怎么加工干豆腐
『壹』 有谁知道东北干豆腐深加工，怎样加工
【冷加工】干豆腐丝 干豆腐条 干豆腐快
【热加工】鸡汤干豆腐 红烧肉干豆腐 干豆腐烤串 素鸡豆腐 干豆腐卷
『贰』 家常霉豆腐怎么做
食材明细
主料
老豆腐6斤
- 辅料
花椒面50克
白胡椒粉15克
辣椒面250克
盐250克
高度粮食白酒 250克（52度以上）
中辣口味
其他工艺
数天耗时
简单难度
7
装好坛的豆腐乳。
霉豆腐的做法步骤
『叁』 我加工的干豆腐点老了，豆腐发红，点嫩了还丢失蛋白，请问高师
干豆腐制作方法如下：
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制干豆腐， 豆花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成干豆腐。
『肆』 卖豆腐这个行业，到底赚不赚钱
豆腐应该说是我们生活中比较常见的一种食物，比较家常的一种东西。而如果说能不能从豆腐上找到一些商机，豆腐能不能赚钱？我觉得应该是可以的。但是，卖豆腐的能赚钱就不仅仅是一句空话，更应该去变成一种实践。
并且豆腐是一种食物类的东西，还要去看一下你做成的豆腐质量怎么样？成色怎么样，看到底好不好吃，因为东西这种能吃的东西，这样的食物，都是如果好吃的话，他就会来第1次，第2次，第3次，第4次。还有这种东西要把握商机，还有运气，毕竟现在，很多的人都想要，既便宜又实惠，还要有质量。当然更重要的是坚持。不管做什么行业，哪一方面都要有坚持这样的品质，最终才能做成，才能真正的实现自己的目标，真正的赚大钱 。
『伍』 求豆制品加工技术 干豆腐为主
一、干豆腐包：
绿豆芽洗净，旺火高油温炒至7成熟，放到碗里加盐，味精，榨菜专丝，喜荤者属可加点火腿丝或熟肉丝，姜丝，生抽，糖，水淀粉拌匀。豆腐皮用水稍泡软，剪成 4-5寸见方的片，放入做好的馅，包成长方型。锅上火加油烧至7成热，放入包好的豆芽包，炸至金黄色即可。食用时带甜面酱或自己喜欢的调味酱蘸食。
二、 干豆腐串
≮原料≯干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。
≮美食做法≯
把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入(400克)清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。
≮美食特色≯操作简单，经济实惠。
『陆』 我是用机器加工干豆腐的,有时干豆腐没有筋性是什么原因
浆的浓度不够 或者是浆煮的不够好
『柒』 机器加工的干豆腐为什么比手工加工的售价低
因为生工的 质感好 吃着口感也好些 但是因为是手工 价格高些 产量低
『捌』 东北的干豆腐工厂哪里有小加工厂也行
加茶蒸法
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素内的好处。
做法是：容根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
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