機器怎麼才能做上一杯咖啡

⑴ 怎麼煮好一杯咖啡〔新手〕

*開蓋後的咖啡應放在密封的容器，並存放於陰涼乾爽處
*使用清水，最理想是蒸餾水
*切勿煮沸咖啡，否則味道會變苦
*切勿重新加熱咖啡，否則味道會變質
*每次沖調後，應清洗過濾器及咖啡壺
*切勿重復使用過濾紙

水，不論沖泡咖啡或是茶，只有使用水質良好的水才能包容它的芳香濃醇，徹底釋出原味。

水中的鈣、鎂離子、二氧化碳含量達某種程度（謂之軟水）時較美味，如果含量超過，則會妨礙到咖啡中之咖啡因、丹寧酸的釋出，影響咖啡的味道。而且，咖啡本身的苦味難溶解於硬度高的水中，故強調軟水較適合沖泡咖啡。

一杯咖啡中含了99%以上的水，好的水能讓咖啡中的香醇作最佳的釋放，喝咖啡前要用一杯好的冰開水漱漱口（5c.c.），還原味覺，才能品嘗出咖啡的濃醇與否。

1.下瓶要擦乾，不能有水滴
2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央
4.插上座時要往下插緊
5.注意水質：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水
6.溫度在80~90攝氏度這間
7.沖煮時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）
8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以現磨現煮者為佳
10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源
11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火
12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶
13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低
14.咖啡杯要先溫杯
15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限
16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手
17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間
18.撥動方法要正確，勿用攪拌法
19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開
20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網
21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動
22.咖啡粉及水量要正確
23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞
24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁
25.咖啡豆配方要正確
26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

⑵ 怎樣做好一杯咖啡

做法：

鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入「Hario奶泡壺」抽打奶泡

量取適量「DaVinci法式香草糖漿」，約0.5盎司(15cc)，喜愛甜食者可使用1盎司(30cc)

將糖漿加入濃縮咖啡中

將熱牛奶倒進馬克杯

熱牛奶倒至約八分滿

加入奶泡，使奶泡覆蓋整杯咖啡。

覆蓋上一層綿密雪白的奶泡

在奶泡上以焦糖醬來回劃上方格狀...視個人口味喜好酌量增減焦糖醬

最後在密斯朵中加入香草糖漿，淋上焦糖醬即可，唯咖啡味道將稍淡一些。

2.如何製作一杯好喝的卡布奇諾咖啡

Cappuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要准備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。

下面就各個細節分別介紹：

一、奶泡的製作：

方法一：以奶泡壺製作手工奶泡

1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡

1、先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多餘的水份。

2、將溫度計插入容器中，然後將蒸氣管斜插入牛奶里，打開蒸氣開關。

3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高於液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的「嘶嘶」聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。

4、當奶泡充足之後，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。

5、漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關。

6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦乾凈，同時再放出一蒸氣，以免牛奶幹了之後難以清理。

二、拉花方式：1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經半滿了）。3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

3.怎樣製作一杯好喝的冰咖啡
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備註：
1.杯子：使用玻璃杯或其他（依個人喜好來選擇杯子）。

2.機器：沖茶器、滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）、商業用咖啡設備。

3.糖稀：棉白糖用熱水稀釋後成液體，故糖稀是也。

普通冰咖啡的做法：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。
材料：新鮮焙制極品咖啡。
製作：在透明的杯子里盛滿冰塊，將清咖啡倒入杯中即可。

註：建議您
1.使用兩份咖啡，因為剛做好的熱咖啡倒入冰塊上時，會使冰溶化，咖啡味道變淡。
2.可一次性沏一壺的咖啡保存（可放常溫下，也可以放入冰箱冷藏），方便第二天製作冰咖啡時將其直接倒入杯中。

義大利分層奶沫咖啡
（義大利香奶咖啡）
設備：商業專業用的咖啡設備，玻璃杯或製作LATTE的杯子。
材料：牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡。
把杯子里加滿冰塊，倒入一份義大利香濃咖啡(espresso)，然後倒入大於此杯容積1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依個人喜好加入適量的糖昔。

分層做法：
將透明的玻璃杯中裝滿冰塊，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。依個人喜好加入適量的糖昔。

Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。

冰川來客：
設備：商業專業用的咖啡設備，電動攪拌器（榨果汁機），玻璃杯。
材料：冰塊、牛奶、巧克力冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。
製作：將半杯冷牛奶加少許冰塊、一球巧克力冰激淋全都放入攪拌器內，然後再把一份義大利香濃咖啡(espresso)倒入後，連冰塊一起加進去，再攪拌即可。
註：可依個人喜好加糖。

冰激淋咖啡：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。
材料：冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。
製作：在杯中放入半杯冰塊，倒入清咖啡至杯中七分滿，最上面放一球冰激淋（口味自定）。

冰巧克力奶沫咖啡
設備：商業用咖啡設備，玻璃杯。
材料：巧克力醬或巧克力（將巧克力加熱稀釋後成糊狀即可）、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡。
製作：在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力醬，然後加滿冰塊，再加大於二分之一冷牛奶（把冷牛奶順杯壁慢慢倒下），加一份義大利香濃咖啡（espresso），最後加奶沫。此飲品要配吸管和一個攪棒，在吸管上可以放一個櫻桃作為點綴。

霜冰咖啡：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。
材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰塊、新鮮焙制極品咖啡。
製作：將杯中放滿冰塊，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。這是一個帶氣體的新型冰咖啡飲法。

⑶ 怎麼製作咖啡

義大利香濃咖啡，用機器做 Italian Espresso
鹵杯中加入七克咖啡並輕輕壓實，在頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。加水，觀察咖啡油（Crema）從咖啡器中出來後的顏色。當這個咖啡油開始由金褐色變成白色時，停止加水。全過程需22至28秒。請記住真正的香濃咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一點五盎司）。咖啡應在五秒鍾後開始流出。在咖啡匙底應象熱蜂蜜一樣流動。如果需要太長的時間才開始流出，試一下不要把咖啡壓得太實，或改用更粗的顆粒。如果咖啡流出太快，把它再壓實一點,或改用更細的顆粒。

咖啡粉的粗細程度：義大利香濃咖啡：細。

義大利奶沫咖啡 Cappuccino
義大利奶沫咖啡的精神是從義大利香濃咖啡來的，香濃咖啡做好了，奶沫咖啡也會好喝，如果香濃咖啡做的不標准，奶沫咖啡也會收影響。調制好的奶沫咖啡分為三步。
第一步是按以上方法准備義大利香濃咖啡。香濃咖啡應占這個飲料的三分之一（不是杯子的三分之一因為不通的杯子有不通的容量）。
第二步是加入三分之一熱牛奶（它的量應該跟香濃咖啡的量一樣）。
第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡粉的粗細程度：不用粉，直接用已經做好的香濃咖啡。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過復雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺「Ibrik」（Jezva）你的小子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因為當水快要沸騰時會產生很多泡沫。當咖啡沸騰後，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重復兩次，然後慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細，大多數咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫，但這也可以用匙來做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希臘咖啡，這取決於你從那裡來）。

咖啡粉的粗細程度：超細。

傳說有一天當 "穆罕默德" 即將被瞌睡蟲所征服時，他的天使長'加布利爾'即時的奉上一杯沖煮好的咖啡，濃郁的咖啡香大大的振奮了 "穆罕默德"，使得他－降服了四十個武士且使得四十個婦女快樂－在這個故事中並沒有說明 "加布利爾" 如何製作這杯神奇的飲料，但根據幾世紀以來的經驗，在沖煮咖啡時－水的溫度、壓力、咖啡粉和水所接觸的時間－是影響咖啡品質的重要因素。

咖啡的製作方式： 咖啡的沖泡方式一般歸類為下列幾種－

伊芙利克沖泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )：

這是一種濃縮、高濃度、帶著一點香氣的咖啡。製作方式－將銅制的咖啡壺加熱， 在壺中放入適當份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很細的咖啡粉和糖後，以滾水沖泡 即可。總計接觸時間約1分鍾，壓力 1 大氣壓。
喝這種咖啡的方式有二：
1. 在不可溶解的部份尚懸浮於表面時即開始飲用。
2. 等待沉澱後才飲用。

過 濾 式 咖 啡 ( Filter Coffee )：

1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央後及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經過研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃。

摩 卡 ( Mocha )：

為蒸餾式的一種，以摩卡 ( Mocha ) 壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關小，因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了其原始風味。常見的日式塞風的煮法也是利用相同的原理。

那不列塔那 ( Napoletana )：

為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子後放入煮水器中，待水沸騰後，將壺移開並倒轉，100℃ 的滾水滲過濾器內的咖啡粉滴入杯中 ( 如圖所示 )，滾水與咖啡粉接觸的時間介於 2~4 分鍾之間。Napoletana 咖啡並不很濃稠，但口感十足且圓潤順口。

⑷ 咖啡機怎麼製作出各種咖啡'咖啡種類限定咖啡機嗎

星巴克做的意式咖啡也不專業，那是美國化的意式咖啡，義大利人比喻為「臟水」，要知道在白人世界裡義大利人是最早大量飲用咖啡的
全自動的機器雖然能做很多種咖啡，比如有些膠囊式咖啡機就能做CAPPCINO，但是這個感覺就像在國內的某連鎖快餐店吃一個熱狗和在芝加哥的街頭吃一個正宗的熱狗的區別
美式咖啡不一定要用滴漏壺，但是用其他方法做的美式咖啡一定比不上滴濾壺做的正宗
而摩卡有兩個意思，第一，就是加了巧克力(有時還會加發泡奶油）的咖啡，第二是指咖啡豆（產地），一般在星巴克或意式咖啡廳說的摩卡是指第一種，那是用意式咖啡機做的（也就是泵壓式），如果你指明要喝摩卡豆做的咖啡，那麼他們可能會用摩卡豆做一杯ESPRESSO或一杯黑咖啡（美式）給你，而黑咖啡可以用任何咖啡機做
意式咖啡則一定要用意式咖啡機，因為所有意式咖啡都是ESPRESSO為基礎的，而沒有用9P帕大氣壓，90度的水，並在30秒左右從7克咖啡豆里萃取出30CC左右咖啡液體的咖啡都不能叫ESPRESSO，所以國內很多所謂「意式咖啡廳」做的都不是合格的意式咖啡，所謂的咖啡師學了1個星期甚至更短的時間就上崗了，要知道我們當時可是學習，練習了半年才能做出合格的ESPRESSO

⑸ 如何讓美式滴漏咖啡壺做出一杯好咖啡

很多BS美式壺的人，估計也是人雲亦雲，自己並沒親自去做過，或者即使用美式壺煮過咖啡的，可能方法不得當，所以得到的咖啡很難喝。下面介紹一些如何用美式壺做出一杯好咖啡（相對而言），以下方法是按順序進行的 1、美式壺第一次煮的時候，先用水煮一次，使機器的熱水將機器內部以及各通路都預熱一遍，同時也可以預熱玻璃壺。因為不預熱，直接煮咖啡，機器各部位會降低熱水的溫度，本身美式壺做咖啡的水溫就偏低。 2、用美式壺，最少要做4杯量，也就是用4杯的粉量去做。美式壺一次可做多人份，小的如4杯量，大的如15杯量，適合多人，老美煮一大壺一家人幾口人都喝，所以如果你用美式壺來做1－2杯量，得到的咖啡肯定會很淡，除非你放4杯量的粉，但這樣比較浪費粉。所以最少煮4杯，這樣出來的咖啡就不會因為粉太少而偏淡。 3、接下來是使用濾紙或使用swissgold kf2濾網。美式壺一般會配有一個濾網（尼龍或不銹鋼濾網），但濾網的網孔偏大，熱水下滴比較快，是熱水浸泡咖啡粉的時間偏短，萃取不夠充分，得到的咖啡偏淡，同時也會漏很多細小的咖啡粉到咖啡里，影響咖啡品質。 4、利用美式壺的防滴漏功能，在煮咖啡的時候，玻璃壺先不要放入機器。因為漏斗都有防滴漏功能，玻璃壺不放入，防滴漏閥門就不會被頂開，這樣可以延長咖啡粉在熱水中浸泡的時間，使萃取充分。 5、在利用方法4的同時配以關電源的方法，效果更佳。熱水流出來後，關機器數秒，然後再開機，熱水繼續流出來後，又重復關機數秒，如此反復（時間自己控制）。 6、如果上述方法仍不滿意，在水量不變的情況下增加粉量吧，只要不心疼粉就行 7、如果還覺得不夠，改變粉的粗細，將粉磨更細，過度萃取咖啡。 如以上還不滿意，上半自動濃縮espresso咖啡機。另外在美式機的選擇上，盡量選多孔出熱水的機器（越多越細越好），熱水溫度越高的機器。

⑹ 怎麼做好一杯好喝的咖啡

樓上來的你們看清楚樓主的問題沒啊？自人家說的是怎麼做好一杯咖啡呀。怎麼亂教，你教些入門級的給人家呀。 咖啡種類，產地很多， 首先你需要一台咖啡機，（不是有了咖啡機就能做出好咖啡）還有選擇你咖啡品種與喝咖啡的需要的糖及奶，這寫蠻重要的，最重要的就是水了，做咖啡的水不能用自來水，不能用礦泉水，一般都最好用燒開過的涼開水加如機器中，當然你有錢的話最好不過蒸餾水了。反正意思就是水種的雜質會對咖啡味道有很大的影響的。哪怕是藍山也會給你弄糟蹋了。咖啡濃一點淡一點你自己去試。會找到你需要的味道的，先加糖（專門喝咖啡的咖啡糖）後加奶，最好不過用雀巢的三花淡奶。

⑺ 各種咖啡怎麼做，不要是用機器做的，盡量多

日式卡布其諾─蝶豆咖啡煮法:濾泡式咖啡材料:吉力馬扎羅咖啡100cc~、鮮奶油適量、糖1/3匙、肉桂粉少許做法:1.先倒少許肉桂粉與1/3的糖放入杯中。2.再把煮好的咖啡裝進咖啡杯。3.將鮮奶油加進擠奶花器，再用擠奶花器慢慢繞圈圈。4.最後灑上肉桂粉就好了。日式拿鐵─法國香榭咖啡
煮法:濾泡式咖啡材料:咖啡100cc~120cc、糖1/2匙、牛奶50cc做法:1.將糖與牛奶還有煮好的咖啡一起加入雪屏鍋內煮沸。2.煮好後，用小型濾網過濾之後，倒入咖啡杯中就好羅！日式研調─哈瓦那咖啡
煮法:濾泡式咖啡材料:炭火咖啡100cc~120cc、糖1/3匙、巧克力鮮奶油做法:1.先將糖加入杯中。2.再來，把煮好的咖啡倒入杯中。3.用挖冰淇淋的器具，挖一球巧克力鮮奶油放上去就完成了。美式摩卡咖啡
煮法:義式咖啡機材料:咖啡100cc~120cc、巧克力醬、鮮奶油做法:1.將煮好的咖啡倒進杯中。2.將鮮奶油沿杯緣擠出，淋上巧克力醬就好羅！ Espresso─拿鐵
煮法:義式咖啡機材料:咖啡100cc~120cc、牛奶做法:1.把咖啡倒入杯中。2.用機器將牛奶打泡，平鋪在咖啡上。Latte
材料：鮮奶泡、鮮奶
步驟：Caffe Latte的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成1：2：1。
將鮮奶與奶泡的比例控制在2：1，倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具。
美式淡咖啡
特色：低咖啡因，讓你安心享受咖啡的香醇。
訣竅：也可用一人份的水150cc，只放半人份的咖啡粉，直接煮好，倒入杯中即可。
味道：清淡順口。
材料：熱咖啡半杯、熱開水半杯、糖包。
程序：半杯熱咖啡加半杯熱開水，附上糖包即可上桌。
（適合飲用時間：早晨、全天）巧克力牛奶冰咖啡
原料：冰咖啡80cc、牛奶80cc、鮮奶油30克、巧克力漿15cc、冰適量、巧克力削片適量。
製作：冰放入杯中，加冰咖啡和牛奶，注入巧克力漿然後浮放泡沫鮮奶油；以削好的巧克力片裝飾於上。
風味特點：老少皆宜、冰甜可口的咖啡，溫和的香甜使人陶醉。蜂蜜冰咖啡
原料：冰咖啡150cc、泡沫鮮奶油20克、蜂蜜20克、糖漿10cc。
製作：把蜂蜜倒入杯底部，上面加上糖漿，注入冰咖啡，最上面浮放泡沫鮮奶油。
風味特點：咖啡的濃香和奶油香甜，會使人心神安定，還可使人精神爽快。香蕉摩卡冰咖啡 Honey iced coffee
【作法】
冰咖啡與巧克力漿 20 cc，香蕉 2 條，牛乳 40 cc，以攪拌器好好攪拌。在注入以咖啡製成冰塊的杯子中，希望更甜些時加點糖漿。
CaffeMocha
材料：鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司
步驟：1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2.順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
3.倒入鮮奶與奶泡。
4.船上鮮奶油。
5.以巧克力醬於咖啡上構圖。Macciato
材料：鮮奶泡
步驟：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，就是一杯MacciatoShaken Espresso
材料：雪克杯、冰凍過的杯子、果糖
步驟：1.將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2.倒入果糖(甜味自行調整)
3.將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
4.將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。Iced Mocha
材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油
步驟：1.雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2.倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso (巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
3.將咖啡倒入雪克杯。
4.倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5.搖晃圴勻。
6.倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。維也納咖啡
材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖
步驟：1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2.加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
3.鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。

⑻ 做一杯咖啡的詳細步驟流程（包括 沖咖啡、打奶泡）

首先我們要介紹什麼叫「煮」咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮煮咖啡的「煮」是要用92－96度的水將咖啡中的味道「洗」出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去「煮」的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

在家裡製做咖啡要注意幾個觀點：
1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細
2。要用92－96度的水。
3。不同的製作方法需要不同的煮制時間

用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。
咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度

沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee
這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器里，這個方法可以品嘗咖啡的優點及缺點。

做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鍾後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

避免出現問題：

第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。

第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鍾所以咖啡粉應該是粗型。

第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。
咖啡粉的粗細程度：粗型。

義大利磨卡壺家裡香濃咖啡（也叫「爐上香濃咖啡）Moka Pot Espresso
把咖啡基本上加到過鹵杯頂部，但要輕輕壓實。在過鹵杯頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。用中火煮至聽到壺中水響時把壺拿開，同時可咖啡。

咖啡粉的粗細程度：義大利式家裡香濃咖啡：中至細。

義大利香濃咖啡，用機器做 Italian Espresso
鹵杯中加入七克咖啡並輕輕壓實，在頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。加水，觀察咖啡油（Crema）從咖啡器中出來後的顏色。當這個咖啡油開始由金褐色變成白色時，停止加水。全過程需22至28秒。請記住真正的香濃咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一點五盎司）。咖啡應在五秒鍾後開始流出。在咖啡匙底應象熱蜂蜜一樣流動。如果需要太長的時間才開始流出，試一下不要把咖啡壓得太實，或改用更粗的顆粒。如果咖啡流出太快，把它再壓實一點,或改用更細的顆粒。

咖啡粉的粗細程度：義大利香濃咖啡：細。

義大利奶沫咖啡 Cappuccino
義大利奶沫咖啡的精神是從義大利香濃咖啡來的，香濃咖啡做好了，奶沫咖啡也會好喝，如果香濃咖啡做的不標准，奶沫咖啡也會收影響。調制好的奶沫咖啡分為三步。
第一步是按以上方法准備義大利香濃咖啡。香濃咖啡應占這個飲料的三分之一（不是杯子的三分之一因為不通的杯子有不通的容量）。
第二步是加入三分之一熱牛奶（它的量應該跟香濃咖啡的量一樣）。
第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡粉的粗細程度：不用粉，直接用已經做好的香濃咖啡。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過復雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺「Ibrik」（Jezva）你的小子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因為當水快要沸騰時會產生很多泡沫。當咖啡沸騰後，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重復兩次，然後慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細，大多數咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫，但這也可以用匙來做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希臘咖啡，這取決於你從那裡來）。

咖啡粉的粗細程度：超細。

傳說有一天當 "穆罕默德" 即將被瞌睡蟲所征服時，他的天使長'加布利爾'即時的奉上一杯沖煮好的咖啡，濃郁的咖啡香大大的振奮了 "穆罕默德"，使得他－降服了四十個武士且使得四十個婦女快樂－在這個故事中並沒有說明 "加布利爾" 如何製作這杯神奇的飲料，但根據幾世紀以來的經驗，在沖煮咖啡時－水的溫度、壓力、咖啡粉和水所接觸的時間－是影響咖啡品質的重要因素。

咖啡的製作方式： 咖啡的沖泡方式一般歸類為下列幾種－

伊芙利克沖泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )：

這是一種濃縮、高濃度、帶著一點香氣的咖啡。製作方式－將銅制的咖啡壺加熱， 在壺中放入適當份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很細的咖啡粉和糖後，以滾水沖泡 即可。總計接觸時間約1分鍾，壓力 1 大氣壓。
喝這種咖啡的方式有二：
1. 在不可溶解的部份尚懸浮於表面時即開始飲用。
2. 等待沉澱後才飲用。

過 濾 式 咖 啡 ( Filter Coffee )：

1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央後及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經過研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃。

摩 卡 ( Mocha )：

為蒸餾式的一種，以摩卡 ( Mocha ) 壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關小，因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了其原始風味。常見的日式塞風的煮法也是利用相同的原理。

那不列塔那 ( Napoletana )：

為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子後放入煮水器中，待水沸騰後，將壺移開並倒轉，100℃ 的滾水滲過濾器內的咖啡粉滴入杯中 ( 如圖所示 )，滾水與咖啡粉接觸的時間介於 2~4 分鍾之間。Napoletana 咖啡並不很濃稠，但口感十足且圓潤順口。

Espresso 意 式 機 器 沖 煮 式 ：

咖啡是一種極不穩定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是意式濃縮咖啡機 ( Espresso Machine ) 被發明的原因之一。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡。沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的菁華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。

塞風 ( Siphon )：

先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺內，然後將漏鬥嘴緊套進壺口，並將水煮沸，當沸水升入漏斗內時，邊攪邊泡約40秒至一分鍾，然後熄掉酒精燈。此時待咖啡下降回壺內，便可取下漏鬥倒出飲用。
咖啡的愛好者都知道，選購好的咖啡僅是製作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨及沖煮咖啡，才能確保咖啡的品質。

在沖煮咖啡應注意以下幾點－

沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於攝氏96℃。
咖啡不可以再加熱，沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85℃。
水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾後的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
不要再重覆使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。
根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒有味道。以過濾式的沖法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為 2~4 分鍾
推薦用量－ 2 匙圓湯匙的咖啡粉 / 6 盎司的水

⑼ 怎麼手動製作一杯咖啡

除了速溶，還復有很多簡制單省時的咖啡做法，只需要一個合適的製作工具。
相比較速溶的甜齁齁的咖啡，自製的哪怕是簡單的煮一下，都會很好喝。
濾泡壺：
可以看到完整的萃取過程，從咖啡粉膨脹到咖啡液一滴一滴滴在晶瑩剔透的壺內，賞心悅目，滿屋咖啡的香味。

摩卡壺：
可做口感濃郁的意式咖啡。下半部分的水煮開後，蒸氣壓力使得滾水上升，經過裝有咖啡粉的過濾壺上半部分，此時將火關小，如果溫度太高會使咖啡產生焦味。

手持濃縮咖啡機：
不用插電滴，只要帶著咖啡粉就行了，加入水，人手加壓就能做出咖啡油特別濃的的濃縮咖啡。價格跟一台大的咖啡機差不了太多。

⑽ 如何做好一杯咖啡

用蒸氣奶泡機制奶泡

1、先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結的版水，所以先把前段的權蒸氣放掉一些，順便排出多餘的水份。

2、將溫度計插入容器中，然後將蒸氣管斜插入牛奶里，打開蒸氣開關。

3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高於液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的「嘶嘶」聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。

4、當奶泡充足之後，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。

5、漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關。

6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦乾凈，同時再放出一蒸氣，以免牛奶幹了之後難以清理。