冷冻西冷牛排如何切割

A. 西冷牛排整肉怎么切割

澳格芬牛排新鲜现切，我买过网购的。都是一袋袋真空包装给您切好塑封很方便的

B. 原切牛排的做法 原切牛排怎么解冻

原切牛排的抄做法

在自然解冻完成的牛排两面撒上适量的盐，加入少许精致油，静置十五分钟左右。利用这段时间将所需配料准备齐全，电磁炉120度加热平底锅，用洋葱在锅中涂抹片刻，去掉洋葱。待平底锅加热充分时加入适量黄油。将电磁炉温度调至150度，快速放入牛排，此时放入牛排间隔不能长，否则黄油会变焦，影响色面和口感。保持150度，双面煎至微微金黄色，时间约2分30秒至2分40秒。此时牛排出锅，约为六分熟。具体时间依照个人口味适当增减。但不建议超过三分钟。将牛排出锅，放入预先准备好的餐盘中，配菜依照个人喜好搭配。撒上适量黑胡椒。将牛排静置一分钟左右，以充分锁水。牛排切成条或小块，依照口感滴入适量柠檬汁。尽情享用美味吧。

原切牛排怎么解冻

自然解冻就好，完全解冻开来

如果是菲力牛排的话，孩子吃推荐7分熟到全熟，适合东方人的饮食习惯。

如果是西冷牛排，推荐6-7分熟，太老就咬不动了。

眼肉牛排，推荐6-8分熟，有少量的筋，太熟也会影响口感。

C. 原条冻肉怎样切成牛排

牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果 学会吃牛扒，就可以顺利地迈入西式生活。如此，不得不让人说说西式的“大肉 ”— 牛扒。 英文steak一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： tenderloin(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎 不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7 成熟皆宜。 rib-eye(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉牛兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道 比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 sirloin(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈 呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃 。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 t-bone(t骨牛扒)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型两侧一边量多一边量少， 量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究 精致，对于量较大而质较粗糙的t骨牛扒较少采用。 牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟” 3成熟(rare)：切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大 量血水。 5成熟(medium)：切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水。 7成熟至全熟(welldone)：切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水 已近干。西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中又略带血水，口感 甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好 。 影响牛扒口味的因素很多，如食用速度，当牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以决 定牛扒是否好吃。因为牛扒中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度 会随之降低。将牛扒切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛扒讲究火 候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛扒的区别。另外，餐具 也会影响牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起 您对肉质的怀疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此 以外，配汁对牛扒口味的影响也很大。

D. 怎么把一整块牛排切成宽细均匀的长条有没有多片刀片的铡刀一类的工具

你是切生的，冷冻一整块牛排是吧？
批发市场用的是一个切割机，那个切割机可以调整底板与刀片的距离。所以可以始终保持切割的厚度。

E. 冷冻牛排怎么煎

冷冻牛排需要先解冻，煎牛排步骤如下：

1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。

放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。

使用海盐口味最佳。

(5)冷冻西冷牛排如何切割扩展阅读：

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

生熟程度以奇数区分，主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

按温度划分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（medium well）：150－155°F

全熟牛排（well done）：165°F

按触觉划分：

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感。

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇。

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美。

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感。

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错。

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲。

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

参考资料：网络-牛排

F. 如何把牛排整齐地切下来

牛排之所以会乱飞，那是因为你用刀的方法不对，或者是你用错刀了专。需要注意的是，你左手边的属面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。还有，在吃牛排的时候需要注意以下几点：牛排要吃一块，切一块。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。切忌先切成碎块，不但不雅，而且肉汁流失，殊为可惜。

G. 西冷怎么切

就是正常的切法哦。
平时在家里也可以试着做做。
西冷牛排的做法

NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！

材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！

1、切成1cm左右的厚度

2、用刀背反复拍松后，腌制2－3小时

3、两面分别用大火箭2分钟

4、全部煎好

5、包在锡纸里面，进烤箱，2分钟