分析淀粉的粘度用什么仪器

Ⅰ 如何正确的选择粘度测量仪器

确实是有多抄种多样的粘度计，袭有旋转的、毛细管、量杯型的、落球式、、、、、。粘度度量方法：绝对粘度和相对粘度。绝对粘度分为动力粘度和运动粘度两种，相对粘度有恩氏粘度、赛氏粘度和雷氏粘度等几种表示方法。实际在使用中比较常用为动力粘度和运动粘度两种。动力粘度为旋转粘度计代表，运动粘度为毛细管法为代表。动力粘度的单位：帕斯卡秒(Pa·s)，运动粘度的单位是m2/s。

Ⅱ 除了硫代硫酸钠滴定外，还可以用哪些方法测定淀粉的糊化度

目前普遍应用的测定淀粉糊化温度的方法主要有(1)粘度法所用仪器主要包括淀粉粉力测定仪和快速粘度分析仪。其主要测量原理是将淀粉、水按一定量和一定比例和成面糊，放入一圆筒中。与圆筒配合有一定形状的搅拌部件如搅盘或搅拌叶轮。将搅拌部件插入盛面糊的圆筒中，然后按一定的温度上升速度(淀粉粉力测试仪的加热速度为1.5℃Min-1、快速粘度分析仪的加热速度在一定范围内可调，最高可达15℃Min-1)，同时以一定速度转动搅拌部件，并自动记录搅拌转子所受到的扭力，就会得淀粉的糊化特性曲线。在糊化曲线上，糊化起始温度一般是人为规定当粘度达到某一值时的温度，在用布拉本德淀粉粉力测定仪测量淀粉的糊化温度时，规定当粘度达到20粘度单位时所对应的温度即为糊化温度。在快速粘度分析仪中，糊化起始温度规定为粘度变化率达到2RVUsec-1时所对应的温度。因此，利用粘度变化测定淀粉的糊化温度时受主观因素的影响，并且，淀粉糊的浓度不能超过10％。(2)透光法所用仪器主要包括光学显微镜和偏光显微镜。在用透光法测量淀粉的糊化温度时，用偏光显微镜观察淀粉颗粒在加热过程中的变化，当淀粉颗粒开始破裂时，偏光十字开始模糊，淀粉完全破裂，偏光十字也完全消失，以此来判断淀粉的糊化温度，在透光法测定中，要求浓度低于0.5％以下。(3)热分析法主要是差示扫描量热法(DSC)所用仪器主要是差示扫描量热仪。采用差示扫描量热法(DSC)测定淀粉的糊化特性时，其主要原理是在程序控制温度下，测量输给试样和参比物的功率差与温度关系的一种技术。淀粉热糊化时，在DSC曲线上出现吸热峰。在DSC测量方法中，由于试样的水分含量不受限制，加热过程也能够实现精确控制，并且能够精确测定淀粉的糊化温度和糊化焓，因此在分析淀粉的糊化特性中得到了广泛的应用。但DSC分析法也有其缺点，例如只能分批对小试样进行分析而不能在线测量；由于淀粉颗粒不能溶入冷水中，把试样特别是淀粉悬浊液放入样品盒中时，淀粉颗粒将要发生沉降，从而影响测量结果。而且这些仪器设备价格昂贵、使用环境条件要求严格，因此有必要研究开发一种使用方便、价格低廉、能够测量淀粉糊化特性的技术和方法，并且可以实现淀粉糊化特性的在线测量及其控制。
为实现上述目的，本发明提供了以下的技术方案一种测定淀粉糊化温度的方法，包括如下步骤A.制备重量百分比为淀粉5％～100％，导电剂0.05％～5％的悬浮液，其中总重量为水的重量，导电剂为食盐、氯化钾或其它电解质中的至少一种；B.适当搅拌并利用通电加热原理加热上述悬浮液；C.在加热该悬浮液的同时间隔地测量上述悬浮液的电导率Σ，并绘制电导率Σ对温度T的微分Dσ/DT随温度T的变化曲线，或电导率Σ对加热时间T的微分Dσ/Dt随加热时间T的变化曲线，确定淀粉糊化温度。

Ⅲ 质构仪测出来淀粉的各个指标如何分析

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

1 淀粉凝胶的制备

分别准确称取淀粉样品放入直径为4cm 的烧杯中，加入适量蒸馏水配成10% 的淀粉乳浊液（共40g），放入95℃中水浴加热并不断搅拌，等到淀粉液开始有黏度后，停止搅拌，并立即取出玻璃棒，保持液面平整。趁热将样品用塑料薄膜密封，再在95℃水浴锅中保温30min，取出放置冷却，4℃冰箱放置24h，形成稳定的淀粉凝胶。

2 淀粉凝胶强度的测定

仪器：Universal TA质构仪

探头：P/0.5凝胶强度探头

凝胶样品从烧杯中完整取出，切成底面积为直径4cm、高度为1.5cm 的圆柱形，保证表面均匀平滑。TPA测试可以测定样品的硬度、回复性、弹性、内聚性和咀嚼性等指标。测试条件设定：

测试模式：TPA模式

测试前速度：1mm/s

测试速度：1mm/s

测试后速度：1mm/s

触发力：5gf

两次下压间隔时间：5s

目标模式：比例 50%

如还有什么疑问或者需要资料，请和我联系,QQ:2111844583 邮箱：[email protected]

Ⅳ 淀粉粘度问题

一、预糊化淀粉：
预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
糊化作用的过程可分为三个阶段：（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变；（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；（3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散与凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。
2、淀粉糊化作用的测定方法：有光学显微镜法，电子显微镜法，光传播法，粘度测定法，溶胀和溶解度的测定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工业上常用粘度测定法，溶胀和溶解度的测定。 二、酸变性淀粉
在糊化温度以下，用无机酸处理淀粉，改变其性质的产品称为酸变性淀粉。
反应机理：在用酸处理淀粉的过程中，酸作用于糖苷键使淀粉分子水解，淀粉分子变小。淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成，前者具有α-1，4键，后者除α-1，4键，还有少量α-1，6键，这两种糖苷键被酸水解的难易存在差别。由于淀粉颗粒结晶结构的影响，直链淀粉分子间经由氢键结合成晶态结构，酸渗入困难，其α-1，4键不易被酸水解。而颗粒中无定形区域的支链淀粉分子的α-1，4键、α-1，6键较易被酸渗入，发生水解。
工艺与原理：通常制取酸变性淀粉是使用浓淀粉淤浆，含固量约为36%~40%，加热到糊化温度之下（常为40~60℃），加入无机酸并搅拌一个小时或几个小时。当达到所要求的酸度或转化度时，
三、氧化淀粉
许多试剂都能氧化淀粉，但是工业生产中最常用的是碱性次氯酸盐。用次氯酸盐氧化的淀粉被称为“氯化淀粉”（虽然处理中并没有把氯引进淀粉分子内）。
淀粉乳浆的次氯酸盐氧化是在碱性次氯酸钠溶液中进行的，此时需要控制pH、温度和次氯酸盐、碱和淀粉的浓度。用约3%的氢氧化钠溶液调节pH至8~10，在规定时间内添加有效氯5~10%的次氯酸盐溶液。用添加氢氧化钠稀溶液的方法来控制pH，并中和反应中生成的酸性物质。改变时间、温度、pH值、淀粉品种、次氯酸盐浓度和次氯酸盐添加速度，能够生产出多种不同的产品。当氧化反应达到要求程度时，将pH降至5~7，加入亚硫酸氢钠溶液或二氧化硫气体以除去其中多余的氯来终止反应。
变性淀粉的分类
目前，变性淀粉的品种、规格达两千多种，变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。
(1)物理变性：预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。
(2)化学变性：用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。
(3)酶法变性(生物改性)：各种酶处理淀粉。如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。
(4)复合变性：采用两种以上处理方法得到的变性淀粉。如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点。
另外，变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类，有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）、湿法、有机溶剂法（如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂）、挤压法和滚筒干燥法（如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉）等。
淀粉与糊精的区别：糊精是由淀粉制造而来，两者的区别是分子量不同，就象蛋白质与多肽的关系。
[编辑本段]淀粉的种类
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯

Ⅳ 检测血 液粘度用什么仪器

临床上使用血流变分析仪来检测患者的血液粘度。
1.全血粘度
(1)原理：旋转式粘度计测定法：在两个共轴双圆筒、圆锥-平板或圆锥-圆锥等测量体的间隙中放入一定量的被检全血，其中一个测量体静悬，另一个则以某种速度旋转。由于血液摩擦力的作用，带动静悬测量体旋转一个角度，根据这一个角度的变化可计算出全血的粘度。由于全血是非牛顿液体，不同切变率下，粘度不同，因此，通常选择高、中、低个切变率进行测定。
(2)临床意义：血液粘度增高见于冠心病、心肌梗死、高血压、脑血栓形成、深静脉栓塞、糖尿病、高脂血症、恶性肿瘤、肺源性心脏病、真性红细胞增多症、多发性骨髓瘤、原发性巨球蛋白血症、烧伤等。
2.血浆粘度
(1)原理：毛细管粘度计法：通过一定体积的受检血浆流经一定直径和一定长度的毛细管所需的时间与该管两端压力差计算出血浆粘度值。
(2)临床意义：增高：见于血浆球蛋白和血脂增高的疾病，如多发性骨髓瘤、原发性巨球蛋白血症、糖尿病、高脂血症等。
测定血浆粘度是在一个相同的切变率下进行测定的，而测定全血粘度是在三个不同的切变率下测定的（高切变率、中切变率和低切变率）。这就是因为全血在不同的切变率下测定的粘度是不同的，分别报告高切下的粘度、中切下的粘度和低切下的粘度。

Ⅵ 淀粉RVA是什么意思 多谢啦！！！

RVA是一种测量淀粉粘度的仪器,叫快速粘度分析仪.
淀粉RVA是指用RVA仪器检测出的淀粉的糊化过专程曲线,也可以用RVA进行属淀粉粘度的分析.
RVA可以把淀粉在糊化过程中,随温度的变化而表现出的粘度的变化情况完整地显现出来.
RVA仪器目前是进口设备,有多种不同的型号,大概价格在25-30万.

Ⅶ 淀粉的粘度怎么检测啊

直接问产商，基本的技术指标，产商的测试环境 一问不就清楚了啊！

Ⅷ 用图示的仪器测粘度

这个是粘度抄杯，测量粘度时计算液体流出时间再查时间/粘度转换表就可以得出粘度。
粘度杯分为DIN杯、FORD杯、扎恩杯、ISO杯等。每种杯都有一系列流出孔径，以DIN杯为例，流出孔径就有1mm，2mm，4mm，6mm，其容积也是以供职单位计算；福特杯的流出孔径和容积都是以英制单位计算。
粘度杯一般用在测量油漆粘度，最常用DIN4杯，国内又称为涂4杯。

Ⅸ 变性淀粉的粘度国标检验方法

目前变性淀粉大多用布氏粘度计检测:
检测方法如下:
1 目的与适用范围
1.1 本方法适用于布洛克菲尔德粘度计(Brookfield,简称布氏粘度计)旋转法测定道路沥青在45℃以上温度范围内的表现粘度,以帕斯卡秒(Pa·s)计.
1.2 由本方法测定的不同温度的粘度曲线,用于确定各种沥青混合料的施工温度.
2 仪具与材料
2.1 布洛克菲尔德粘度计,如图1所示,它由下列部分组成:
2.1.1 适用于不同粘度范围的标准高温粘度测量系统,如LV,RV,HA或HB型系列等,其量程应满足被测改性沥青粘度
的要求.
2.1.2 不同型号的转子.
2.1.3 自动温度控温系统,包括恒温控制器,盛样筒,温度传感器等.
2.1.4 数据采集和显示系统,绘图记录设备等.
2.2 烘箱:标称温度范围300℃,控温的准确度为1℃.
2.3 标准温度计,分度为0.1℃.
2.4 秒表.
3 布洛克菲尔德粘度计试验步骤
3.1 按本规程要求准备沥青试样,分装在盛样容器中,在烘箱中加热至软化点以上100℃左右保温30min～60min备用,对改性沥青尤应注意去除气泡.
3.2 仪器在安装时必须调平,使用前应检查仪器的水准器气泡是否对中.开启粘度计温度控制器电源,设定温度控制系统至要求的试验温度.此系统的控温准确度应在使用前严格标定.
3.3 根据估计的沥青粘度,按仪器说明书规定的不同型号的转子所适用的速率和粘度范围,选择适宜的转子.
3.4取出沥青盛样容器,适当搅拌,按转子型号所要求的体积向粘度计的盛样筒中添加沥青试样,根据试样的密度换算成质量.加入沥青试样后的液面应符合不同型号转子的规定要求,试样体积应与系统标定时的标准体积一致.布洛克菲尔德粘度计
3.5 将转子与盛样筒一起置于已控温至试验温度的烘箱中保温,维持1.5h.若试验温度较低时,可将盛样筒试样适当放冷至稍低于试验温度后再放入烘箱中保温.
3.6 取出转子和盛样筒安装在粘度计上,降低粘度计,使转子插进盛样筒的沥青液面中,至规定的高度.
3.7 使沥青试样在恒温容器中保温,达到试验所需的平衡温度(不少于15min).
3.8 按仪器说明书的要求选择转子速率,例如在135℃测定时,对RV,HA,HB型粘度计可采用20r/min,对LV型粘度计可采用12r/min,在60℃测定可选用0.5r/min等.开动布洛克菲尔德粘度计,观察读数,扭矩读数应在10%～98%范围内.在整个测量粘度过程中,不能改变设定的转速,改变剪变率.仪器在测定前是否需要归零,可按操作说明书规定进行.
3.9 待读数稍事稳定后,在每个试验温度下,每隔60s读数一次,连续读数3次.
3.10 对每个要求的试验温度,重复以上过程进行试验.试验温度宜从低到高进行,盛样筒和转子的恒温时间应不小于1.5h.
3.11 如果在试验温度下的扭矩读数不在10%～98%的范围内,必须更换转子或降低转子转速后重新试验.
3.12 利用布洛克菲尔德计测定的不同温度的表现粘度,通常以60℃,135℃及175℃测定的表现粘度为准,绘制粘温曲线.
4 计算
4.1 当布洛克菲尔德粘度计的显示面板上具有直接显示粘度,扭矩,剪切应力,剪变率,转速和试验温度等项目的功能时,可直接根据需要记录数据,并以3次读数的平均值作为测定值.
4.2 当粘度计不能直接显示读数装置,可按仪器厂家提供的仪器常数进行计算,或按式(1)计算沥青在该测定温度条件下的表观粘度.】
4.3 将在不同温度条件下测定的粘度,绘于图2所示的粘温曲线中,确定沥青混合料的施工温度.当使用石油沥青时,宜以粘度为(0.17±0.02)Pa·s时的温度作为拌和温度范围;以(0.28±0.03)Pa·s时的温度作为压实成型温度范围.
5 布洛克菲尔德粘度计报告
5.1 报告试验温度,转子的型号和速度,
5.2 绘制粘温曲线,给出推荐的拌和及压实施工温度范围.

Ⅹ 添加什么可以降低淀粉的粘度，要食品级的。谢谢

除低抄淀粉粘度主要有三个方法，
1。加氧化剂，像双氧水，高锰酸钾，次氯酸钠，如果食品还是双氧水合适些。，
2。加酸降低，盐酸，硫酸，磷酸都可以，但要控制一个量，
3。用a-淀粉酶。1000KG淀粉，只需要加20~40克（2000单位的）就能把淀粉粘度降到很低，这个量应该不会检测出不合格的东西，