蘇子怎麼加工

Ⅰ 朝鮮族狗肉的秘制方法

狗肉

到了延邊不吃狗肉，那算是沒到過延邊的，為了讓曾經到過延邊但沒吃到狗肉或者將要到延邊坐客的人們，介紹一下狗肉的保健價值、它的吃法和做法。

狗肉，性溫和，是一種含有多種氨基酸和易被人體吸收的蛋白質的上等補身的好食品， 我們這有種說法「六七月的狗肉勝過吃人參」，久病起床後好多人家都要殺條狗，煮的快要爛的時候再往裡加入粘高粱糖稀一起熬，最後熬成粘粘糊糊的狗肉糖稀，每天早晚吃，不出一個月就紅光滿面，許多高考的家庭也愛買狗肉糖稀，給孩子補的。隨著人們的需求迎運而生的狗肉糖稀加工廠，生意十分的紅火，許多到韓國訪問的客人也願意帶狗肉糖稀送給好友的。

至於狗肉的吃法，有很多種，但最傳統的吃法還是清水煮，再做些狗醬，吃的時候沾醬吃。有的時候也為了改變一下口味，也做火鍋吃的，火鍋的輔料一般有粉條，豆腐，大蔥，香菜，根據喜好還可以加些青菜的。

清煮的狗肉，糊過頭了也不行，沒煮爛又嚼不動，最佳的火候是用手撕，不費力氣的程度。狗內臟也有它的吃法，狗腸和肝，心臟等都是單獨切開裝盤沾醬吃的。尤其是狗尾巴，有一條不成文的規定，必須是剛剛成家即將成為爸爸們的專利食品。狗肉店裡的狗肉一般都是用剪刀剪的，這樣剪出來狗形狀好看，裝盤可以增強食慾，尤其是帶皮狗肉吃起來香香的，滑滑的，很受女同胞們的歡迎，因為大家都知道動物皮里的膠成分有助於美容，在這方面男士也不甘落後的。對了，忘了介紹狗醬的做法，狗肉好吃不好吃，很大程度上取決於狗醬的味道如何。狗醬一般用狗下水和少量的狗肥肉剁成細末，先往鍋里倒些豆油蔥爆鍋，依次加入細末野蘇子（狗醬特用的一種植物）葉和味精，，大蔥，香菜，辣椒面加些狗肉湯面成的。酒喝的差不多的時候，再用狗肉湯下飯那是別有一番滋味的。

狗肉不像豬肉，吃多了會壞肚子，吃多也無礙的，當然過量食用是要付出代價的喲。這正是狗肉為什麼一年四季都是客人餐桌上的上等菜餚的原因之一。