鲜切水果店需要哪些清洗设备
A. 鲜切蔬菜清洗消毒用什么
果蔬菜在种植期间的浇水、施肥以及成熟后采收、搬运过程中，其表面会受到内各种细容菌、病毒以及寄生虫卵的污染。所以水果蔬菜如果不经过认真浸泡、清洗和消毒处理，这些污染的微生物就会随瓜果蔬菜从口而入，容易引发肠道传染病。制作生吃瓜果蔬菜的必须浸泡、清洗以及消除污染，然后进行消毒处理。
消毒方法：首先清洗掉果蔬表面污泥，然后用低浓度的杀菌溶液浸泡20分钟，取出即可包装，无需再冲洗，无毒、无残留。
B. 水果鲜切开店的问题！请大家帮助
跟周围也有摆这种摊位的水果价钱差不多就好
有鲜切设备的清洗线及整颗菜的清洗线每小时产能都在1至2吨
D. 要开个水果店需要准备些什么
新手新开一家水果店，看了下面的流程步骤，基本上也知道了怎么去开一家水果店了。
第一步：先学习再动手
不管开任何的店，包括开水果店，都要经历选址，拿货，怎么做运营的问题，水果这种生鲜产品还需要控制损耗，开水果店前一定要去学习看看别人的经验，别光听别人忽悠开水果店利润大就闷头闷脑开始干起来了，干起来后发现并不是这样的。
绝大多数人开水果店开不好就是因为前面准备不足，仓促开店，开起来后别说赚钱了，就是保本都难，资金和货一直在周转，销量上不去，基本上损耗掉了。
开水果店有很多的注意和学习的地方，前期可以多去看看网上别人总结的经验，有机会可以去水果店打打工，或者有熟人都跟着去学习实践一下，另外也推荐在朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，全都是开水果店经验的分享，也可以入圈与开水果店同行进行交流。
第四步：找货源
找货源与选址是同步的，选址选定之后不要忽略做的事情就是周边顾客的消费能力，选址最好选在宝妈多的地方，为了小孩子的成长，宝妈的消费用在小孩子身上会很多。为什么找货源要去看顾客的消费能力呢，水果店提供的水果的服务能力，与顾客消费能力的匹配是做水果店生意的本质，但凡是水果店做不好的，就是因为自己提供的水果，与顾客的消费能力不匹配。找货源不要总想着找一些便宜的货源，一分钱一分货都老生常谈的道理了，水果生鲜更加是这样，要是顾客喜欢有品质的水果，你去搞一下价格低品质低的货来，一旦遇到周边做品质的店，你就会做的很难受。
所以拿货要跟着顾客的需求而定，先去看看自己能找到什么样的货源，大概价格是多少，能不能匹配上顾客的需求，如果不行怎么办，那就多去找找，持续找货源本来就是开水果店的日常事情之一，没有什么可以偷懒的，开水果店本来就是不轻松。
第五步：装修及办证
找好店面货源后，后面基本上就是装修了，装修要去看看布局，布局不能太空，布局一般都有层次，产品售卖的时候也有层次，这些基本知识都要提前去了解，不然什么都不懂，装修的时候就光看着好看了，对后续的运营都没有预见性，后续再改造时间和成本都来不及。
办证的时候，经营范围多考虑一下自己会有其他售卖的产品，比如零食，日用品，鲜切水果等等，这些经营产品不同，经营范围都要注意一下，有哪些不懂的地方，可以在水果店同行圈里面问问。
第六步：试营业及开业
一切都准备妥当之后，可以考虑做一做试营业，看看流程会不会有问题，没有问题之后，可以做开业活动，开业活动预热可以在试营业的时候去做，开业活动要有一些成本，活动的力度要么就做大，要么就不做，有些活动看着就没有什么吸引力，没有意义，比如满100减5元这样的活动，开业不一定要去做活动，做好自己的产品和服务比什么都重要。
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E. 水果店水果怎么打理
常温下的水果保鲜贮藏技术：
原料选择
应选择无变质腐烂、无破损、刚采摘的新鲜水果。水果采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留药物。
杀菌处理
目前，市场上销售的杀菌剂大部分都具有毒性，残留物对人体有害。本技术选用的是无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸。操作使用方法是：将洗净的水果置于含过氧酸为0.2%～0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗掉水果外表的杀菌液，然后将水果放置在阴凉通风处去掉表面水分。
保鲜剂的选择
水果在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起水果发生生理变化，致使水果提早老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除水果放出的乙烯或碳酸气体的影响，目前使用的保鲜剂虽有多种，但大部分都选用以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然去除率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在去除速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“ⅡY－1”型水果保鲜剂，可完全克服上述缺点，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。
保鲜剂的使用方法 将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量为10克，封口备用。取杀菌处理后的水果3公斤与一袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实密封，放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3～6个月。
F. 作为一个水果店鲜切员的工作流程
清洁工作区，摆放整理水果，加工成品，接待顾客。
G. 鲜切水果的介绍
鲜切水果又称轻加工水果、最少加工水果、切割水果、调理水果,是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮（去核）切分、浸泡、包装等处理，是产品保持生鲜状态的制品。
H. 我想要开个鲜切水果店
可以考虑加盟，因为加盟后使用别人的技术和管理模式，加盟的公司定期会给你进行培训和技术指导。风险小，稳赚。缺点是不可加入自己的想法，和管理模式。建议经验少的你考虑下。
I. 鲜切果蔬的加工工艺
1 原料的选择
果蔬原料是保证鲜切果蔬质量的基础。果蔬原料一般选择新鲜、饱满、成熟度适中、无异味、无病虫害的个体。
2 适时采收
用于鲜切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。如采收后不能及时加工的果蔬，一般需在低温条件下冷藏备用。
3 分级、修整
按大小或成熟度分级，分级的同时剔除不符合要求的原料。用于生产鲜切果蔬的原料经挑选后需要进行适当的整修，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。
4 清洗、切分
清洗可洗去泥沙、昆虫、残留农药等，能为下一步减菌、灭菌和提高清洗效果奠定一个良好的基础。根据原料特点和生产需要，清洗效果可采用浸渍或充气的方法使得清洗效果得以加强。
鲜切果蔬的体积大小对鲜切果蔬的品质会有影响。切割程度越大，引起的伤呼吸越严重；切割的体积越小，切分面积就越大，表面水分蒸腾越快，切分面流出的酚类物质容易被氧化，发生褐变，影响了外观品质，也不利于产品的保存。切割方式的不同也会造成切割水果受创伤面积大小的差异和营养物质流失量的不同，从而影响切割水果的保鲜效果。
此外，刀刃状况与所切果蔬的保存时间有着很大的关系，锋利刀切分果蔬保存时间长；钝刀切割面受伤多，容易引起变色腐败。切分的大小对鲜切果蔬的品质也有影响，切分越小，切口面积越大，越不利保存。
5 灭菌
彻底清洗果蔬是加工中的关键，经切分的果蔬表面己造成一定程度的破坏，汁液渗出，易引起腐败、变色，导致产品质量下降。不同果蔬可选用不同的清洗液，以保持其食用品质及延长其保质期。
6 护色和漂洗
一般，在去皮或切分后还要进行洗涤，清洗用水须符合饮用水标准并且最好低于5摄氏度。果品鲜切后，影响其品质的最大问题是褐变。一般在清洗水中加入一些护色保鲜剂如亚硫酸盐、抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、半胱氨酸、CaCl2、ZnCl2、乳酸钙等可以减少微生物数量并阻止酶反应，因而可以改善货架期及产品的感官品质。
切割后漂洗对减缓果实组织生理衰败，防止果实软化和品质变化等都非常有效。漂洗有利于伤组织释放底物和酶，通常为 1~5min。温度对漂洗效果的影响非常明显，高温漂洗效果较好，但高温会提高多酚氧化酶(PPO)的酶活。一般漂洗温度不能高于 20℃。漂洗效果还取决于的PH值，酸性环境具有抗菌特性，所以一般用较低的PH值。有时则需pH值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸护色处理，否则将导致果实组织变为桃红色。
7 沥干
漂洗后必须严格干燥，避免果蔬腐败，至少采用沥水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹风排除产品表面的水分。
8 包装
包装可以有效地减少切割果蔬水分损耗，减轻外界气体及微生物的影响，抑制呼吸强度，延缓乙烯生成，降低生理生化反应速度，防止芳香成分挥发，从而延缓切割果蔬组织的衰老和腐败变质，提高产品的品质和稳定性。鲜切果蔬的包装有多种，常见的方式有自发调节气体包装（MAP）、减压包装 （MVP）、活性包装（AP）、涂膜包装等。
9 贮藏
温度是影响鲜切果蔬质量的主要因子。鲜切果蔬在生产、贮运及销售过程中均应处于低温状态。最佳的贮藏温度就是稍高于果蔬材料冰点的温度;也可根据商业需要，采用5℃或 10℃的货架温度来贮藏鲜切果蔬。另外，贮藏时注意不要低于果蔬的冷害温度，以免出现冷害症状，造成鲜切果蔬不可食用。包装及贮存过程中综合利用各种保鲜措施， 可维持鲜切水果的食用品质， 延长货架期。
J. 鲜切水果需要哪些设备
人工能忙的过来的， 没有想象的那么火