樅菌的生長發育與土白蟻的活動有密切關系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞㙡菌。人工栽培很難成功。

雞樅菌與大白蟻共生的雞菌是人們的珍稀佳餚，是飼養大白蟻的一項重要收入。每年5月下旬至10月上旬為雞樅菌的生長期，可經常採摘側枝較大的雞菌。當菌蓋破膜開傘達八成、未展平，蓋面有鱗裂但蓋邊未出現撕裂時，即及時採收。

③ 火把雞樅有沒有人工種植技術，

您好 你說的是雞樅菌吧 。雞冢，亦名雞樅，擔子菌綱，傘菌科高營養食用菌。全州野生產量約120噸，每年上市量約40噸。主產於西南地區。雞㙡菌整個生長周期都要依靠土棲性的白蟻，長有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結構。 一般頭年生長的地方，第二年還會在原地長，這個地方叫「雞樅窩」。如果蟻巢結構受到干擾導致白蟻動遷，來年此處就不會有雞㙡了。採食雞樅要抓緊時機，雞樅以頂上菌帽未開張時最鮮嫩肥美，傘蓋一張，肉就老了。
栽培
涼山州農科所於1995—1996年利用野生雞㙡菌絲研究培育成。保持野生特性，集鮮、脆、嫩一體。所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50%，是優質食用菌，營養成份豐富，味道甚佳。雞㙡，子實體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，後期灰白色，少數菌有輻射狀。
人工栽培雞㙡菌袋生產60天成熟，每平方米產鮮菌4．85公斤。人工栽培雞樅技術操作簡單，原材料來源廣泛，生育期短，產出率高，可開發加工雞樅油等產品，市場前景好。
雞樅菌的生長發育與土白蟻的活動有密切關系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞㙡菌。人工栽培尚未成功。
雞樅菌和大白蟻共生

雞樅菌(2張)
雞樅菌與大白蟻共生的雞㙡菌是人們的珍希佳餚，是飼養大白蟻的一項重要收入。每年5月下旬至10月上旬為雞樅菌的生長期，可經常採摘側枝較大的雞㙡菌。當菌蓋破膜開傘達八成、未展平，蓋面有鱗裂但蓋邊未出現撕裂時，即及時採收。鮮嫩的菌蓋、菌柄呈灰白或白色，晚些菌蓋轉黃會降低菌的品質，不利銷售。採收時手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起，採摘時要防止菌柄斷裂，注意保護好小菌蕾。採下的雞㙡菌應及時用小刀或剪刀將基部的雜質泥土和假根削剪掉，包裝鮮銷。量大也可採用冷凍、鹽漬、干制等方法處理後待銷。 中國有機農業網

④ 黑皮雞樅菌做法

做法一

原材料：雞樅 400克、仔老母雞200克、田雞翅10隻、生雲腿片30克、豬板油20克、食鹽18克、雞精4克、黑胡椒粉10粒、蒜頭1個、薑片1片、麻椒5粒。

製做：(1)將仔老母雞剁碎4公分厚為的塊，用冷水清洗漂透， 放進炒菜鍋內，引入適當冷水，放置慢火上漸漸地燒開，舀去白沫子，氽透後撈起來用溫開水清洗， 盛入瓷煲中 。
(2)田雞翅清洗漂透放進瓷煲中 。(3)雞樅清洗斜刀割成厚片，放到田雞翅上，添加雲腿片、雞精、胡椒粉、食鹽、蒜頭、麻椒 、生薑片預留。(4)將氽雞的湯瀝入瓷煲內，澆上豬板油，蓋上外蓋，用一條白白棉紙抹上少量雞蛋清將蓋與鍋的間隙處封嚴，放到能盛3公分水的土鍋上，用白毛巾將幾口鍋的結合處封嚴，放置灶火上蒸1鍾頭即成 。

特點：湯清味鮮, 質量細致,有濃厚的地方文化。

方法二

原材料：雞樅 150克、食鹽4克、雞精1克、白鬍椒粉1克、麻椒10粒、蒜頭3個、香油少量。

製做：(1)將雞樅清洗盛入碗內，添加麻椒，引入少量上湯，上籠蒸10分鍾取下，待涼後將雞樅切發展橢圓形片，齊整鋪地在盤里備用。
(2)將蒜頭倒成泥,放進蒸雞樅的湯內，隨後添加食鹽、雞精 、白鬍椒粉 、香油翻拌，對成蔥汁，澆在雞樅上面就可以服用。

特點：鮮美、蔥香氣濃厚

(4)雞樅如何加工擴展閱讀

雞樅菌雞樅營養豐富，特別是在蛋白的成分較高，蛋白中帶有20多種多樣碳水化合物，在其中身體必不可少的8種氨基酸種類齊備。中國歷代都誇贊白螞蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據剖析，每100克鮮雞樅菌含水量92.61%，干物質7.39%。在干物質中，含粗蛋白34.94%，粗蛋白質3.40%，膳食纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解反應糖9.59%，灰份7.73%。在灰份中氫氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還帶有麥角留純正16種碳水化合物及其維他命C。雞樅具備較高的功效與作用，現代科學研究發現，雞樅中帶有治療糖尿病的成分，對減少血有顯著的實際效果。

⑤ 有沒有雲南的朋友，知道雞樅菌如何人工種植的你們那邊價格如何有工廠進行加工嗎

雞樅是不能人工種植的（至少我沒有見過人工種植的雞樅，不過人工菌倒是有，版不過通常不叫雞樅）。目權前市面上的在雲南市面上的都是野生雞樅。價格看情況。比如說在文山這邊的話有時候就是40元一市斤，甚至還有更貴的。因為這邊土質的關系，雞樅味道特別好，因此供不應求。其他還有很多別的野生菌價格也很可觀的。

⑥ 雞樅菌人工栽培技術

涼山州農科所於1995—1996年利用野生雞㙡菌絲研究培育成。保持野
生特性，集鮮、脆、嫩一體版。所含權各種人體必須的氨基酸高出香菇50%，是優質食用菌，營養成份豐富，味道甚佳。雞㙡，子實體中型，菌蓋平展，直徑
10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，後期灰白色，少數菌有輻射狀。

人工栽培雞㙡菌袋生產60天成熟，每平方米產鮮菌4．85公斤。人工栽培雞樅技術操作簡單，原材料來源廣泛，生育期短，產出率高，可開發加工雞樅油等產品，市場前景好。

雞樅菌的生長發育與土白蟻的活動有密切關系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞㙡菌。人工栽培很難成功。

⑦ 雞縱菌油如何煉

油雞樅：用鮮雞樅1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克，先將雞樅削去泥土，清洗干專凈，順桿斜刀切片屬，晾乾水分；干辣椒切為小段，備用。將炒鍋上旺火燒熱，注入菜油，燒至起青煙，放入蔥頭兩個熗鍋，去菜油味；然後放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入雞樅，在小火上炸至雞樅水分收干，黃而不脆起鍋，放入瓷壇內貯藏。
http://ke..com/view/2402648.htm

⑧ 雞樅菌如何曬干，，怎麼曬謝謝，，幫幫忙

雞樅菌曬干，需來要先源將頂部的膜去掉，具體的操作步驟如下：

1、准備一把小鑷子。

⑨ 雞樅菌可以人工種植嗎

雞樅現在是可以人工種植的。

雞樅菌以春季栽培為益，在蜀南竹海地區3~4月份氣溫在12~18℃，是雞樅菌菌絲體生長最適宜溫度范圍，此時制袋接種，不許加溫，成功率高，待40~50天菌絲長滿袋，氣溫回升可埋入土中，很快就能長出第一批子實體，並可延續採收到當年的9~10月份.

雞樅菌栽培場地宜選南北朝向，地勢平坦，土壤肥沃，酸性的菜園地或房前屋後的空閑地，先整成寬40~100厘米，長視場地而異，深15厘米的凹畦。根據雞樅菌喜酸性環境和對殺菌劑如多菌靈，托布津不敏感的特性，不宜與栽培其他食用菌那樣在畦底撒石灰粉，卻可撒食糧的多菌靈或托布津，畦周圍開好排水溝。

(9)雞樅如何加工擴展閱讀：

雞樅菌的食用價值

據《本草綱目》所載，雞㙡有「益味、清神、治痔」的作用。

明代楊慎曾把雞㙡菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質地細膩，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色，品嘗一次，終生難忘。雞㙡菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。雞㙡菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。

1、雞樅菌能健脾和胃，令人食慾大增。

2、雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。

3、雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。

4、常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。

5、雞樅菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。

⑩ 雞樅菌人工種植方法是什麼

雞樅菌，別名：傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇、蟻棕、斗雞公、三塔菌、白蟻菇，品種在我國有20種以上。具有較高的營養價值，是一種野生菌種，它的生長與野外生存的白蟻有很重要的關系。生長環境比較高！

第二：培養技術

雞樅菌現在基本主要採取熟料袋栽技術，當氣溫穩定在12℃ - 24℃左右，可以進行接種，此時是最適宜的溫度，進行發菌培育40天-50天後，溫度升高，濕度適宜後，即可進行野外培育。