機器怎麼和面

⑴ 蒸饅頭用機器和面是不是朝一個方向和

是的，小來型和面機基本上都是源朝同一方向和面，比較大型的可以反轉。銀鷹和面機朝一個方向攪拌，也可以反轉，但是不建議長時間反轉，容易損壞機器，在清理面團的時候可以反轉。銀鷹和面機採用不同形狀的攪拌器，和面均勻，不用反轉就可以達到和面效果，出口比較多。

⑵ 機器和面與手工和面有什麼區別嗎

有區別，面少用手和比較好，多就用機器，但是用機器面里必須加冰塊，因為機器和面會發熱，你一時做不完會發酸和發孝過度。

⑶ 機器和面怎樣才能讓面變勁道

你好，你是做面條，還是做饅頭等？可以加點食用鹽、筋力源等比較筋道，和好面後再醒發一會。

⑷ 機器和面和人工和面的區別

機械是剛力，動作和力量沒變化，還會拉斷麵筋。人工則力量剛柔並濟，動作和力量有變化，不會拉斷麵筋，憑手感做調整，這種技巧機械難以模仿，所以還是手工面口感較好。

⑸ 和面機水和面比例技巧

和面機和面時的面水比例（體積比）:

做面條，麵粉和水比例為內3.5 ：1。

做餃容子，麵粉和水比例為3 ：1。

做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5 ：1。

做烙餅、油條，麵粉和水比例為2 ：1 。

和面機做饅頭的做法：

用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋麵粉（二次和面用）100克

1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和面機，用勺子攪拌均勻。

⑹ 在家裡做麵包，用什麼機器和面好。

其實這兩種東西沒有啥區別，我現在在用麵包機和面發酵，我有一個同事在用和面機，原理都一樣，價錢也差不多，建議如果你沒有別的想法就去買一個價錢便宜的，因為技術都差不多你只用來和面又不幹別的，便宜的就行

⑺ 機器和面發酵烘焙過程方法

第一個問題
很簡單
面團分割後
蓋上濕布或是環保塑料膜20到30分即可整形
如果室內溫濕度回比較理答想
也可不用覆蓋
主要是面團不幹皮即可
你的二次發酵溫度沒有任何問題
第二個問題
料單上的實際溫度
用水量等等
只是一個參考
還要根據實際情況進行調整
比如麵粉
季節
溫度
等等
不知道您烤的是多大麵包
但是一般來講
220度15分
剛剛泛黃
有可能是兩點原因
一是您的烤箱溫控或是加熱管有問題
二是您的料單加糖量有問題【估計忘記加糖】

⑻ 和面用什麼機器好能和面，能做面條

有專用的面條機。
面條機的工作原理是把麵粉經過面輥相對轉動擠壓回形成面片，再經前機頭切答面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決於切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一台機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。
面輥
（全自動掛面機），是一種新型面條流水線設備，該機從進料到出面連續作業，具有高產高效、省時省力、操作簡便等優點，生產的面條韌性好、口感好。中型面條機的特點為：該軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，保證了良好的掛面質量本機設計合理，採用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。且便於操作，安全衛生，宜於眼觀。傳動平穩，傳動動力准確高效，還有雜訊音小、無震動、性能優越等特點，可配套小型烘乾設備，是大中型掛面生產企業的理想產品。

⑼ 求教油條老師傅，如何用機器和面

機器和面做油條的關鍵是配料……

⑽ 怎樣用和面機和面

一般十公斤以上就可以用和面機和面了，當然這也要看你使用的和面機最專大和面量是多少，屬最好不少比最大和面量低很多。和面機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。啟動和面機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據面團的用途來確定面水比例），然後啟動和面機，一般6分鍾後就能和出理想的面團了。

和面機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不銹鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標准。