新鲜辣根怎么加工

❶ 辣根拌角瓜的做法步骤图，辣根拌角瓜怎么做

角瓜来 1个

辣根 少许自

咸盐 少许

白糖 少许

捞汁酱油 少许

辣根拌角瓜的做法

• 选择新鲜角瓜一个。

  

• 把调好的汁拌入角瓜丝，拌匀即可！

❷ 辣根的调制方法

我不知道你吃的是什么样的。。我知道的方法是。。辣根。蒜蓉。专盐。醋。纯净水。调制成属的。。每个地方每个师傅的做法都是不一样的。。你可以多做几次。。用个几管辣根还不一定就做出来了。。反正做这个实际上也花不了多少钱。。自己试一试吧。。

❸ 鲜辣根如何储藏

磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。

❹ 辣根酱的做法

准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，
以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以
芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是
自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。

自制花椒辣椒油

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

做辣椒酱

辣椒系列食品加工方法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

❺ 辣根是什么做的

辣根不是由什么做的，而是一种植物。

辣根（学名：Armoracia rusticana），又称西洋山嵛菜回、马萝卜、山萝卜、粉山答葵、西洋山葵，原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。

辣根喜凉、耐寒、忌湿。辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好，忌连作。

(5)新鲜辣根怎么加工扩展阅读

辣根由于其地下根具有辛辣味，极少发生地下害虫。

可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，因削皮后是白的，加入食用色素后作为仿制山葵调料的材料。

❻ 辣根就是芥末吗他们都是用辣菜加工成的吗

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，统称"芥末"：一个是山葵,又叫山嵛菜。二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜。三就是我们国内传统意义上的芥末。吃寿司用的是辣根泥，也被归为芥末的一种。

❼ 花螺怎么做

盐焗花螺
食材：花螺适量、海盐（粗盐）1碗、白胡椒粉少许、老姜3片

制作步骤：

1、购买花螺的时候要注意是否新鲜，一般以是否“活”的为标准。

2、在清洗花螺的时候使用顺时针或逆时针的方向进行磨洗

3、盐的选择是海盐最粗的原始粗盐，一般比较少人能搞到这种盐

4、锅热干后倒入盐和老姜片，把盐翻炒加热

5、再倒入花螺在其表面煨熟

6、食用之前用筛子抖去表面的部分黏住的盐，然后撒上少许白胡椒粉即可

小贴士：制作必看

1、盐必须是粗盐

2、花螺的表面必须控干水分，要不融化盐能咸死你。

3、盐的导热很快注意观看花螺的成熟度

4、要是没有粗盐及怕“咸”，可以在盐的上面垫一张锡纸然后倒上花螺

首先把买来的花螺用盐水泡2个小时，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后用清水使劲冲。各位别嫌麻烦，再好吃的东西，一定要清洗干净了，否则闹起肚子来，可就不是小事了。

然后，在锅中加入适量的清水，将洗干净的花螺放入锅中。

大火煮开后转中小火煮3分钟，即可。花螺不要煮老了，那样就不好吃了，但一定要煮熟。

煮花螺的期间，准备好小米辣、香菜段、洋葱丝、蒜片。

涝汁花螺，所以说重点在于捞汁上。下面就开始调汁：先放入调味料涝汁、一品鲜酱油、蚝油、糖、辣味鲜，最后在放入一点辣根。

然后将调味料和准备好的配料搅拌均匀，如果觉得口味太浓，可以稍加点凉白开稀释一下也行。

煮好的花螺先沥干水分，然后放入一个深一点的盘中。

最后，把刚才调好的捞汁淋到花螺上，就可以享用美味了！不过要是想味道更佳很好吃，最好的办法就是蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，那样口感会更佳！

花螺的鲜香，加上酱汁的香辣，绝对考验你对美食的抵抗力。

花螺肉入口鲜嫩爽口，尤其是冷藏一会后，还略有脆脆的口感，蘸着酱汁美绝了！

最后，再配上这些小美食一起食用，一顿既丰盛又美味的晚餐就算解决了。如何喜欢小酌一杯的，涝汁花螺绝对更加的适合你！

❽ 急求！怎么样处理新鲜海胆及做法.

满意答案ゞ来▎▏只为壹4级2009-12-19呵呵自 海胆汤：锅烧热，下少量油，炒香蒜末，冲入高汤烧开，净海胆籽打散下过，随后打个鸡蛋花进去，精盐味精调味，撒香菜末，出锅即可 生吃：鲜活海胆，从有孔的一面撬开边沿，剔净内脏，把调好的味极鲜和辣根倒进去一搅和，就能吃了 补充： 浑身都是宝 吃海胆就是吃海胆黄。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。 烹调技法 海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的还是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸、煎炒、冷盘或制汤。常见的烹调做法是海胆蒸蛋，可先用刀把海胆壳顶端刀开一个切口，然后从切口中注入适量蛋液，与壳内的海胆黄拌匀，整只蒸熟。海胆黄在加工时有两种处理方式，一是隔水蒸。这样处理后的海胆黄质地发硬不散，适合炒制。二是飞水。胆黄不飞水的话在烹制过程中会出水，影响菜品的卖相和口感。飞水时忌大火烧开，避免化、散。

❾ 我怎么吃着辣根和芥末一个味啊。。

有的芥末就来是重辣根里面源提取出来的。咱们吃的芥末油就是那东西里面的。芥末酱就是由辣根制作的，常见有两种型态：鲜黄色膏状和黄白色膏状，前者最常见，有热狗就有它，价格也最低，味道较温和;后者就比较高级，以新鲜辣根研磨加上奶油制成，有清新的香气并带辛辣，常用来配烤鸡等食品。