怎麼加工紅薯

A. 紅薯能加工成什麼食品

紅薯能加工成地瓜干，地瓜粉，紅薯面條。

1，地瓜粉

地瓜粉由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳，具有降火的功效。

2，地瓜干

地瓜干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤，製成。

3，紅薯面條

紅薯面條用紅薯、麵粉製成點。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。

(1)怎麼加工紅薯擴展閱讀

地瓜干營養價值：地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據研究，地瓜干營養較為均衡，蛋白質效率與牛奶相近，蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外。

其餘重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養、衛生家的重視。它既可以當零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。

B. 急急急，紅薯可以加工成什麼產品

1、紅薯果醬

選擇新鮮、無傷、無病蟲害的紅薯500克，洗凈後晾乾、切碎，加入適量清水磨成漿。把磨好的薯漿倒入不銹鋼鍋中加溫到60℃─70℃。停20分鍾後繼續加溫，逐漸熬成稠漿液。然後加入1.5克香精、1300克白糖和130克果腹，使溫升80℃，讓漿液濃縮成膏狀，趁熱裝瓶封嚴，或晾涼後裝入塑料袋中保存。

拓展資料

我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞澱粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，我們服食後會產生不適感。

C. 紅薯澱粉怎麼加工

紅薯淀抄粉的加工方法：

1、先襲將紅薯洗干凈，然後去皮。

D. 紅薯怎麼加工以及加工過程存在的問題

你好！
我是汝陽機械廠的孫國平很高興回答你的問題,紅薯加工具體看要加工什麼，我回就講解答下紅薯深加工成澱粉或者粉條粉絲可能存在的問題。
1、首先紅薯收獲季節必須要知道的用於加工澱粉的紅薯是不能存儲，存儲會降低紅薯含澱粉量，加工季節一般小型20天的時間，大型加工在50天以內。
2、紅薯收獲季節加工澱粉是一項很壓資金的過程，要有足夠資金去收，這一點就要算下自己能力來選擇設備的產品，環節資金問題的最好辦法就是加工出來的鮮澱粉直接出售（如果你當地有粉條加工的情況下很容易出手）來環節手頭的緊張。
3、紅薯加工要考慮電源、水源、排水等問題，近些年紅薯加工利潤空間較大，但初期要考慮的正是這些。
4、收購紅薯一定大張旗鼓，加工紅薯更是不要過於神秘，粉條加工出後最好是晾曬在較為顯眼的地方。
5、紅薯粉條在附近銷售最好是不要跟菜市場拼價格，要有自己的定價，並非價低就有銷路，而是讓更多人相信咱們做的是純正的。
比較晚了，回答到這吧

E. 怎樣把紅薯深加工

1、甘薯方便粉
工藝流程：甘薯（馬鈴薯）澱粉→除砂→脫色→和粉→擠壓糊化→凝沉→松絲→乾燥成型→附加調味料→包裝成品
操作要點：
①澱粉處理：選用優質的甘薯（馬鈴薯）澱粉，加水浸泡。通過除砂機除去砂石，過120目篩網，濾去粗渣，按干澱粉量的30％添加酸漿，充分攪拌，脫色6-8小時，用清水漂洗3次。
②和粉：將處理好的甘薯（馬鈴薯）和玉米澱粉按一定比例倒入和粉機，添加少許植物油和海藻酸鈉，攪拌8-12分鍾，保證粉團干稀適度。
③擠壓糊化：將和好的粉團直接倒入單螺桿擠壓機中，過φ0．8mm篩板成型，水浴溫度95℃，該過程實質是澱粉的糊化，又稱化，成型的粉絲用鼓風機散熱冷卻。
④凝沉、松絲：糊化後的粉絲在常溫下凝沉4-5小時，或在冷庫中冷凍2-3小時，庫溫為-4℃，然後用松絲疏散。
⑤乾燥、包裝：粉絲鬆散後，瀝干明水，定量裝入托盤，通過烘乾機熱風乾燥，於65-75℃下烘乾至含水量12％左右，然後附加調味料，封蓋、自動收縮包裝即為成品。
2、速凍甘薯製品
操作要點：
①原料驗收：選用外形呈紡錘形、圓錐形、肉質呈黃、橙色、無病變和機械損傷的甘薯原料。
②切條：要用多功能切割機，將甘薯切成截面積為2.8厘米×2．8厘米，長度8-10厘米的長條。
③氣蒸：清洗後薯條均勻地平鋪在蒸盤上，瀝干水分，用蒸氣至熟透，蒸氣壓力0．2mpa，氣蒸時間3-5分鍾。
④速凍：宜使用流態式連續速凍機。當速凍溫度降至-40℃左右時進料，調節運行速度在25-30分鍾內，使產品中心溫度達到-18～-25℃，表面不龜裂，薯體不連接即可。
⑤凍藏：用紙箱包裝後的甘薯條迅速送入冷藏庫中，庫溫保持在-18℃或更低，凍藏期間溫度波動控制在2℃以內。
3、甘薯莖尖罐頭
操作要點：
①原料選擇及處理：將新鮮甘薯莖尖除去蟲斑葉及枯黃、破損葉，裁剪均整、瀝干，在0.2％的Na2SO3護色液中浸泡18-24小時，清水中漂洗至葉面無粘滑感後裝罐，注入80-90℃的罐液。②排氣、封罐：裝罐後80℃條件下排氣10分鍾然後封罐。③殺菌、冷卻：115℃條件下殺菌3分鍾，快速冷卻至40℃以下，殺菌公式為5-3-5分鍾/115℃。④檢驗、包裝：將破罐、脹罐剔除後，抽樣進行感官、理化及微生物指標檢驗。
甘薯莖葉是不可多得的保健食品，通過深加工可使原料廣泛的甘薯莖葉得到增值利用。現將甘薯莖葉的幾種深加工方法介紹如下：
一、速凍甘薯莖葉
將新鮮甘薯莖葉通過清洗、燙漂、速漿等加工處理，較大程度地保持了新鮮甘薯莖葉原有的色澤風味和維生素，可作長期保存，食用方便，是不可多得的天然綠色保健食品。其工藝操作要點如下：
1.選料清洗 選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉進行採收。採收時剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉、蜘蛛網葉和腐爛斑傷葉，不浸水、不捆紮，用專用塑料籃散裝並及時運輸加工。加工前用清水洗去甘薯葉上附著的泥土、塵沙等污物，瀝干水分。
2.燙漂速凍 將瀝干水分的甘薯莖葉用塑料吊籃迅速放入盛有沸水的容器內，燙漂5～10 s，要把握適度，達到半熟程度，以殺青滅酶；撈出後立即送預冷間，用冷水使其溫度下降至10 ℃左右。採用平面網帶式速凍機，迅速凍結預冷後的甘薯莖葉，凍結器平均溫度為－32 ℃，凍品進貨平均溫度為15 ℃，出貨溫度為－18 ℃。
3.包裝冷貯 一邊速凍，一邊用食品塑料袋進行定量包裝（一般分0.5 kg、1 kg兩種包裝），然後放入20 kg計量的防水包裝紙箱內，捆紮後貯於－18 ℃以下的冷庫內。
二、干制甘薯莖葉
將品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉採收、清洗後，用沸水燙漂至半熟程度，然後曬干，再用塑料袋定量密封，精製包裝即可。
三、甘薯莖葉保健飲料
抽提新鮮甘薯莖葉的汁液，加以科學配製，可製成清香爽口的集食療、食補於一體的飲料。其操作要點：
1.選料清洗 方法同上。
2.煮汁調配 將瀝干水分的甘薯莖葉放置在夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10 min，保持65～70 ℃煮1 h左右，濾出汁液，濾渣再加水在微沸狀態或95 ℃條件下加熱30 min，濾出汁液，二次混合即得淺黃綠色澄清液。調配時按100 kg水加30 %甘薯莖葉液汁、6 %蔗糖、0.03 %糖蜜素、檸檬酸適量，調ph值3.8～5.2，0.2 %蜂蜜、異維生素c鈉適量、乙基麥芽粉適量、0.1 %羥甲基維生素鈉。
3.灌裝殺菌 在料液溫度85 ℃時攪拌均勻，及時裝入易拉罐。經殺菌後迅速冷卻，及時包裝入庫。
四、甘薯莖葉罐頭
原料：新鮮甘薯葉、嫩芽、精鹽、檸檬酸。
操作要點：
1.選料 選取干凈、新鮮、無病蟲、無腐爛的甘薯葉及其嫩芽。
2.去雜洗凈 用清水把葉、梗上的泥沙沖洗干凈，去掉黃葉、爛葉、病葉、缺葉及質地較老的梗和葉，然後把水甩去。
3.切分分級 薯葉與嫩芽比較，薯葉營養成分略高於嫩芽，但兩者加工出來的菜餚口感有些差別。因此，可把他們分為3類加工，以便消費者選用。即純薯葉罐頭、嫩芽（包括部分嫩梗）罐頭、未切分的薯葉和嫩芽罐頭。
4.裝罐 裝罐前先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2～5 min，然後裝罐，注入少許含檸檬酸的鹽水溶液。在排氣箱中排除空氣，再殺菌。
5.殺菌冷卻 採用巴氏殺菌法，溫度90 ℃保持10 min。應注意溫度高、時間長易使薯葉變色。為了防止變色及維生素的分解損失，可考慮使用磁場中震動處理、紫外光輻射和冷凍處理3種方法。殺菌後冷卻即可。

五甘薯啤酒飲料

以鮮甘薯為原料，輔以大棗汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合發酵，經調配、殺菌，製成酸甜可口，香味純正，泡沫潔白豐富的新鮮甘薯發酵配合飲料。

操作要點：

①液化：添加0．1％a—澱粉酶，在溫度70℃ph=5．6條件下液化60分鍾。

②糖化：添加0.1的糖化酶，在溫度55℃，ph=4．5條件下，反應30分鍾。

③醪液調整：漿液可溶性固形物濃度調整4％-5％。ph為4．8-5．2，干啤酒花1%。

④接種發酵：添加2％-3％啤酒酵母液態培養液及2%-3%（w/w）的固定化葡萄酒酵母種子，發酵溫度10-12℃，時間3-4天，醪液發酵終點可溶性固形物含量為2％-2．5％。

⑤調配後發酵：添加可溶性固形物含量為5．5％-6％的棗汁，調節ph為4．2-4．3，發酵溫度10-12℃，時間為2-3天，發酵終點可溶性固形物含量為2％-2.5％。

⑥澄清：罐溫降至0℃左右，保持12小時，吸上清液，要求液體的透光率大於95％。

⑦殺菌：料液終點ph為4.0-4．2，屬酸性食品，採用巴氏殺茵公式為10-20-15分鍾/70℃。

以上內容，僅供參考。

F. 怎樣製作和加工紅薯面條

紅薯面條是以甘薯和麵粉為主料，加入魔芋精粉、食鹽和水配製而成。回
人工製作方法
將鮮紅薯洗凈、去答皮、護色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入麵粉、食鹽和水，成型，烘乾即可製成。
機械製作工藝 輸送－清洗－碎解－水洗---篩分－除沙－沉澱（或濃縮）－脫水－烘乾－風冷包裝。

G. 紅薯可以加工成什麼產品

1、脫水紅薯 洗凈→切塊→速煮2分鍾→浸於0.2%亞硫酸溶液中→熏煮1～2小時→65~75℃的房內烘乾。

2、速煮紅薯 去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的顆粒→煮熟→快速乾燥，含水量10%。食用時取水浸泡，膨大為熟薯，作旅行干糧和便餐之用。

3、紅薯澱粉 紅薯中澱粉含量約在13~24%之間，提取澱粉時間宜在收獲期進行。方法是破碎→除去纖維、可溶性糖蛋白質→用水漂洗→乾燥。

4、可溶性澱粉 上述製得的澱粉經與酸、鹼、氧化劑和酵素等作用而得到澱粉分解物。方法是澱粉→加7.5~15%的鹽酸，攪勻→放置一周(每隔數小時攪動一次)→洗滌→過濾→在40~60℃之間乾燥。

5、糊精 精製干薯粉→加2%硝酸→攪勻→放置一晝夜→移入鍋中加溫乾燥→粉碎成細粉→移入焙燒器→在100~200℃之間焙燒數小時→加速冷卻，粉碎即得。

6、紅薯制葡萄糖 澱粉→加稀酸液和水→攪成糊狀→加熱糖化，過濾→取濾液加石灰粉中和→加熱過濾→加0.3%活性炭脫色→在水浴鍋中蒸發濃縮→取蒸發後的糖液，加0.5~1%葡萄糖晶種→攪勻、靜止結晶→分蜜得粗製葡萄糖。制精製葡萄糖法為取粗製葡萄糖加水溶解→加0.3%的活性炭，在水浴鍋上加熱、濃縮→再按粗製的方法結晶、分蜜，進行洗晶、壓干、烘乾、粉碎和過篩→得口服葡萄糖。如再取結晶葡萄糖按上述方法結晶二次，可得注射葡萄糖。

H. 怎樣加工紅薯干

紅薯干加復工方法:
一：將紅薯去制皮後洗干凈，用刀對切兩半，每一半再切至兩三小塊。

二：放入土灶大鍋內煮半小時至七八分熟，撈起，瀝干水。

三：在太陽底下曬2-3天。

四：等紅薯塊充分脫水後，全部收回，再蒸4-5小時。

I. 紅薯能加工什麼食品

常見的零食，薯條！紅薯粉，可以做很多，如粉條！

J. 紅薯怎樣加工成紅薯粉

早餐的時候，很多人都會選擇吃粉，那麼除了我們常見的圓粉和米粉以外，有一些人就會喜歡吃紅薯粉絲。它是一種比較美味的食物，做法也是非常多的。可以用來做粉絲煲、炒粉絲或者是火鍋燙粉絲。不同的烹飪方法，滿足不同的口味。因此，紅薯粉絲在我們餐桌上是比較常見的。但在這個時代裡面，很多人都非常擔心食物的安全問題，像粉絲這種食物，大家其實並不是特別放心，那麼就會想要自己動手製作。今天就來和大家說一說怎樣製作紅薯粉絲，快來將它學起來吧。

等到了春天的末尾時候，在農村裡面，幾乎家家戶戶的人都會在家裡種上一些紅薯。那麼在秋季的時候，就會收獲到很多的紅薯。像這種紅薯，是純天然無污染，沒有添加任何的農葯。一般這種紅薯在農村裡，大家會用它製作成紅薯粑粑，或者是紅薯片，又或者是紅薯干。但大部分人都會將它製作成紅薯粉絲，這種粉絲口感非常的軟糯，吃起來QQ彈彈。所以在市場上還是很好賣的，尤其是等到過年的時候，價格往往就會變得更加的高。

想要製作紅薯粉絲，首先將挖回來的紅薯，去掉泥巴，再用清水將它洗凈。這之後把紅薯磨成粉，把它曬干，這就是製作紅薯粉的主要原料了。等到曬干以後，我們在紅薯粉裡面加入溫水，按照一定的比例將它們和成漿。再到進鐵籠裡面，不過鐵籠是先要刷過一層油，只需要在鐵籠倒上一層的漿就可以放到大火中蒸熟。等蒸熟以後我們繼續再倒上一層，等熟了以後再繼續到上一層，如此反復。一直等到鐵籠裝滿為止，最後一層熟透以後就可以出籠了。一層一層的倒漿，這是因為紅薯粉絲比較容易凝固，這么做就能保證紅薯粉的每一處地方受熱均勻。

蒸出來的紅薯粉，就像一大塊豆腐一樣，它的顏色呈青灰色。等到冷了以後，就可以開始推粉絲了。想要將一整塊的紅薯粉，變成又細又均勻的紅薯粉絲，這是一件不容易的事情。一般只有有經驗的人，才能夠做好。首先得准備一個木架，一個鐵梳。將一整塊的紅薯粉固定在木架上，然後用鐵梳在紅薯粉上開始來回刮動，等它們變成細長的粉絲，就可以拿去晾曬了。

曬粉絲場景是比較壯觀的，一到秋冬季節，家家戶戶的門口都開始晾曬粉絲。它們在陽光下顯得晶瑩剔透，等到曬干以後就會慢慢變得彎曲。如果在天氣比較好的情況下，也就是太陽比較大，那麼一般晾曬三天就可以了。如果碰上下雨天，大家就會把粉絲拿到廚房裡，利用廚房裡的炭火，來把紅薯粉絲烘焙乾。

晾曬好以後的粉絲，都會因為熱脹冷縮而變得扭曲起來。那麼在這個時候我們需要在粉絲表面上打潮，在粉絲上面壓上重物，讓它們定型，一般需要花三到四天。等定型好以後。就要開始扎粉絲了，也就是用繩子將粉絲紮成一捆，按照多少斤一捆的標准來扎。

這就是製作紅薯粉絲的整個過程了，像是這種自己製作的粉絲，大家在吃起來就會非常的放心，完全不會擔心有什麼衛生或者健康的問題了。而且這種粉絲吃起來也要比外面買的那種機器製作的要更的勁道、好吃一些。製作的過程還是比較簡單的，大家可以在家裡試著製作看看。