扁豆怎么加工

㈠ 干扁豆怎么做

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干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味内精1.5克，豆瓣容酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】：
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。

㈡ 农村腌制扁豆怎么做

主料 扁豆 (适量)
辅料 生姜 (适量)
红椒 (适量)
厨具 其它
分类 春季菜谱 素食 微辣 腌 一小时 简单难度
1. 把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水

2. 水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！

3. 这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！
小贴士
盐可稍稍多放点,淡了是会毁东西的.咸了还有办法补救手机发菜谱真心很累扁豆买回来要挑一下，烂的有虫洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆时尽量不要把扁豆弄碎了！

㈢ 扁豆应该如何烹饪，做起来才会更好吃

说到扁豆，不知道有多少朋友喜欢吃的，扁豆口感青涩，正是因为这个味道，喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的人却也因为这味道不喜欢吃！扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

凉拌扁豆

准备食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，青红椒去蒂去籽后切丝，将扁豆去老丝，然后清洗干净后切成丝，起锅加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食盐，再将扁豆丝倒入锅中焯水，焯水后捞出过凉水，然后控干水分，再放到一个较大的汤盆里面，加入青红椒丝，再加入大蒜末，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可!

㈣ 扁豆角怎么做的

扁豆角怎么做好吃呢，大家可以看看扁豆角的具体做法，扁豆角是我们经常吃的营养美食，多吃扁豆角可以调理我们的肠胃系统，还可以补充维生素等营养物质，扁豆角的功效比较多，对于我们身体是比较好的呢，这款美食可以和很多食物搭配起来吃。

一、什么是扁豆
1、扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我国南北各地均有栽培，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色花，豆粒和豆荚均可供食用，花、种皮可入药。
2、扁豆有黑白之分.黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或叫杨岸豆。白扁豆营养丰富，既可做滋补珍品。又可做盛暑清凉饮料。扁豆的种子主要有红、白、黑三种.红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。
3、黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长—10厘米，宽4.5—10.5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等;花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米;种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

二、扁豆的功效有哪些
1.增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
2.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
三、扁豆的副作用
1.患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
2.扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。

四、扁豆角怎么做好吃
1、扁豆 + 香菇，促进消化
2、扁豆 + 山药，补脾益肾
3、扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种都以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。

明白了扁豆角怎么做好吃以后，我们还可以看看扁豆角的功效具体有什么，对于我们人体而言，多吃扁豆角的好处是非常多的，这款美食是可以长期吃的美食，不会对身体造成任何的副作用的美食，我们可以学习自己做这款美食来吃哟。

㈤ 干白扁豆怎么做

干煸白扁豆的做法
先将白扁豆泡发一天，煮熟，裹淀粉，下油锅炸至金黄捞出。
起油锅，蒜末爆香，下洋葱丁、红尖椒丁、绿尖椒丁、干红辣椒丁，加适量盐、酒炒匀。倒入炸好的白扁豆，加少许味精拌匀出锅

㈥ 怎样做扁豆腌菜

腌扁豆
主料
扁豆(适量)
调料
生姜(适量)红椒(适量)粗盐(适量)
厨具
其它
1 今天的步骤从摘扁豆开始哦！
2 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
3 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5 选好处理过的扁豆。
6 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
7 沥干水分。
8 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
9 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
10 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
11 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
12 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
13 准备无水无油的干净坛子。
14 直接将扁豆倒进去。
15 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）

腌制扁豆
主料
扁豆2斤 辣椒2个
辅料
盐适量 自来水适量
腌制扁豆的做法步骤
1. 把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水
2. 水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！
3. 这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！
小贴士
盐可稍稍多放点,淡了是会毁东西的.咸了还有办法补救手机发菜谱真心很累扁豆买回来要挑一下，烂的有虫洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆时尽量不要把扁豆弄碎了！

㈦ 扁豆粥要怎样制作

扁豆粥：配方：炒扁豆60克（或鲜白扁豆120克），粳米100克。

操作：制法是将扁豆与粳米内同煮为粥，但要注意煮到米熟豆容烂，防止中毒。夏秋皆宜。

疗效：健脾胃，祛暑湿，对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻很有治疗作用。