加工海参怎么闯缸

❶ 海参加工

起火后高水温和低水温{大火煮还是小火炖}，加工出来的外观是否好看，要看你闯缸的技术了，糖干就不建议你做了，诚信为本，

❷ 盐干海参加工的时候有一道工序叫创缸，是什么意思啊，创缸是个什么过程，有什么作用

以前加工海参不是没不锈钢和塑料家伙事吗,就用水缸,做到一半想再加点盐就又放到缸里用盐水泡着,这就是著名的创缸

❸ 海参怎么加工

淡干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏之后，直接放入烘干房内进行烘干，不加任何其他物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。

盐干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，煮熟以后，放在饱和的盐水（一锅水烧开，向里面加盐，直到盐不溶为止。）里浸泡3天3夜，然后拿出来烘干，水分走了，盐分留在海参体内，这样一轮下来盐分可使海参体积和分各增重20-30%，成本自然也就降低20-30%。反复浸泡还可以不短加重分量和增大体积，成本还可以不断降低。基本上要多少钱的可以做到多少钱的。加盐的主要目的是：增加重量，同时将小海参做成大海参。所以海边老人常说：海参不够，盐加重。

糖干海参：
将清洗煮熟后的鲜活海参放在糖稀里面浸泡，让糖分吃透到海参体内，然后烘干。加糖目的：增重和染色。糖有受热变黑特性，不法加工者利用这一特性可将海参加工的又黑又亮，利用卖相掩人耳目。

盐渍海参：
鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌，目的是海参里的水排出来，也有的地方把这种方式加工出来的海参叫做“半干海参”，盐过的海参便于储存。

高压海参
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，再运用高压仓高压消毒、速冻机低温速冻，不添加防腐剂、保鲜剂、即不损害鲜海参的原汁原味，又最大限度保留了对人体有益的元素，海参经过高压打破海参细胞壁，将海参细胞内的胶原蛋白完全释放出来，营养更有利于人体吸收。高压海参在零摄氏度以下可保存18个月，要比传统海参具有活性成分高、味道鲜美、口感好等好处。让鲜海参的药用价、营养价值得到更好的体现，用海参进补四季皆宜，经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的。用海参进补可以明显提高人体免疫力

低压海参：
不发商贩的一种造假手段，将鲜活海参经过开膛破肚清洗去内脏后，直接放在热水里面焯一下，定定型就捞出来，海参体内水分基本上还没舍，大小基本没缩，有的商贩甚至连内脏都没清除，目的为了增加分量和保持海参形状完整。这种海参与高压海参相比，同等大小的活海参，高压之后的大小不及低压海参的一半，份量也不及低压海参的1/2。

❹ 海参的加工工艺及过程

冻干参：
以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（当水的绝对压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食。
冻干技术（FD）
是目前世界上最先进的食品储藏技术，主要应用于宇航食品，生物科技，制药等行业。该技术将新鲜食品于真空状态下科学的超低温升华脱水，完整保留了原产品的生物活性、营养结构及口味，冻干食品绿色、方便、保健，符合国际食品发展的三大趋势。用冻干技术加工的海参能保留海参几乎全部的营养。一个冻干海参的营养可以抵若干个传统工艺加工的海参。彻底解决了食用海参"营养不方便，方便欠营养"的问题。应用食品科技的先进工艺，完美保留原品活细胞，口味鲜美，营养完整，并且基本保持原品外型，重量极轻，携带方便。超低含水率（仅含3％左右）在常温下即可保鲜数年。
冻干海参的特点：
1、不用发：复水速度快，不用长时间反复发制，省时省力。
2、重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。
3、纯天然：保持了天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成份。
4、新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。
5、易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可以长期保存。
6、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状
7、由于干燥是在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，营养保留更全面
冻干海参的食用方法：
打开封口，将冻干海参浸泡于纯净水中，4小时即可食用，8小时口感最佳，也可打开包装作为休闲保健食品直接干吃，根据个人喜好。
提示：冻干的海参在浸泡复水时，首先会有个体缩小的过程，这是正常现象。逐渐个体慢慢变大，8-12小时恢复至原有大小
淡干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏之后，直接放入烘干房内进行烘干，不加任何其他物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。
盐干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，煮熟以后，放在饱和的盐水（一锅水烧开，向里面加盐，直到盐不溶为止。）里浸泡3天3夜，然后拿出来烘干，水分走了，盐分留在海参体内，这样一轮下来盐分可使海参体积和分各增重20-30%，成本自然也就降低20-30%。反复浸泡还可以不短加重分量和增大体积，成本还可以不断降低。基本上要多少钱的可以做到多少钱的。加盐的主要目的是：增加重量，同时将小海参做成大海参。所以海边老人常说：海参不够，盐加重。
糖干海参：
将清洗煮熟后的鲜活海参放在糖稀里面浸泡，让糖分吃透到海参体内，然后烘干。加糖目的：增重和染色。糖有受热变黑特性，不法加工者利用这一特性可将海参加工的又黑又亮，利用卖相掩人耳目。
盐渍海参：
鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌，目的是海参里的水排出来，也有的地方把这种方式加工出来的海参叫做“半干海参”，盐过的海参便于储存。
高压海参
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，再运用高压仓高压消毒、速冻机低温速冻，不添加防腐剂、保鲜剂、即不损害鲜海参的原汁原味，又最大限度保留了对人体有益的元素，海参经过高压打破海参细胞壁，将海参细胞内的胶原蛋白完全释放出来，营养更有利于人体吸收。高压海参在零摄氏度以下可保存18个月，要比传统海参具有活性成分高、味道鲜美、口感好等好处。让鲜海参的药用价、营养价值得到更好的体现，用海参进补四季皆宜，经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的。用海参进补可以明显提高人体免疫力
低压海参：
不发商贩的一种造假手段，将鲜活海参经过开膛破肚清洗去内脏后，直接放在热水里面焯一下，定定型就捞出来，海参体内水分基本上还没舍，大小基本没缩，有的商贩甚至连内脏都没清除，目的为了增加分量和保持海参形状完整。这种海参与高压海参相比，同等大小的活海参，高压之后的大小不及低压海参的一半，份量也不及低压海参的1/2。

❺ 加工海参闯缸怎么做

冻干参：
以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（当水的绝对压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食。
冻干技术（FD）
是目前世界上最先进的食品储藏技术，主要应用于宇航食品，生物科技，制药等行业。该技术将新鲜食品于真空状态下科学的超低温升华脱水，完整保留了原产品的生物活性、营养结构及口味，冻干食品绿色、方便、保健，符合国际食品发展的三大趋势。用冻干技术加工的海参能保留海参几乎全部的营养。一个冻干海参的营养可以抵若干个传统工艺加工的海参。彻底解决了食用海参"营养不方便，方便欠营养"的问题。应用食品科技的先进工艺，完美保留原品活细胞，口味鲜美，营养完整，并且基本保持原品外型，重量极轻，携带方便。超低含水率（仅含3％左右）在常温下即可保鲜数年。
冻干海参的特点：
1、不用发：复水速度快，不用长时间反复发制，省时省力。
2、重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。
3、纯天然：保持了天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成份。
4、新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。
5、易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可以长期保存。
6、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状
7、由于干燥是在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，营养保留更全面

❻ 怎么加工出来的海参好

活海参离开生长环境后如条件不适几小时就会自溶消失，长途运输可减重80%，因运输和储存困难，内陆人很难吃到鲜活海参。因此，海参被加工成多种产品，但传统的加工和食用方法多不科学，大量营养物质和生物活性成分在加工过程中流失。随着海参加工技术水平的提高，产品种类越来越多。为广大消费者提供了安全健康和方便易食的海参食品。现将海参的加工、食用方法及特点作一介绍。

1、鲜活海参
鲜活海参食用方法有生吃、凉拌、炖汤等。（1）生吃或凉拌将鲜活海参清洗去内脏，沸水烫后切片蘸调料吃或沸水烫后与蔬菜等拌食。优点是方法简单，保持原汁原味，缺点是不易消化，吸收率低，加工不当时口感差；（2）炖汤鲜活海参清洗去内脏，小火炖软，吃参喝汤。优点是口感好，经长时间的炖煮，海参组织软化，氨基酸、多糖等成分溶进汤里，易被人体吸收。缺点是不耐高温的生物活性物质易流失，降低滋补效果。
2、盐渍海参/拉缸盐海参
又称拉缸盐海参，是北方沿海居民常用的加工方法。（1）加工方法鲜活海参去内脏洗净煮10min，加盐拌匀冷藏保存；（2）食用方法食用前洗净海参放入水中浸泡脱盐，泡好后蒸煮，置净水中泡发，冷藏备用。适于多种方法烹调食用；（3）优缺点价格较便宜，食用面广，但反复蒸煮和浸泡导致部分水溶性营养物质流失。
3、盐干海参加工方法
是传统的加工方法，在我国已有上千年历史。（1）加工工艺原料去内脏洗净―煮参―盐渍―烤参―拌灰―晒干―干参；（2）食用方法干参―温水浸泡―剪开洗净―水煮―浸泡，泡发后炒、炖、拌食均可。泡发技术直接影响海参的质量和口感；（3）优缺点运输储存方便，保质期可达10年以上，设备简单，加工成本低。但泡发过程中反复高温、加盐，水溶性活性物质大部分流失或破坏，失去海参的鲜味。干海参需要长时间浸泡发制，程序复杂，技术要求高，一般家庭难以掌握。
4、淡干海参加工方法
是近年采用的新工艺。（1）加工工艺原料去内脏―盐水洗净―水煮―烘焙或日晒―罨蒸干燥―包装；（2）食用方法洗净干海参浸泡约24h，水煮30min，凉水浸泡24h。经发制的海参可烹调食用；（3）优缺点加工设备简单，成本低，保质期长，存储运输方便。但大量营养物质易流失或破坏，发制程序繁琐，技术难度高。
5、冻干海参加工方法
分冻干鲜海参和即食冻干海参。
5.1、加工工艺
（1）冻干鲜海参原料―盐水清洗―速冻（－35～－45℃）―减压―脱水―包装。
（2）即食冻干海参原料―清洗―漂烫定型―加酶活化―速冻―（－35～－45℃）―减压―脱干水分―包装。
5.2、食用方法及优缺点
（1）冻干鲜海参瓶中装满（50～60）℃的清水，浸泡12～15h至完全复水，烹调食用；（2）冻干即食海参将海参放入杯中加满温水，4h后倒掉水，杯（保温杯效果佳）中加入100℃沸水经约12h即可食用；（3）优缺点冻干海参中活性物质较盐干等法高30%以上，食用方便，复水快，含水量低（≤3%），不含盐，最大限度地保留了鲜海参的色香味形及营养成分，产品在常温下可保存5年以上。但加工成本和售价高，烹调时需复水泡发。
6、高压海参加工方法
是近年使用的海参加工方式，分为热压和超高压两种。
6.1、热压
（1）加工工艺鲜海参原料―去脏清洗―漂烫定型―热压处理―速冻―包装或烹饪；（2）食用方法自然解冻或微波解冻后烹饪食用；（3）优缺点食用方便，不需泡发，解冻后可立即烹调食用，较好地保留了原有的营养成分。海参组织高压分解后，易消化吸收，并可见海参的天然形态，消费者易接受。但高压高温会破坏海参的不耐热活性物质，流失部分营养成分，保存过程中需冷冻，不便于运输携带。
6.2、超高压
是最新的海参加工方法，需专用超高压设备。
6.2.1加工工艺及技术特点鲜海参―去脏清洗―软包装―超高压处理―成品。超高压保鲜海参是海参加工技术的重大突破，它解决了不易保鲜的难题，改变了传统的生产、营销模式和食用习惯。在超高压力（3000~7000MPa）下加工，不但可灭活海参的自溶酶，还能灭活细菌、病毒，延长保鲜期，而且不破坏蛋白质、皂苷、多糖等生物活性成分。超高压加工工艺简单，10min即可完成，且只需在升压过程消耗一定能量，保压时不消耗能源，比热加工可节省能源90％以上。
6.2.2、产品特点（1）超高压鲜海参营养价值明显优于传统方法加工的海参。目前全国海参产量为4万吨，以提高营养价值50％计算，营养总量可增加2万吨，其价值相当于32亿元人民币；（2）超高压鲜海参食用方便，甚至可直接食用；（3）超高压加工不仅灭活了自溶酶，而且灭活了细菌，为消费者提供了安全性更高的产品，可有效地防止食源性疾病的发生；（4）由于超高压鲜海参保质期长，不仅可供应沿海城市，而且可销往内地和偏远的地方，并能反季节销售，调节淡旺季，在国际市场有较强的竞争力。

❼ 海参怎么加工

你好朋友，抄活海参开肚去肠后袭下锅煮成拉缸盐便于储存，最简单的就是最古老最原始的方法--直接晒干拉缸盐海参成为干海参，是那种外表很白很白一层盐的那种老淡干。也可以根据需要加工成即食海参和各种干海参（淡干、盐干、糖干、冻干、速发海参等）。再具体到某种工艺的海参加工的话，那是很复杂的，不是几句话能说清楚的，想从事海参加工行业的话，可以拜师学艺，否则自己研究的话，需要花费很多的精力和财力（做坏了一批干海参的话，损失就少不了）。

❽ 拉缸沿海参的具体制作方法

海参，俗有海珍品大王之称。而长岛刺参可称得上海参中的极品，这与它生长的海域密不可分。长岛海域水深流大，水里岩石密布、杂藻丛生为刺参提供了丰富的无污染的天然饵料，海水年平均温度为2.5—22.1摄氏度之间，年平均含盐量为33.33度，自然成为刺参栖息繁衍的“洞房雅床”。另外，长岛刺参是一种名贵的高级滋补品，干品蛋白质含量达76.5%，并含脂肪碳水化合物灰分、钙铁和碘等多种成分，胆固醇含量几乎为零。海参中所含的软骨素具有驻颜抗衰老的作用，食用后使人精力充沛、延年益寿。长岛刺参之所以名贵是它具有很高的药用价值，补肾壮阳、通肠润燥、镇静止痛的效果十分明显，对肺结核、贫血、糖尿病亦有一定的疗效，适合年老体弱、产后虚弱、营养不良、常患感冒、三高病人、腰膝酸软等人群长期食用。尤其是现代医学已经证明刺参含的粘多糖可抑制癌细胞的生长和转移。
海参的作用有哪些呢？
1、 海参具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
2、海参具有清血抗凝、降血压、降血脂、降血糖的作用
3、提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证实。
4、是孕妇的理想补品。能促进婴儿的大脑和神经系统的发育。
5、手术患者的最佳补品。海参精氨酸含量最高，对机体损伤后的修复有显著效果
海参服用和不服用的区别：
成人每日服用一只参，一般年服2-3斤，其效果一年内很少感冒，服用时不要间断，最好配以蜂蜜或蜂王浆，在早晨空腹时服用，能连续服用二年以上的人，比一般人能熬夜，活动时出汗少，特别是冬天穿衣服明显比一般人少，耐寒能力明显高于一般人，老年人服用后性功能将好于一般人，并能抗击一般流行性感冒。特别是早晨起床后，感到浑身有力，服用者一般不患糖尿病，面色红润、气色好。
儿童、青少年服用，精力旺盛、增强记忆力，连续服用二年以上，就能发现孩子比不服用的孩子好动、精神足，特别学习紧张时服用后，感到轻松自如，晚上熬夜时间长，不感疲倦。

参考价格
长岛野生拉缸沿海参(小)666/500克；
长岛野生拉缸沿海参(大)888/500克；
长岛野生干海参（小）2222/500克；
长岛野生干海参（大）3088元/500克；
卖家承担全部运费。
海珍品之首，增加免疫力有特效，冬天不感冒！海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。

❾ 开海参加工厂要做什么准备(谢谢)

你什么都没有建工厂干嘛？
我们公司投了上千万，还没什么名堂呢~
你要是有销售渠道直接找货源就行了~
你要是连销售渠道都没有，劝你别做！

❿ 活海参怎样进行加工（求具体的烘干方法）

制作干海参的方法，刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。