苏州哪里加工甲鱼

⑴ 一个甲鱼多少钱啊一般的

甲鱼是一种味美价廉的水产，这种水产很珍贵，甲鱼价格年分越久越贵，尤以一斤到2斤为最佳，一年以下30元一斤，两年以上要50到100元，3年生的要100元以上。2斤野生甲鱼价格在500元左右一斤。野生甲鱼的价格与大小、年份有关，而且越大的价格则越贵。我国养鳖业居世界先进水平，市场前景按当前市场价格仍然是效益最好的养殖对象，仍然是淡水珍品。若能对鳖的精深加工提高档次与水平，再开拓国际市场，鳖的消费在国内市场实现大众化，中华鳖养殖业前景是乐观的。
目前人工养殖甲鱼价格在60~80元/斤左右，野生甲鱼主要是按照甲鱼大小及年份决定，一般越大的越贵，小的甲鱼200~300元一斤，大的500元左右，要是3斤以上的，那么就要600元一斤了。还有甲鱼蛋也是可以销售的，目前人工繁殖甲鱼蛋市场价一般是每斤30元。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量的滋补佳品。

2.壮阳

甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，还有各种维生素，味道鲜美，入口即化，是非常不错的滋补之选。

⑵ 苏州哪里有采购千岛湖有机鱼

有时间可以看看这里

千岛湖兄弟水产商行依托千岛湖一流的生态环境，一流的水质，孕育出条条好鱼。各种鱼类绝对保证无污染，无土腥味，是广大消费者可以放心食用的生态有机鱼。商行目前主要经营的鱼类：花鲢（俗称有机包头鱼）、浪里白条、野生石斑鱼、将军鱼、野生老虎桂鱼、千岛太阳鱼、野生红珠鱼、野生河鳗、野生甲鱼等几十个品种有机鱼。同时商行也为酒店提供配送千岛湖名优特产的业务。

⑶ 甲鱼加工有哪几种类型

甲鱼的加工在我国起步较晚，且规模小，设备简单。产品还未达到一定的市场份额，特别是20世纪90年代，一些不法厂家生产伪劣产品被媒体曝光后，更给甲鱼的加工产品带来了致命的信誉危机，使本来脆弱的甲鱼制品加工工业更加一蹶不振。所以，甲鱼的加工在一段时间内似乎成为一个空白。进入21世纪后，我国北京、上海、浙江、江苏等省（直辖市）才有一些加工产品陆续问世，甲鱼的加工又开始被人注目，特别是入世后还引起了国外一些企业的关注。据不完全统计，目前我国的甲鱼制品加工除烹饪加工的宾馆、饭店、食堂以外，粗加工和深加工的厂家不到50家，加工比率只占鲜活商品的3%。而国外日本的粗加工比率为60%，深加工为40%。甲鱼加工的类型，大致可分为食用加工、粗加工、深加工和精深加工。

（1）食用加工可分为两种类型。一种叫烹饪加工，也叫厨房加工，大多为现加现食，加工品不保存或保存很短时间；另一种是按不同地区的食用口味或食用习惯进行调味配方，并按配方进行机器加工，然后用真空形式保装，保存时间大多在1年以内，如上海的罐装五香鳖肉、浙江的袋装鸡汁中华鳖等。我国目前的鳖加工制品约65%为食用加工。

食用加工的优点是加工工艺比较简单，加工成本相对较低；缺点是保存时间较短，产品销路受地区性口味和习惯的限制，携带也不太方便，故产品出口较难。（2）粗加工也叫半成品加工。即把甲鱼不同部位进行分割后，再用加工生产线进行清洗、灭菌、真空包装等工艺制成，产品多保持新鲜状态。粗加工的优点是除分割外，其他生产工艺相对较简单，而产品由于仍保持鲜品状态，可避免消费的地区局限性，特别是经过分割后，给消费者带来了较大的选择性，这给开拓市场带来了便利；缺点是消费者食用需经过再加工，另外产品的保存期也相对较短，特别是加工时分割这道工序较复杂等，产品出口只局限于周边国家。（3）深加工工艺比较复杂，产品多以胶囊、片剂、口服液和细粉等形式上市。深加工相对投资较大，其不但要建相应规模的厂房，加工机械多为一条龙流水线，还要有相应的技术人才及生产许可。深加工产品不但保存期长，携带和应用也较方便，适合各种层次的消费者购买，所以产品很适合开拓国内外市场。我国目前较知名的深加工产品，有养身堂龟鳖丸、晶磊鳖血丹等。（4）精深加工最尖端的加工，也叫成分提炼加工。目前，日本开始进行，由于甲鱼有很多对人体健康有益的活性成分和一些抗病因子，甲鱼精深加工将对人类健康带来福音，所以，精深加工是今后发展的方向，也是提升产业发展的必由之路。

⑷ 甲鱼制作方法有哪些

加工方法
1.将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2.当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3.用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，清洗方法如下：放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
做法种类：
鲜参童子鳖
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。 2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。[3]
黄芪枸杞炖甲鱼
配料： 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法：
1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。
吃法： 食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效： 补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
鸡火甲鱼汤
主料：甲鱼1只(约750克重)
辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
制作：
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；
2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
清炖甲鱼汤
原料： 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
制法：(1) 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
清炖甲鱼汤
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
冰糖甲鱼
美食原料
甲鱼500克，猪板油25克，熟猪油50克，冰糖50克，料酒25克，醋15克，葱段15克，姜片8克，酱油35克，盐3克，湿淀粉20克，香油10克，鲜汤适量。
美食做法
1、将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净，放在案板上，从鱼的腹部正中对半剁开，再将每半切成3-4块，同时取下裙边，一起投入沸水锅中，焯烫2-3分钟，捞起放入冷水盆洗净血渍，以去掉腥味，捞出沥干水；猪板油洗兆，切成小丁；
2、将鱼肉，裙边放在大汤碗内，其上放葱段，姜片和料酒，上屉后架在水锅上，用旺火蒸1.5个小时左右，蒸至鱼肉酥烂下屉，拣去葱段，姜片；
3、将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，推入蒸酥的鱼肉，裙边，加入酱油，料酒， 醋，盐，猪板油丁，北糖(一半)和适量鲜汤，加盖，用小火焖6-8分钟，揭盖，转用旺火收汁，汁一转浓即用湿淀粉勾芡，搅匀，淋入香油，装盘，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。
美食特色
色泽深红，酥烂脱滑，软糯味浓，香甜菜适口。[4]
乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

⑸ 请问活甲鱼如何加工

活甲鱼加工的方法

1. 甲鱼的杀法一

   将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血；

2. 甲鱼的杀法二

用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

处理甲鱼的图文步骤

1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净；

甲鱼的处理方法文字介绍

将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀（如果烫好，用手搓掉也可以）将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

小窍门：甲鱼如何除腥：

杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

⑹ 如何将甲鱼进行深加工

1：把活甲鱼置80度的开水中，三分钟后取出。是80度的，不是沸水，否则甲鱼烫熟回了。
2：这时候甲鱼答已经奄奄一息了，此刻体表有一层外膜很容易去掉，一定要去掉，否则做出的甲鱼很腥，脚趾也顺便拔掉。
3：把甲鱼的头拉出，这时候它已经没有力气咬人了，尽管放心大胆的拉，一刀下去放血。为什么不先放血再烫呢，因为这样很甲鱼肉很容易被脏水污染。
4：拿刀沿着背上割一圈，不要割到肋骨，庖丁讲的是游刃有余，不是用蛮力，很容易就可以搞定。
5这样上面的盖子就打开了，可以看到内脏和黄黄的脂肪，都去掉。
6；剩下的把甲鱼砍成什么样子就悉听尊便了。
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

⑺ 苏州市区哪有卖甲鱼的

苏州好像没有吴东区只有吴中区，甲鱼好像也不是海鲜，楼上真是...去南门菜市场，生态园，大润发都有售的..

⑻ 江苏或者无锡哪有养殖甲鱼的

洪泽湖生态甲鱼养殖合作社

江苏省泗洪县半城镇

013805244925(吴先生)
013773953498(许先生)

⑼ 甲鱼加工的前景好吗

甲鱼加工的前景十分看好，其依据是：

（1）甲鱼是营养丰富的极佳保健品①甲鱼体蛋白保健作用明显：通过对甲鱼生化分析表明，甲鱼肌肉中蛋白质含量高达20%左右，而脂肪含量只在1%左右。所以，它是一种高蛋白低脂肪的优质食品，特别是甲鱼背甲和腹甲中的蛋白质更高，含量高达50%以上。甲鱼体蛋白质中的氨基酸种类全，含量高。其中，必需氨基酸含量居众食品之首，特别是作为人体主要限制因子的赖氨酸和作为鲜味氨基酸的谷氨酸含量，均高于其他食品。

②甲鱼体脂肪的营养与保健：甲鱼肌肉中的脂肪含量虽然很低，但都是对人体保健极有用的不饱和脂肪酸，其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）可以抑制血小板在血管中的凝聚作用，防止动脉硬化，还可以抑制肝脏对脂蛋白和脂肪酸的合成，促进脂蛋白的转化，防止产生脂肪肝。它们可以改变血液的黏度降低血压，并对增进大脑功能具有特别的作用。研究表明，人体的心理过程与学习行为需要这类脂肪酸的参与，所以，甲鱼体中的不饱和脂肪酸，对缓解人体的高血压、冠心病、心肌梗死以及补脑起着重要作用。

③甲鱼体中其他成分的营养与保健：甲鱼的维生素含量比较高，其中，最高的是B族维生素和维生素E。维生素E具有抗氧化功能，对防止人体细胞老化、化解恶性肿瘤有着很重要的作用。甲鱼肌肉和背甲中的矿物元素含量也很高，有22种以上，高于大部分食品。特别是背甲中的钙质很丰富，是人体不可多得的钙源，也是老年和儿童防止骨质疏松的最好保健品。甲鱼的微量元素含量也很高，特别是铁和硒元素含量高于人体。众所周知，人体缺乏铁时会造成血红蛋白减少，产生贫血，易疲劳等。硒是人体极为重要的必需微量元素。流行病学资料表明，消化道癌症患者血清硒含量明显低于健康人。血清中硒的含量高低，与肿瘤死亡率呈明显负相关。即血清中硒含量高，肿瘤死亡率低；反之亦然。这是因为硒具有抗氧化作用，大大降低了体内“自由基”的含量，从而保护了细胞和组织免受损害。此外，动物试验也表明，硒的抗氧化作用，可使多种化学致癌、皮肤癌和淋巴内瘤等病症受到抑制并向正常方向发展。（2）甲鱼有抗癌作用甲鱼不但有丰富的抗衰老和提高免疫功能的保健因子，还有较好的抗癌物质。通过甲鱼汤提取液，对小鼠灌胃的试验结果发现：甲鱼汤提取液的抗癌作用与化学抗癌药物5-氟尿嘧啶（5-Fu）差不多，肿瘤抑制率分别为（5-Fu）68.39%和（甲鱼汤提取液）55.44% 。另外，甲鱼的裙边中含有丰富的维生素B17，而维生素B17是国际医学界公认的抗癌物质。（3）出口市场前景看好随着入世，我国的淡水水产品出口环境大大改善，特别是对美国和欧盟国家的出口限止减少，只要质量过关，这些国家将为我国淡水水产品出口提供广阔的市场。而作为保健食品的甲鱼加工产品市场会更好。（4）原料充足，价格便宜目前，我国甲鱼产量居世界之首，年产量已达20万吨左右，市场价格也已降到每千克50元左右，为甲鱼的加工业提供物美价廉的原料奠定了雄厚的基础。

⑽ 请问放生甲鱼哪里比较合适苏州地区... 阳澄湖，独墅湖捕渔太多，金鸡湖游人太多，西园放生池太小。。。

别乱放生，可能造成外来物种入侵，比如乌龟里的巴西龟就因为被人放生，在中国天然河道又没有天敌，野外大量繁殖，使中国本土龟类的生存空间被挤占而逐渐消亡。

阳澄湖养大闸蟹，太湖养太湖白虾、太湖蟹，你的甲鱼不知道哪里来的，不知道是否带哪种病毒，千万别放到有养殖的地方，你的放生的爱心我表示感谢，但别因为你的爱心让许多渔民受到伤害，谢谢。