食品雕刻刀利了怎么样

1. 食品雕刻刀什么牌子的好呢

最好是德国双立人 一把70左右 瑞士刀打磨出来的也好，

2. 精钢食品雕刻刀

1.锋利程度。精钢刀无论哪一把根本不用打磨。而铁皮刀不锋利，买回去都需版要打磨，尤其是V
U型刀权你想打磨那简直是难上加难。2.坚硬程度。精钢刀坚硬无比，无论你雕刻南瓜，芋头都不会变形。而铁皮刀就恰恰相反，你雕刻南瓜，芋头，甚至硬一点的萝卜都会变形打弯，影响你的水平发挥。3.实用程度。精钢刀了了10几把就可以完成任何的雕刻巨作，双头精钢，所向披靡。而铁皮刀却无法胜任，不仅因为其轻易打弯的特性，更是因为其工具数量繁多，甚至不少工具都是单头作战。用好刀，效率高，精钢食品雕刻刀！有一些食品雕刻新手和本站咨询购买几十元几十件的成套的雕刻工具，其实只要有这样咨询的人，本站可以断定：他肯定没有进过正规学校学过，而是预备自学成材。因为正规学校肯定用的都是精钢食品雕刻刀，而不是几十元几十件的成套的雕刻工具。你千万不要相信我说的话，因为人都有一个成长的过程，用过以后就什么都知道了。不用过老是以为最便宜的就是最好的。

3. 怎么才能把食品雕刻刀磨好呢

磨抄刀时不要磨刀面，应袭该磨刀刃，也就是你说的那个小小的滑坡，食品雕刻刀应该不会太硬，肯定很短时间就可以磨快了。
磨的时候先磨一边，磨到另一边刀锋起毛边（也就是稍微卷口）为止，然后再磨另一边，将白线磨掉，这时先磨的那一边会起一点点毛边，不一定看得到，但是能用手摸出来。再换一边，轻轻磨。
以此类推，直磨到用手摸不出毛边为止。

4. 食品雕刻刀的作用

食品雕刻刀就是雕刻瓜果蔬菜的工具，没有它你还怎么雕刻呢？？

但是选购食回品雕刻刀应该注意以下问答题。
①.是不是精钢?
有的雕刻刀是铁皮做的，可以被吸铁石吸。而本站雕刻刀是精钢，吸铁石无法吸住，钢的硬度肯定比铁好很多。可以不夸张的说，只要你保护了这些工具，至少使用10年以上是没问题！

②.是否锋利?
有的雕刻刀刀刃处不锋利，就导致你雕刻效率低下，无法找到雕刻手感，很容易丧失学习雕刻的兴趣。而一名雕刻师如果没有手感就很难雕刻出好作品。

③.是否容易变形?
有的雕刻刀材质非常软，雕刻个水萝卜或许还可以，但是雕刻质地较硬的萝卜，地瓜，芋头，南瓜时就变形了，刀都变形了还怎么雕刻呢？

④.掌柜是否懂雕刻?
假如掌柜不懂食品雕刻，那么他又怎么懂食品雕刻刀呢？

5. 新买的食品雕刻刀，需不需要打磨

千万不要磨。

6. 食品雕刻中这种刀怎么用

给个刀口的特写啊

7. 食品雕刻刀什么牌子的好呢

铁皮刀，和仿冒刀不用考虑，坑爹的刀你考虑啥？！和自己过不去？？ 首要考虑的当版然是精钢刀。 《厨权师家园食品雕刻刀》不是易耗品，并不需要你反复购买，只要你买了正确的精钢工具，注意保护用10年以上没有任何问题。而且用好刀，效率高，很容易找到雕刻手感，雕刻起来事半功倍。有了令人羡慕的雕刻手艺，不仅工资大幅度提高，而且走到哪里都受人尊敬，更会成为男生女生注目的焦点！这并非虚夸，80%的普通人都对食品雕刻感觉非常好奇！ 《厨师家园食品雕刻刀》里面的双铜主刀可

8. 食品雕刻刀的打磨及保养方法

品雕刻刀的刃磨与保养
这里的“刃磨”是一个动词，是指把刀具放在磨石上面打磨至锋利
从商店里买来的雕刻刀，其手刀和大形刀的刀刃部分多是用机器打出的一个斜面，并不方便使用，需要你自己将刀刃的斜面打成平面才行。手刀的刀背部分要薄厚适宜，略有韧性。刀背过厚，雕刻的时候阻力大，滞刀，手感不好；刀背太薄，韧性过大，刀身软，切面不平。而大形刀的刀背则宜厚些，因为它更能保持切面的平整，特别是当你需要将两块原料粘结在一起的时候，切面的平整度就显得很重要了。
刃磨之前，应准备两块磨石，一块是颗粒适中硬度较高的磨石，主要用于粗磨，比如将较厚的刀刃磨薄，将较长的刀尖磨短等，另一块是细的油石。主要用于细磨，即将刀刃磨锋利，磨光滑。关于磨石，磨不锈钢刀刃时最好选碳化硅砂轮片（绿色），磨锋钢刀刃时，则宜选白刚玉砂轮片（白色）。
刃磨的时候，刀刃要与磨石（砂轮片）保持一个固定不变的小角度，做前后往返运动（边运动边淋水），一手握刀柄，另一只手按住刀刃，力量要适中，要使刀刃受力均匀。新买的刀，因其形状和厚薄不理想，需要先用粗磨石去磨薄、磨平、磨短，再用细磨石去磨光、磨锋利；而使用中的雕刻刀，只需经常用细磨石磨一磨就可以了。
很多朋友会问，刀刃要磨到什么程度才算锋利呢？这的确是一个问题，但有两种方法，一是“试”，二是“看”。“试”就是用磨过的刀切削原料，如果感觉切削过程很省力很顺畅，那么说明刀已磨好了；“看”的方法简单实用，具体方法是：将手刀（或大形刀）举至与鼻子平齐的位置（刀尖垂直向上），刀与鼻子的距离约20厘米，刀刃正对着鼻子，双眼直视刀刃，因人的两眼之间有一段距离，所以可以看到刀刃左右的两个侧面，这时你把注意力集中在两个侧面的结合处，如果你看到的是极细极整齐的交界线，那就表明刀已磨好了，如果交界处有明显的白茬（俗称起白线了），则表明刀还没有刃磨好.
槽口戳刀（U型V型）的刃磨方法是：先将刀反扣在桌子角上（起固定作用），用平板锉向外将刀刃磨尖磨薄，然后再用细磨石横向将刀刃磨光滑.
瓜灯挑环刀的刃磨方法是：先用钳子将小弯钩钣直，用磨石将刀刃磨尖磨薄，然后再用尖嘴钳子将刀刃弯成小钩。需要注意的是，小钩应呈标准的半圆状，且位于刀柄凹槽的底下，否则无法使用（见图9）。
三．如何自制食品雕刻刀
一般讲，自制的雕刻刀都非常好用，但制刀的材料却很有讲究，而多数厨师朋友又缺乏这方面的知识，那么要想自制雕刀的话又该怎样去选材呢？
不是每种钢铁材料都可用于制刀，只有一少部分钢材适合制作刀具。一个简便可行的方法是找一些废旧的锉刀，机用锯条或农用镰刀，经过加工，就可以制成很好的雕刻刀。锉刀的材质是高碳钢，机用锯条的材质是高速钢（也叫锋钢），因为它们工作时的切削对象是金属，所以具有高强度、高硬度、高耐磨性。北方农村有一种割水稻用的镰刀，月牙形，材质很薄，其特殊之处是刀刃部分夹了一条特殊的钢，不仅柔韧性好，而且锋利异常，可利用其改制成食品雕刻刀。下面简要介绍一下手刀和大形刀的制作步骤。
1．画线 先用特种铅笔或铁钉在原料表面上画出刀的形状。
2．切出毛坯 用电砂轮或角磨打出刀身刀柄的雏形，并将刀刃部分打薄。此时一定要注意，为防止高速旋转的砂轮与刀身磨擦时发热，从而被“退火”（使刀身材质变软），打磨时，一定要慢些（或间歇式打磨），并且还要边打磨边淋水。
3．安装刀柄 安装刀柄的方法有3种：一是用电钻在刀柄部位钻2~3个圆孔，然后用铆钉将木柄固定好（锋钢和高碳钢由于质地太硬不适合用此方法）；二是直接用强力胶将木质的（或树脂、牛角）材料粘在刀柄的两侧；三是用胶布将刀柄部位缠起来，使刀柄变粗变圆，易于抓握。
4．刃磨刀刃 需分两步（先粗磨后细磨）将刀刃部分磨锋利

9. 食品雕刻刀怎么磨

食品雕刻刀的刃磨与保养
这里的“刃磨”是一个动词，是指把刀具放在磨石上面打磨至锋利。

10. 怎样分辨雕刻刀的好坏

1.锋利程度。 精钢刀无论哪一把根本不用打磨。而铁皮刀不锋利，买回去都需要打磨，回尤其答是V U型刀你想打磨那简直是难上加难。 2.坚硬程度。 精钢刀坚硬无比，无论你雕刻南瓜，芋头都不会变形。而铁皮刀就恰恰相反，你雕刻南瓜，芋头，甚至硬一点的萝卜都会变形打弯，影响你的水平发挥。 3.实用程度。 精钢刀了了10几把就可以完成任何的雕刻巨作，双头精钢，所向披靡。而铁皮刀却无法胜任，不仅因为其轻易打弯的特性，更是因为其工具数量繁多，甚至不少工具都是单头作战。 用好刀，效率高，精钢食品雕刻刀！ 有一些食品雕刻新手和本站咨询购买几十元几十件的成套的雕刻工具，其实只要有这样咨询的人，本站可以断定： 他肯定没有进过正规学校学过，而是预备自学成材。因为正规学校肯定用的都是精钢食品雕刻刀，而不是几十元几十件的成套的雕刻工具。 你千万不要相信我说的话，因为人都有一个成长的过程，用过以后就什么都知道了。不用过老是以为最便宜的就是最好的。