猪骨头如何加工
㈠ 猪骨制法是怎样做的
猪骨制法为：取猪脊骨250克，甲鱼1只（以0.5公千克右为宜），葱、料酒、生姜、细盐、味精、胡回椒面各适量。将答甲鱼用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏、头爪；将猪脊骨洗净，剁碎，放入碗内，备用。另取砂钵，将甲鱼、猪脊骨一起置于砂钵内，加清水、生姜，葱、胡椒面、细盐，旺火煮沸，撇去浮沫，用文火再炖1小时，加少量味精，吃肉喝汤。
㈡ 猪棒骨怎么熬
猪骨头中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪和钙质含量丰富，对人体的健康十分有益。
用猪骨熬制的大骨汤，既能帮我们滋补调理身体，同时还能够减缓人体骨质钙化，或者是骨质疏松等问题，而且汤汁浓滑鲜美，因此很受大家欢迎。
味道细腻丝滑、口感鲜美的大骨汤，如果再配上山药、芋艿这些淀粉较多的蔬菜，既能增加汤的营养，还能增加汤的浓度，特别适合爱美的女性和老人儿童食用。
炖骨头汤的技巧：
技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。
技巧2：熬大骨头汤时要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。另外在水开后加入少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于人体消化吸收。
技巧3：熬大骨头汤时盐要最后再放，最好在快出锅时加盐，这样能使肉质保持鲜嫩。如果盐加早了，会使肉里头的水份丧失，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味和营养。
技巧4：炖大骨头汤的器皿最好是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。选择食材时，炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以，其中猪腿骨最佳。
技巧5：熬好的骨头汤可以直接饮用，也可以在平时炒菜做饭时，加一些进去，比如做烩麻食或砂锅时加一些，味道特别鲜美。如果你一次用不完，剩余的留做高汤用的汤装入一次性纸杯内冷冻，待用到时，撕掉纸杯外皮直接入锅即可。
技巧6：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇这种香气独特的，也可添加莲藕、冬瓜等味道清淡的，更衬汤香。
技巧7：熬大骨汤时，加入的调料宜少不宜多。香辛料太多、太杂可能会串味儿，影响了骨头汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。
技巧8：想让汤色乳白，火候至关重要。比如脂肪含量高的大骨汤如果一直用小火煨炖，不会出现浓郁的乳白色，因为汤中的脂肪不能充分的分解为小脂肪酸颗粒，所以只有让汤在大火中翻滚，十几分钟就可以做到汤色乳白了。
所需食材：筒子骨或大棒骨1000克，香葱2根，姜8片，白醋少许，枸杞、 料酒、盐适量。
制作方法：
第一步：骨头的挑选。一定要选取当天刚杀的最新鲜的骨头，不能用隔夜的骨头，因为那种骨头的营养和味道都会流逝。另外想要熬出浓白的汤，最好用猪棒骨，因为棒骨里边骨髓多，容易熬成白色，且营养价值更高。
第二步：浸泡焯水。骨头买回来后要在清水中泡至少1-2个小时，取出后冷水入锅，下入姜片和少许料酒加盖，大火烧开，盖上锅盖再煮2-3分钟煮出全部血水捞出，用流动的温水冲洗干净血沫。
提示：买回的骨头要浸泡，是因为骨头里含有血水，如果处理不好，熬汤时就会有很多的血沫和脏东西。将棒子骨焯水，不仅可以除去大骨头中的血水，还去除一部分脂肪，防止熬出的骨头汤过于肥腻。
第三步：将焯过水棒子骨放入煲汤锅里，加3-5片生姜和和打成结的香葱，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否则将大大影响成品的口感和浓度。
第四步： 加盖按煲汤键熬制2.5-3小时（如果怕麻烦，可以换成砂锅煲骨汤，只需1.5个小时就OK了），30分钟后，捞出姜片和葱结扔掉，并滴入几滴白醋，加盖继续熬煮，这样可以保留骨头的钙物质以防流失。
第五步：起锅15分钟前加入枸杞，调入适量的盐，加盖继续熬煮至结束。
香香浓浓的骨头汤，无论哪个季节来一碗喝着，不仅能满足你的味觉，也会让你整个身体都感到舒坦。
㈢ 猪骨头怎么能用简单方法做成骨粉
1、熬制法。一般适宜农村家庭自制。将杂骨放入锅内加水熬煮，或用一份生石灰、二份草木灰加水搅拌，取用澄清液熬煮杂骨，边熬边捞去从杂骨中脱下的脂肪和胶质，直到骨头中不含油为止。然后将骨头晒干，经粉碎后再磨成粉即可。
(3)猪骨头如何加工扩展阅读：
骨粉是用牲畜家禽的杂骨经脱胶、脱脂制成的。主要含有磷酸钙、镁盐等大量的矿物质和胶质及蛋白质等有机物质。磷的含量达30%以上，用骨粉饲喂畜禽，不仅可以促进其生长发育，增强体质，而且还可增加产奶、产蛋能力。
㈣ 猪骨头怎么做
猪骨头一般用来炖汤比较好。
大的骨头需要敲碎了才行。
骨头里的骨髓是最滋补的。
㈤ 猪大骨头怎样煮的做法
猪猪大骨具体做法抄如下：
准备材料：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、盐 适量、水 适量。
1、首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。
㈥ 猪惊骨怎么打磨小窍门
需要使用青石慢慢的打磨。
猪惊骨，民间俗语“猪精骨”是一种辟邪的骨质物质，因来源猪耳内的听骨，故民间俗称猪惊，或者惊骨。常用红绳穿起，主要佩戴在10周岁以下儿童手上或脚上，主要用于压惊、辟邪。
㈦ 猪排骨怎么加工比较好吃,需要什么配料和详细的操作过程
佛手排骨(佛手排骨这道菜形似佛手，故得名，它外香里嫩，鲜美可口。)
选料
排骨回400克，答瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克。
制法
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
特点
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
㈧ 如何做猪腿骨
做猪腿骨步骤：
腿骨要用清水泡1小时，中间换两次水；
2.腿骨凉水下锅焯水；
3.焯好水入高内压锅，放入适量花雕酒去腥容；
4.放入姜蒜香料，放入适量酱油调味；
5.放入适量黄豆酱，蚝油提解；
6.放入适量冰糖，适量热水；
7.电压力锅炖煮30分钟；
8.出高压祸入炒锅，大火炖十分钟收下汤汁即可。
㈨ 如何把猪骨头加工成骨粉
家庭自制骨粉方法
我们在家吃剩下鸡骨头、牛骨头、羊骨头、猪骨头，都可以用来制作骨粉。
一、制作方法：
第一种：
1、把吃剩下的骨头收集起来，最好是刚吃完，新鲜的骨头，放在一个水盆内。
2、用清水侵泡1--2天。
3、然后用高压锅蒸40分钟，其目的是，使骨头更进一步熟化，排出其内里的盐份。
4、蒸完的骨头待凉透后。
5、放在露天的太阳下晾晒，一般晾晒两个星期就可以了，晾晒的目的是，把骨头内的水分蒸发，把晾晒好的骨头，用锤子敲打碎。（正规的骨粉场是用粉碎机，我们家庭用锤子就可以了），这样做出来的骨粉，叫做：《全脂骨粉》。
第二种：
1、把骨头收集起来以后，也是用清水侵泡1--2天。
2、先把侵泡完的骨头，放在露天的太阳下晾晒，夏天一般一个星期就可以晾晒好。
3、取晾晒好的骨头，放在有排烟系统的小炉子内焚烧，焚烧是要注意观察，不要把骨头完全烧完，烧至骨头发白，就可以取出。
4、等骨头凉透，然后经过锤子敲打碎，这样得骨粉叫做：《脱脂骨粉》。
二、总结：
以上这两种方法制作骨粉，因为是自己动手，能保证骨粉的真实性，使用起来自己放心，现在你如果在市场买，很难买到货真价实的骨粉，一般都会往骨粉里掺杂一些其它的东西，兰友使用这种掺杂使假的骨粉，一个是不放心，第二个是对自己的爱兰也有不利的影响，反而适得其反。