海狸鼠肉怎么加工

『壹』 海狸鼠怎么煮

煮的我感觉海狐狸的煮的话，怎么煮的话就应该用大火嗯？先给她烤一下，然后再煮就可以了

『贰』 海狸鼠肉好吃吗

海狸鼠养殖技术

1、怎样鉴别海狸鼠的年龄 青年鼠眼神圆亮、行动活泼、反应敏捷，老龄鼠眼神委顿、行动迟缓。青年鼠毛紧密而富有光泽，皮肤有弹性；老年鼠被毛稍疏，缺乏光泽，皮肤松软。老龄鼠门齿软长，颜色变黄。青年鼠趾爪质嫩而短，指压有血色；老龄鼠趾爪随年龄增加而增长，色泽变深指压无血色。 2、怎样鉴定海狸鼠的性别 首先从阴门至肛门间的距离加经识别，3月龄公鼠阴门与肛门间距离约3厘米，肛门处只有1个开口；母鼠阴门与肛六间距离较近，可见到4个孔。 其次，公鼠阴门与肛门处有阴茎包皮约0.5厘米，扒压可见阴茎； 母鼠可见到阴蒂，用食指和母指扒压阴门处可见到粉红色的阴道。再次，公鼠在腿内侧腹股沟可以摸到约蚕豆大小有弹性的睾丸，但应注意，幼龄鼠和成年鼠受冷后睾丸在腹腔壁不易摸到。 另外，同月龄鼠，公鼠比母鼠体型大，公鼠比母鼠活泼，有雄性表现。 3、海狸鼠的管理技术 海狸鼠的日常管理要切实做好喂料、驯化、防咬、防逃、消毒和体况检查等工作。喂精料应定时定量，每次仅能喂到7～8分饱，青绿料应供足，并确保饲料环境安静，逐步接抚摸，进行驯化，使其不怕人、不咬人，并能主动接近人要吃食。驯化对产仔、提高经济效益和玩赏性都很有价值。圈舍、用具要勤清扫、勤消毒，勤换窝内垫草，防止苍蝇、蚊子叮咬。每天应定期检查鼠群，发现斗咬现象要及时将有敌意的鼠分开，对发情母鼠适时配种，病鼠隔离检查和治疗。如发现鼠有跑圈现象，应及时修补圈墙。另外，应经常保持池水清净，在疾病多发季节，可在饲料中添加抗生素、维生素等预防药物。 在日常管理中应根据季节特点确定重点。夏季温高潮湿，蚊蝇多，易发病，应特别注意防暑遮阳和清洁卫生工作。保证饲料新鲜，日粮中要增喂青绿饲料，相应减少精料，缩小鼠群密度。池水经常更换，保持清洁。圈舍和窝应每天清扫一次，每周消毒。秋季天气凉爽，但早晚温差大，中午炎热，所以中午一定要做好遮阳工作，晚上增加窝内垫草。此期是鼠生长发育的重要季节，饲喂量可适当增加，多喂一些果菜等多汁饲料。冬季天气寒冷，重点要做好保温工作，栏舍设置防风寒屏障，窝内添满柔软干垫草并关好门。运动场上的乱草可不用清除，以防水泥地面冻坏鼠的爪子。寒冬结冰期间，水池水应放干。日粮由干草、精料及补充料组成，少喂勤添。同时可实行群养，增大鼠群密度。春季是疾病多发季节，应做好防疫灭病工作。圈舍定期消毒，饲料中适当添加维生素和抗生素。 4、海狸鼠的饲养技术 海狸鼠是草食性动物，主要食物是植物性饲料，如牧草、蔬菜、枝皮、籽实和添加剂等，食谱很广。喜爱的饲料牧草有：水草、芦苇、三叶草、苜蓿草、水稗草、车前草、节古草、婆婆丁等；蔬菜有大头菜、小白菜、大白菜、莴苣、油菜、茄子、青萝卜、胡萝卜、地瓜、马铃薯、西瓜、甜菜、黄瓜等；枝叶有榆树枝叶、杨树枝叶、椴树枝叶、桦树枝叶等；籽实有玉米、大豆、高梁、橡子等。此外、豆秆、豆角皮、谷草、花秧、甘薯藤等也可作为饲料。添加剂饲料包括鱼粉、骨粉、肉粉、酵母粉、血粉及种种维生素、助长素、抗生素、食盐和各种微量元素等。 海狸鼠的饲喂应根据不同季节、不同饲养阶段选择饲料和饲料配方。冬春季多喂玉米、高梁、胡萝卜、树枝、白菜等，每日喂2次；夏秋季则以青饲料为主， 每日喂3次，早晚投喂玉米、豆饼等混合料，中午喂野草、蔬菜及各种水生植物。 饲料应多样化，特别注意供给蛋白质饲料，补充维生素、微量元素，还要坚持经常投喂食盐和骨粉，以满足对钾、钠、钙、磷的需要。妊娠后期母鼠的饲料营养必须全价，以满足胎儿正常发育和产后泌乳的需要。此期如营养不足全造成死胎、产弱仔或产后体虚、缺乳等不良现象。 哺乳期母鼠的饲养重点是解决体质的恢复，保证正常泌乳。此期应多给些多汁或青绿饲料，加喂含蛋白质较多的黄豆和花生米等，并多饮些温淡盐水，适当添加干酵母片和维生素A、D等。 仔鼠出生时只有0.15～0.25千克，出生时牙齿齐全，几小时以后就会吃食，并能下水玩耍。仔鼠发育很快，10日龄可达0.35～0.38千克，20日龄可达0.42～0.43千克，30日龄达0.6～0.65千克，40日龄达0.9～1.0千克。 此期生长需要较多的无机元素和大量蛋白质、各种维生素，因此，除保证母乳外。日粮中应适当加喂奶类、骨粉、豆粉、鱼粉和各种维生素，保证有青绿饲料让其自由采食。精料供给要定时定量，否则易造成消化不良，反而影响发育。50日龄左右可以断乳分窝，供给全价营养、易消化的饲料。 海狸鼠的混合料一般玉米占55％～65％，豆饼粉10％～15％，麸皮、米糠15％～20％，鱼粉3％～5％，盐0.5％，适量矿物质、多维素及抗生素添加剂。

『叁』 炖海狸鼠肉用什么调料

问海狸鼠的肉用什么调料炖海狸鼠的肉用调料是要用辣皮子，花椒，生姜，还有老抽

『肆』 如何煮海狸肉

1、海狸肉肉丸汤

主配料：海狸肉 250 克，鸡蛋清 1 个，细嫩青叶菜或水发黄花菜、黑木耳、豆粉、高汤适量。

作料：精盐、胡椒粉、酱油、味精。

做法：将海狸肉切成小薄片，用刀剁成肉酱（也可用绞肉机绞成肉酱），用适量作料码味，将高汤烧沸后，用消毒的清洁的手将码味后的肉酱挤成肉丸下沸水锅，将黄花菜、木耳同肉丸一起下锅，嫩菜叶稍迟下锅，煮熟即可。
2、韭黄带丝汤

主配料：海狸肉 150 克，配水发海带、韭黄。

作料：精盐、酱油、米醋、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤、色拉豆油。

做法：将海狸精肉切成粗丝（约 0 . 3 厘米粗），用适量水豆粉（约 1 克）拌匀，韭黄切成 4 厘米长的小段。水发海带切成 6 厘米长的小段，粗 0 . 3 厘米，人沸水悼一下，用清水洗净。炒锅用旺火，放人肉汤烧沸，将海带丝捞人汤漏子垫底，再把肉丝撒人锅内余熟，放适量的色拉豆油、韭黄、胡椒粉、味精、精盐、酱油、米醋，搅匀即成。此道菜肉丝细嫩，韭黄清香，汤味甜酸鲜美，最宜酒后饮用。
3、卤海狸肉

主配料：海狸腿肉（带皮） 1 000 克。

作料：冰糖 50 克，糖色适量，花椒 30 粒，八角15克，桂皮 5 克，小茵香 10 克，甘草 5 克，山奈 5 克，精盐 50 克，鸡骨 250 克，鲜姜（拍碎）适量，葱 50 克，干辣椒 5 个，胡椒（拍碎） 5 克，鲜汤 1 500 克。

做法：将带皮海狸腿肉刮洗干净，切成 2 厘米小块，人沸水内余一下除去血腥味，捞起。用洁净纱布将花椒、 八角、小茵香、山奈、甘草、胡椒包成小香袋。将小香袋、鸡骨、姜、葱、干辣椒、鲜汤放人锅内烧沸，滤去浮沫，煮出香味，加人冰糖、精盐、糖色（以汤呈红色为宜）、海狸腿肉，旺火烧沸后改为中火，卤至肉香熟软时捞出，晾凉即成。此道菜呈金红色，鲜香醇厚，爽口不腻，是有浓郁五香味的卤肉。

其实方法很多，主要是看你喜欢什么口味，比如还有麻辣海狸鼠肉片 、海狸鼠肉苦瓜片等等。

『伍』 海狸鼠肉质口感

1 ．炒海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 100 克，切片，配水发木耳、玉兰片。
作料：姜、蒜米、葱花、精盐、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、酱油。
做法：将海狸鼠肉片以适量味精、精盐、料酒码味，旺火将油锅烧至七成热时，倒人肉片，炸至外酥内嫩呈金黄色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、葱花、酱油、白糖、水豆粉兑成）、水发木耳和玉兰片，翻炒数次起锅。
2 ．软炸海狸鼠肉
主配料：海狸鼠肉 400 克，切丝状或片状均可，配生菜（用精盐码味），开花葱（切成 3 厘米长），甜酱。
作料：精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。
做法：将肉丝（或肉片）用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味，锅中油烧沸，倒人肉丝（或肉片）炸成金黄色，起锅人盘；用生菜围盘边，再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可。
3 ．海狸鼠鱼香肉丝
主配料：海狸鼠肉 100 克，切成粗肉丝，配以生姜、蒜米、葱花、水发木耳等。
作料：精盐、味精、料酒、白糖、米醋、泡辣椒、豆瓣酱、色拉豆油。
做法：将肉丝用适量精盐、味精、料酒码味；将锅中油烧沸，下码好味的肉丝、白糖和剁碎的泡辣椒，倒入配料滋汁（用蒜米、生姜、木耳、葱花、醋配成），翻炒几下即成。
4 ．海狸鼠肉苦瓜片
主配料：海狸鼠肉 100 克，鲜嫩苦瓜 250 克。
作料：精盐、味精、酱油、香油、熟豆油。
做法：切开苦瓜，去籽，切成薄片。往炒锅内倒人 25 克熟豆油，烧沸，下苦瓜片、精盐，热炒至断生，盛人盘内。将海狸鼠肉剁碎，炒锅用旺火，下熟豆油适量，烧至三成热，放海狸鼠碎肉、精盐，待炒香吐油，再加酱油炒匀。然后加苦瓜片、味精翻炒，淋香油适量，起锅人盘。此菜中的苦瓜片也可用竹笋或葛笋、菜头、黄瓜代替。此菜清香细嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鲜苦味，最宜暑夏佐餐。
5 ．麻辣海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 200 克，鸡蛋清 2 个，干细豆粉 30 克，豌豆苗 100 克。
作料：豆瓣酱 25 克，酱油15克，味精 1 克，精盐 2 克，白糖 1 克，红油辣椒 25 克，花椒粉 1 克，熟芝麻末 10 克，葱花15克，水豆粉 5 克，鲜汤 50 克，熟猪油 400 克。
做法：将海狸鼠肉切成薄片，用精盐、鸡蛋清、干细豆粉拌匀，用味精、白糖、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。将炒锅置旺火上，下猪油 25 克，放豌豆苗、精盐，炒至断生，盛人盘内。将炒锅洗净，下猪油烧至三成热放人肉片，划散、洋去余油后，加豆瓣酱炒香至肉呈红色，再倒人芡汁，放人辣椒油、葱花。待芡汁被炒干，亮油起锅，盛于豌豆苗上，最后撒花椒粉和熟芝麻末即成。此道菜色泽红亮、香嫩可口，突出了麻、辣、烫、鲜、香的风味，以秋、冬季节食此菜为宜。

『陆』 海狸鼠怎么:养殖

海狸鼠是草食性动物，主要食物是植物性饲料，如牧草、蔬菜、枝皮、籽实和添加剂等，食谱很广。喜爱的饲料牧草有：水草、芦苇、三叶草、苜蓿草、水稗草、车前草、节古草、婆婆丁等；蔬菜有大头菜、小白菜、大白菜、莴苣、油菜、茄子、青萝卜、胡萝卜、地瓜、马铃薯、西瓜、甜菜、黄瓜等；枝叶有榆树枝叶、杨树枝叶、椴树枝叶、桦树枝叶等；籽实有玉米、大豆、高梁、橡子等。此外、豆秆、豆角皮、谷草、花秧、甘薯藤等也可作为饲料。添加剂饲料包括鱼粉、骨粉、肉粉、酵母粉、血粉及种种维生素、助长素、抗生素、食盐和各种微量元素等。海狸鼠的饲喂应根据不同季节、不同饲养阶段选择饲料和饲料配方。冬春季多喂玉米、高梁、胡萝卜、树枝、白菜等，每日喂2次；夏秋季则以青饲料为主， 每日喂3次，早晚投喂玉米、豆饼等混合料，中午喂野草、蔬菜及各种水生植物。 饲料应多样化，特别注意供给蛋白质饲料，补充维生素、微量元素，还要坚持经常投喂食盐和骨粉，以满足对钾、钠、钙、磷的需要。妊娠后期母鼠的饲料营养必须全价，以满足胎儿正常发育和产后泌乳的需要。此期如营养不足全造成死胎、产弱仔或产后体虚、缺乳等不良现象。 哺乳期母鼠的饲养重点是解决体质的恢复，保证正常泌乳。此期应多给些多汁或青绿饲料，加喂含蛋白质较多的黄豆和花生米等，并多饮些温淡盐水，适当添加干酵母片和维生素A、D等。 仔鼠出生时只有0.15～0.25千克，出生时牙齿齐全，几小时以后就会吃食，并能下水玩耍。仔鼠发育很快，10日龄可达0.35～0.38千克，20日龄可达0.42～0.43千克，30日龄达0.6～0.65千克，40日龄达0.9～1.0千克。 此期生长需要较多的无机元素和大量蛋白质、各种维生素，因此，除保证母乳外。日粮中应适当加喂奶类、骨粉、豆粉、鱼粉和各种维生素，保证有青绿饲料让其自由采食。精料供给要定时定量，否则易造成消化不良，反而影响发育。50日龄左右可以断乳分窝，供给全价营养、易消化的饲料。 海狸鼠的混合料一般玉米占55％～65％，豆饼粉10％～15％，麸皮、米糠15％～20％，鱼粉3％～5％，盐0.5％，适量矿物质、多维素及抗生素添加剂。夏季养殖注意事项 海狸鼠被毛丰厚，体内热量不易散失。在炎热的夏季，各种细菌活动频繁，海狸鼠易感染病毒性疾病。因此，应注意以下四点： (1)做好防暑海狸鼠不耐炎热，对直射光和闷热天气缺乏忍受能力。故夏季必须注意防暑，圈舍的盖上要增设覆盖物--树枝、草帘等遮荫。夏季为降低温度，亦可经常更换池水保持清凉，这对其繁殖是有利的。 (2)保持圈舍卫生每日应换水2--3次，并在每次换水时，把池水中的污物清除，以常流水为好。海狸鼠的自洁能力很强，窝内稍有不洁，它就会感到不安，所以圈内的粪便和残余食物要及时清除，以防在圈中发酵。而且高温下，不要将青饲料草变成褥草，褥草腐烂发酵可产生高热，使窝内温度上升，会把海狸鼠闷死。也有的因窝内潮湿，使海狸鼠发生瘫痪病。 (3)添加多种维生素动物的生命活动都与维生素有关。如果缺乏维生素会降低体内酶的活性，阻碍相应的代谢过程，从而影响海狸鼠的生长、繁殖和抗病力。因此，要在日粮中按0．02％添加复合维生素。另外，维生素遇光遇高温易分解，所以，配制的全价饲料要在其烫热凉后方可将维生素掺进去，且做到勤喂多添。 (4)添加抗菌素为预防疾病发生，应在饲料中添加一些广谱抗菌素环丙沙星和恩诺沙星药品。

『柒』 海狸鼠的用途有哪些

1、鼠肉：

海狸鼠肉在国际市场上又称海龙肉，高蛋白，低脂肪，血红蛋白含量极高，无异味。经国家肉类仪器质量监督检验中心和北京营养源研究所鉴定，其粗蛋白含量达25%，含有18种氨基酸，30多种微量元素，特别是锌和钙比一般畜禽肉高出若干倍，是女士美容和儿童身体发育、增强智力的理想食品。

2、鼠油

随着对海狸鼠产品的深加工，现已开发出一些高附加值产品，如海狸鼠油，其可制作高级化妆品。

3、皮毛：

海狸鼠皮毛质地厚实、柔软耐磨、外观华丽、绒毛紧密、沥水性和保温性好。用海狸鼠皮制成的衣服。

4、鼠尾

海狸鼠尾巴里的筋，经过科学处理后，制成可吸收蛋白缝合线用于缝合伤口，不用拆线。

5、鼠血

海狸鼠血可以提取一种保健药，用于治疗胃肠道疾病，效果良好。

(7)海狸鼠肉怎么加工扩展阅读：

养殖海狸鼠的注意事项（夏季）：

1、做好防暑：

海狸鼠不耐炎热，对直射光和闷热天气缺乏忍受能力。故夏季必须注意防暑，圈舍的盖上要增设覆盖物，如树枝、草帘等遮荫。夏季为降低温度，亦可经常更换池水保持清凉。

2、保持圈舍卫生：

每日应换水2-3次，并在每次换水时，把池水中的污物清除，以常流水为好。海狸鼠的自洁能力很强，窝内稍有不洁，它就会感到不安，所以圈内的粪便和残余食物要及时清除，以防在圈中发酵。而且高温下，不要将青饲料草变成褥草，褥草腐烂发酵可产生高热，使窝内温度上升，会把海狸鼠闷死。而窝内潮湿，易使海狸鼠发生瘫痪病。

3、添加多种维生素：

动物的生命活动都与维生素有关，如果缺乏维生素会降低体内酶的活性，阻碍相应的代谢过程，从而影响海狸鼠的生长、繁殖和抗病力。因此，要在日粮中按0．02%的比例添加复合维生素。另外，维生素遇光遇高温易分解，所以配制的全价饲料要在其凉后才能将维生素掺进去，且应做到勤喂多添。

4、添加抗菌素：

为预防疾病发生，应在饲料中添加一些广谱抗菌素，如环丙沙星和恩诺沙星等药品。

『捌』 海狸鼠皮毛怎样制作皮衣和帽子，和围巾的制作过程

海狸鼠又称河狸鼠、狸獭、沼狸，原来被划为硬毛鼠科，后来独立出来成为海狸鼠科。海内狸鼠的毛皮是一种名容贵的衣料，常用作大衣、帽子、围巾等的材料。 “Nutria”在西班牙语的本意其实是水獭的意思。它是草食性皮肉两用动物，原产于南美洲国家。海狸鼠的人工饲养在国外已有百余年的历史，我国从1956年开始引进饲养。现已选育出16个色型品系，有白色、金色、金黄色、黑色、褐色、奶油色、珍珠色、麻黄色等，其中以金色、金黄色最为珍贵，麻黄色最为常见。海狸鼠具有经济价值高、饲料来源丰富、圈舍构造简单、好饲养、易管理、无瘟疫等特点。其毛皮可制成皮革和裘皮；肉是优质的高蛋白野味佳品；内脏是生物药品的主要来源。

『玖』 炖海狸鼠肉用调料

用料:(8人份)
海狸鼠一只(重约6000克)，水发鱿鱼、水发毛肚、水发海参、水发牛环喉各150克，鳝片、鸡翅、鸭肠各100克，金针菇、青笋条、红苕(红薯)粉条、黄秧白菜、青蒜苗各100克。 调料:豆瓣酱75克，干辣椒30克，豆豉25克，花椒、精盐、冰糖各15克，醪糟汁50克，老姜40克，味精5克，猪油200克，牛油loo克，鲜汤2500克。
海狸鼠火锅的做法:
1．将海狸鼠宰杀，去除内脏及头、足不用，洗净，用热水烫一下，刮净毛，入开水中氽一下，捞出，斩成块，装盘。水发鱿鱼、水发海参用斜刀切成长约6厘米的大片。水发牛环喉切成7厘米～8厘米长的段。毛肚顺纹路改成大片。鹦肠刮洗干净。鸡翅剁去翅尖洗净，沥于水。金针菇、青笋条、青蒜苗等分别洗净。红苕粉条用热水泡发，冲漂一下。以上各料均装盘嗣于火锅四周。
2．炒锅置火上，下猪油烧热，下于辣椒节炒见下，下豆瓣酱、豆豉、花椒炸香，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)炒匀，加入鲜汤烧开，打去浮沫，舀入火锅中再烧沸，加入盐、味精，便可烫食。可先下海狸鼠块煮起，其余各料，边烫边食。 味碟:用香油、味精、花椒油、蒜茸、鸡蛋清、盐调制，每从一碟。
注：由于海狸鼠肉膻味重，吃的过程中，应保持咸辣味浓，适时添加精盐、豆瓣酱、干辣椒节与花椒。海狸鼠肛门周围组织有异味，应彻底切除。

『拾』 海狸鼠的酿酒方法

1 ．炒海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 100 克，切片，配水发木耳、玉兰片。
作料：姜、蒜米、葱花、精盐、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、酱油。
做法：将海狸鼠肉片以适量味精、精盐、料酒码味，旺火将油锅烧至七成热时，倒人肉片，炸至外酥内嫩呈金黄色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、葱花、酱油、白糖、水豆粉兑成）、水发木耳和玉兰片，翻炒数次起锅。
2 ．软炸海狸鼠肉
主配料：海狸鼠肉 400 克，切丝状或片状均可，配生菜（用精盐码味），开花葱（切成 3 厘米长），甜酱。
作料：精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。
做法：将肉丝（或肉片）用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味，锅中油烧沸，倒人肉丝（或肉片）炸成金黄色，起锅人盘；用生菜围盘边，再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可。
3 ．海狸鼠鱼香肉丝
主配料：海狸鼠肉 100 克，切成粗肉丝，配以生姜、蒜米、葱花、水发木耳等。
作料：精盐、味精、料酒、白糖、米醋、泡辣椒、豆瓣酱、色拉豆油。
做法：将肉丝用适量精盐、味精、料酒码味；将锅中油烧沸，下码好味的肉丝、白糖和剁碎的泡辣椒，倒入配料滋汁（用蒜米、生姜、木耳、葱花、醋配成），翻炒几下即成。
4 ．海狸鼠肉苦瓜片
主配料：海狸鼠肉 100 克，鲜嫩苦瓜 250 克。
作料：精盐、味精、酱油、香油、熟豆油。
做法：切开苦瓜，去籽，切成薄片。往炒锅内倒人 25 克熟豆油，烧沸，下苦瓜片、精盐，热炒至断生，盛人盘内。将海狸鼠肉剁碎，炒锅用旺火，下熟豆油适量，烧至三成热，放海狸鼠碎肉、精盐，待炒香吐油，再加酱油炒匀。然后加苦瓜片、味精翻炒，淋香油适量，起锅人盘。此菜中的苦瓜片也可用竹笋或葛笋、菜头、黄瓜代替。此菜清香细嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鲜苦味，最宜暑夏佐餐。
5 ．麻辣海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 200 克，鸡蛋清 2 个，干细豆粉 30 克，豌豆苗 100 克。
作料：豆瓣酱 25 克，酱油15克，味精 1 克，精盐 2 克，白糖 1 克，红油辣椒 25 克，花椒粉 1 克，熟芝麻末 10 克，葱花15克，水豆粉 5 克，鲜汤 50 克，熟猪油 400 克。
做法：将海狸鼠肉切成薄片，用精盐、鸡蛋清、干细豆粉拌匀，用味精、白糖、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。将炒锅置旺火上，下猪油 25 克，放豌豆苗、精盐，炒至断生，盛人盘内。将炒锅洗净，下猪油烧至三成热放人肉片，划散、洋去余油后，加豆瓣酱炒香至肉呈红色，再倒人芡汁，放人辣椒油、葱花。待芡汁被炒干，亮油起锅，盛于豌豆苗上，最后撒花椒粉和熟芝麻末即成。此道菜色泽红亮、香嫩可口，突出了麻、辣、烫、鲜、香的风味，以秋、冬季节食此菜为宜。
6 ．卤海狸鼠肉
主配料：海狸鼠腿肉（带皮） 1 000 克。
作料：冰糖 50 克，糖色适量，花椒 30 粒，八角15克，桂皮 5 克，小茵香 10 克，甘草 5 克，山奈 5 克，精盐 50 克，鸡骨 250 克，鲜姜（拍碎）适量，葱 50 克，干辣椒 5 个，胡椒（拍碎） 5 克，鲜汤 1 500 克。
做法：将带皮海狸鼠腿肉刮洗干净，切成 2 厘米小块，人沸水内余一下除去血腥味，捞起。用洁净纱布将花椒、 八角、小茵香、山奈、甘草、胡椒包成小香袋。将小香袋、鸡骨、姜、葱、干辣椒、鲜汤放人锅内烧沸，滤去浮沫，煮出香味，加人冰糖、精盐、糖色（以汤呈红色为宜）、海狸鼠腿肉，旺火烧沸后改为中火，卤至肉香熟软时捞出，晾凉即成。此道菜呈金红色，鲜香醇厚，爽口不腻，是有浓郁五香味的卤肉。
7 ．韭黄带丝汤
主配料：海狸鼠肉 150 克，配水发海带、韭黄。
作料：精盐、酱油、米醋、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤、色拉豆油。
做法：将海狸鼠精肉切成粗丝（约 0 .3 厘米粗），用适量水豆粉（约 1 克）拌匀，韭黄切成 4 厘米长的小段。水发海带切成 6 厘米长的小段，粗 0 . 3 厘米，人沸水悼一下，用清水洗净。炒锅用旺火，放人肉汤烧沸，将海带丝捞人汤漏子垫底，再把肉丝撒人锅内余熟，放适量的色拉豆油、韭黄、胡椒粉、味精、精盐、酱油、米醋，搅匀即成。此道菜肉丝细嫩，韭黄清香，汤味甜酸鲜美，最宜酒后饮用。
8 ．海狸鼠肉丸汤
主配料：海狸鼠肉 250 克，鸡蛋清 1 个，细嫩青叶菜或水发黄花菜、黑木耳、豆粉、高汤适量。
作料：精盐、胡椒粉、酱油、味精。
做法：将海狸鼠肉切成小薄片，用刀剁成肉酱（也可用绞肉机绞成肉酱），用适量作料码味，将高汤烧沸后，用消毒的清洁的手将码味后的肉酱挤成肉丸下沸水锅，将黄花菜、木耳同肉丸一起下锅，嫩菜叶稍迟下锅，煮熟即可。
9 ．熟制海狸鼠肉食品
这类产品主要有红烧、熏烤海狸鼠肉块（真空包装袋），海狸鼠肉松，麻辣五香肉丝，广味香肠，川味香肠，京味香肠等。这类产品的特点是工厂化规模加工生产，包装成小袋，易保存、易携带，适宜于外出时食用。

我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。
一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费）
新工艺第一步：按配比粮食+酒曲+水（标准配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6）
第二步：发酵7-15天（前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败。发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，液面青黄色透明；用火接近液面不熄灭，手抓物料不发粘，测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度）
第三步：蒸酒（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三个阶段，第一阶段温度在78.3度以下，接头酒100斤粮掐头0.5斤单独接出（头酒不能喝），第二阶段温度在78.3-95度之间，这是理想的商品酒，50度以上；第三阶段温度在100度左右，尾酒可与头酒放一起。