加工糖是什么

① 果脯蜜饯加工时，都有糖煮的工艺,说明其原理。

制蜜饯时，糖煮工艺可使果脯受热软化，使糖蜜汁能快速浸入果品组织中

② 像面一样的糖是什么，怎么加工的

是不是 “绵白糖” 啊 ？
甘蔗 、甜菜 ，压榨出来的 “汁液” ，通过 “蒸馏塔” 制出 “粗糖” ，再经过脱色 ，就是白糖 。

③ 什么叫甲糖、乙糖、丙糖 我想知道这3种糖的如何加工产生的有什么不同概义分别是什么

仅仅从化学上来而言，只有丙糖。丙源糖亦称三碳糖，是有3个碳原子的单糖，即C3H6O3。
制糖工艺里面是有甲乙丙糖，就本人找到的资料来看是甲乙丙种糖，或者甲乙丙糖膏。
你可以去下面的网站看看http://www.ynqgx.cn/ws2004/jiaoshipin/tangjishu/show.asp?Id=1085
很详细，很专业，希望你能看懂。

④ 把红糖加工为白糖是什么原理为什么是物理变化

活性炭的吸附作回用答
http://ke..com/view/911920.html?wtp=tt

⑤ 加工过的糖类食物是哪些

在超市里，经常可以看到这样的宣传：

“松软得可以弹起来。”

“柔滑得如丝绸一样。”

“无与伦比地松脆。”

消费者为这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。消费者的味蕾，拥抱着浓郁的香精；消费者的眼睛，追随着美丽的色素；消费者的牙齿，欣赏着带来脆爽的起酥油。

也有一些食品如此宣传：

“本品不含防腐剂。”

“本品不含人工色素。”

“本品不含香精。”

……

消费者心有所动，认为它们更健康，就更高兴地把它们放入购物篮。其实，这些食品不含防腐剂，未必不含抗氧化剂；不含色素，不等于不含防腐剂；不含香精，也不等于不含增稠剂等其他添加剂。

其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。

很多消费者不这么想，总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东西。但是，只要想一想以下这些事实，就能明白，消费者自己有没有责任。

为什么自己家里的苹果切开来就会变褐，而如果超市卖的鲜切苹果是褐色，你却不肯买，偏偏要选择那些洁白或淡黄色的产品？如果你这样选择，就是逼迫生产者使用大量的亚硫酸盐抗褐变剂。

为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐，而如果超市里的酱牛肉是粉红色，你却非常喜欢，而且嫌弃那些颜色发褐的？如果你这样选择，就是引导生产者使用亚硝酸盐发色剂。

为什么明知道牛奶是没有水果香味的，几小块烫过的水果也不可能带来多少风味，你却还喜欢那些带有浓烈水果香味的乳饮料和酸奶呢？

自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油，而外面卖的很多煎炸食品放了多久都还是挺拔酥脆。为什么你总是选择那些最脆最爽的呢？

自己家里的馒头放半天就会变硬发干，而超市的面包几天后还是松软依旧。为什么你专门选那些最松最软的面包，稍微干一点的你都不肯问津呢？

可见，在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。

家做新鲜食品的好处，远不仅仅是避免食品添加剂。新鲜食物可以提供最平衡的养分，最多的保健成分，最多的膳食纤维，还能最好地提高免疫力———总之，用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽然花费时间精力，却可以充分获得大自然赋予的健康好处。如果一味追求“方便”、“快捷”，必然要牺牲一部分健康特性。因为，天然食物中的健康成分，很难在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的时间。消费者应当接受这个基本事实。

如果不肯降低对食物的要求，又不肯购买新鲜原料自己制作，就只能与食品添加剂和平共处了。

实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少，例如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇点心等中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐，等等。如果没有这些食品添加剂，就很难想象食品能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。

然而，尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，但如果在膳食中的摄入量过大，仍然可能带来副作用。同时，各种食品添加剂之间的相互作用以及它们与食物成分吸收利用之间的关系，至今仍然没有得到详尽的研究。因此，尽量避免摄入过多的食品添加剂，仍然是明智的做法，特别是对于解毒功能尚未完全发育成熟的儿童。国外已经有不少研究报道，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等都有所改善。也有研究发现，合成色素如柠檬黄等会妨碍锌的吸收，而酥脆食品中的明矾和氢化植物油等原料不利于智力发育。总之，家长应当尽可能不给两岁以下幼儿吃任何含有添加剂的食品，包括彩色的糖果、甜味饮料以及添加味精和膨化食品（使用了明矾）。

⑥ 白糖是红糖的深加工吗

红糖：又名赤砂糖。它是一种未经提炼的糖，其营养优于白糖。据现代科学分析，每100克的红糖含钙90毫克，近于白砂糖的3倍；含铁4克，为白糖的3倍。此外，红糖含核黄素、胡萝卜素以及锰、锌等微量元素。
红糖入药，其药用价值较高。具有补血、散瘀、暖肝、祛寒等效能，尤适合用于产妇、儿童及贫血患者食用。从现代医学保健的角度分析，妇女"坐月子"期间适量吃些红糖具有一定的科学道理。
在月子里，产妇怕受寒着凉，食红糖可以祛风散寒，产妇失血过多，红糖可以补血；产妇产后瘀血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化瘀和镇痛的作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功；红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。
虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，因为产妇运动少，进食过多的红糖，多余的糖被吸收转化成脂肪，可形成产后身体肥胖。对于这一点，应引起产妇们的高度重视。
红糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
红糖、白糖的作用

红糖所含的葡萄糖和纤维素多，具有活血化瘀的作用，对产后子宫的收缩、恢复有较明显的帮助。同时，红糖水使血液中糖分增高，故有较强的利尿作用，有利于产妇保持泌尿系统通畅，减少因卧床时间长或伤口疼造成的排尿不畅，从而防止尿路感染。然而，红糖只在产后7－10天内能够发挥它的好处。如继续饮用红糖水，就会使产妇出血时间延长，甚至造成产妇贫血。

白糖除了具备红糖的一些功效外，还具有润肺、生津的功能。另外，白糖除了给产妇食用外，一些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者，食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助。

二、另外,白糖还有一些不为人重视的作用 :

做鱼易成形 在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，可使鱼片和鱼丸不易烂锅。
使鱼不粘锅 煎鱼时，油热到差不多时，加入少量白糖，待白糖色成微黄时，将鱼放入锅内。这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。
消除菜的酸味 用酱油烧菜时，酱油中的糖分会被分解，烧出的菜往往带有酸味，如果加点糖，酸味即可消除。
让蘑菇味更美 把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后，味道更加鲜美。
缩短发面时间 发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。
剥离板栗内皮 煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。

⑦ 糖参是怎样加工的

糖参一般选用不加工红参，浆不足，或体形不好的鲜参做原料。圆膀圆芦紧皮细纹的灵体鲜参可加工白人参。糖参和白人参都是白砂糖制浆灌入人参体内，凝结后的干品参。加工方法如下：

（1）刷参

刷参与加工生晒红参的刷参方法基本一样。芦碗破疤处一定要抠净，白人参一定要走线弓子，注意不能刷破皮。

（2）炸参

刷好的人参，按支头大小、老嫩、浆足情况分好等级。须芦齐全的参分好等级后，分别绑成把，线绑在参尾部。同一等级的一起炸，这样可使参炸的程度一致。炸参时，先在锅的上方安装铁钩，然后将要炸的参放在小筐里，主根朝下，吊在锅的上方，慢慢下落，先炸主根，后炸支根与须根，水不要太开，约10分钟后，将参根全部放入水中，再炸5分钟左右，当用手一捏，参根变软，内心稍硬，达到半熟时即可，共需15分钟，大参需炸20分钟左右。炸参时浆不足的参时间可长些，浆足的时间要短些。炸好的参要放入冷水中浸泡10～20分钟，捞出后放在参盘上控净附水，晾20分钟后排针。

（3）排针

排针即是往炸好的参根上扎眼。现在多采用排针机扎眼，把炸好的参单层摆在小木盘里，进行排针，排针时应将盘内的参，边排针边翻动，使参体全部扎遍，不漏针，以防灌不进去糖出现抽沟。少量加工可用手工排针，把参放在垫有白布的木板上，用排针器往参根上扎眼，也要扎遍全参。比较大的参还要顺针，即用骨针在参根上纵向顺4～5针。

（4）灌糖

目前灌糖的方法有两种，一种是两次灌糖法，另一种是三次灌糖法，但加工后的成品参差别不大。

两次灌糖法是将排过针的参装入小瓷缸内，一般每缸装15～20千克，具体装法是参须朝里，芦头朝缸壁，一层一层整齐装好，不要装得太满，以装七八分缸为好。

熬糖用白砂糖或冰糖均可。0.5千克鲜参需0.75～1千克白砂糖。每50千克糖加水1千克左右，以糖能全部融化为度。熬糖以铜锅为好，铝锅或不锈钢锅也可以。加工量大也可以用蒸汽夹层锅熬糖，但不能用铁锅。熬糖时，锅内先加入白砂糖，要不断加热搅动，熬几个开以后，用搅糖板挑起糖浆，见板端浆发亮，并有细丝不断，证明糖浆已熬好。此时糖浆温度可达117～120℃之间。要根据参根的大小和浆足与否，而区别掌握熬糖的温度。

第一次灌糖：糖浆熬好后立即倒入参缸里，糖浆将参全部淹没为止，参上面用小竹帘或木帘盖上，上面再压上一块光滑的石头，石头不能太大，以参不能浮起为宜。待一天一夜后，将参从小缸倒入大缸里，并将糖浆也全部倒入大缸，淹没人参，上面盖帘压石头，浸泡3～4天再出缸。

第二次灌糖：把浸第一次糖的参出缸，先在小缸底部垫一小竹帘，竹帘要离缸底有一定的距离，把参捞到小缸里控净糖浆，再将参放入小圆竹筐内，每筐装1千克左右，将筐放在35～40℃的水盆内刷掉浮糖，动作要快，参筐在水盆里轻轻摆动几下，立刻捞出来控净附水，再放入垫有白毛巾的木案板上，用毛巾及时吸净参表面上的水分，然后分大小摆入木盘内晾晒，木盘要垫窗户纸或包装纸，参盘上方要盖玻璃，天气好晒一天就行，晒的过程中要翻动一次，使两面都能晒到，以使参内水分蒸发掉一部分，以利再次灌糖。

经过晾晒一天的参，再用40℃的温水打潮，可用喷雾器或喷壶喷水均可。打潮的目的是将参表面晒干的针眼润开，以便灌糖。

把参装入小缸内，放在通有暖气的排管上或有热炕的温室里，进行第二次灌糖，室温要保持45℃左右。

熬第二次糖是用第一次的糖浆。加上15%左右的白砂糖，参大浆足可多加些白糖。熬糖时先将糖浆放入锅内熬开后再加白糖，熬几个开，待糖锅上面起有均匀的小亮泡时即可，此时糖浆的温度在108～110℃之间，马上倒入参缸内，盖上帘子压上石头。缸内温度不能过高或过低，过高容易出油条参，过低容易起沙灌不进糖。经20小时后就可出缸，也就是头一天灌糖，第二天出缸。先将参捞出放在垫有帘子的缸里控净参表糖浆，然后一把一把捋好，将参须表面上的糖浆用水刷掉，用毛巾将水吸净，摆在大案板上晾干，晾的过程要将参多次翻动，约经10小时左右表面就可晾干。然后按大小分级摆盘晾晒，白人参要别体整形，单摆单晒。晒参盘上要盖玻璃，以防落灰，晒1～2天就可进干燥室烘干。

（5）干燥糖参（包括白人参）

进干燥室前必须日晒1～2天，晒过的参色泽好。将参抬进干燥室摆在架上烘干，温度控制在40～45℃为好，要及时排除潮气，温度不能过高过低。糖参烘干时间较长，必须干透，否则会返糖变质。糖参烘到用针扎不进去为干品参，干后断面白色，表面白色或黄色，干后的参用温水打潮装箱。还有不带支根和须根的参加工出来的糖参叫糖棒。

⑧ 椰枣是否用糖加工过

椰枣没有用糖加工过。椰枣本身含糖量很高，约为70%，是制糖的原料。可以制成各种糖果，高级糖浆。
椰枣介绍：
椰枣（英文名称：Date palm）：又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，是枣椰树（学名：Phoenix dactylifera ）的果实，《本草纲目》称无漏子。原植物属棕榈科刺葵属。椰枣产于中东、北非以及中国的福建、广西、云南、广东等热带或者亚热带地区。蜜枣营养丰富，富含果糖，因果糖血糖生成指数最低，所以可供糖尿病患者适量食用。除富含果糖外，椰枣还含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，自古以来被人们视为很好的滋补营养食品。椰枣里面浸出的糖汁经过凝结可作为调料，常用于煮肉，甜而不腻。椰枣性甘，温、无毒、功效是：补中益气，止咳润肺、化痰平喘。
椰枣树主要生长在伊拉克北部地区，呈乔木状，高达35米，茎具宿存的叶柄基部，上部的叶斜升，下部的叶下垂，形成一个较稀疏的头状树冠。叶长达6米；叶柄长而纤细，多扁平；羽片线状披针形，长18-40厘米，顶端短渐尖，灰绿色，具明显的龙骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片变成长而硬的针刺状。
椰枣的功效：椰枣具有补中益气、止咳润肺、化痰平喘。其所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，可治疗胃溃疡。用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可，椰枣子的种籽含有丰富的男性荷尔蒙成份。

⑨ 什么样的加工厂使用白砂糖呢

用到白砂糖的加工来厂自(或企业)太多了, 一是做深加工厂糖产品的, 如制作各类糖果、水果糖、糖粉、加味糖、调味糖的; 二是烘焙加工厂, 如生产面包、饼干、蛋糕、中西点心的; 三是饮料饮品加工厂, 如生产果蔬汁、汽水、冰茶、果露、八宝粥等的; 四是休闲食品加工厂, 如生产蜜栈、果干、膨化食品等的; 五是调味品加工厂用于调味品生产; 六是各类餐厅、甜品店、饼屋、咖啡厅、奶茶店等都会大量使用到白砂糖。

⑩ 用大米加工的糖叫什么糖

饴糖。用大米加工的糖叫饴糖
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。