怎么加工红薯

A. 红薯能加工成什么食品

红薯能加工成地瓜干，地瓜粉，红薯面条。

1，地瓜粉

地瓜粉由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效。

2，地瓜干

地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤，制成。

3，红薯面条

红薯面条用红薯、面粉制成点。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。

(1)怎么加工红薯扩展阅读

地瓜干营养价值：地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外。

其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。

B. 急急急，红薯可以加工成什么产品

1、红薯果酱

选择新鲜、无伤、无病虫害的红薯500克，洗净后晾干、切碎，加入适量清水磨成浆。把磨好的薯浆倒入不锈钢锅中加温到60℃─70℃。停20分钟后继续加温，逐渐熬成稠浆液。然后加入1.5克香精、1300克白糖和130克果腹，使温升80℃，让浆液浓缩成膏状，趁热装瓶封严，或晾凉后装入塑料袋中保存。

拓展资料

我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。

C. 红薯淀粉怎么加工

红薯淀抄粉的加工方法：

1、先袭将红薯洗干净，然后去皮。

D. 红薯怎么加工以及加工过程存在的问题

你好！
我是汝阳机械厂的孙国平很高兴回答你的问题,红薯加工具体看要加工什么，我回就讲解答下红薯深加工成淀粉或者粉条粉丝可能存在的问题。
1、首先红薯收获季节必须要知道的用于加工淀粉的红薯是不能存储，存储会降低红薯含淀粉量，加工季节一般小型20天的时间，大型加工在50天以内。
2、红薯收获季节加工淀粉是一项很压资金的过程，要有足够资金去收，这一点就要算下自己能力来选择设备的产品，环节资金问题的最好办法就是加工出来的鲜淀粉直接出售（如果你当地有粉条加工的情况下很容易出手）来环节手头的紧张。
3、红薯加工要考虑电源、水源、排水等问题，近些年红薯加工利润空间较大，但初期要考虑的正是这些。
4、收购红薯一定大张旗鼓，加工红薯更是不要过于神秘，粉条加工出后最好是晾晒在较为显眼的地方。
5、红薯粉条在附近销售最好是不要跟菜市场拼价格，要有自己的定价，并非价低就有销路，而是让更多人相信咱们做的是纯正的。
比较晚了，回答到这吧

E. 怎样把红薯深加工

1、甘薯方便粉
工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品
操作要点：
①淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸泡。通过除砂机除去砂石，过120目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的30％添加酸浆，充分搅拌，脱色6-8小时，用清水漂洗3次。
②和粉：将处理好的甘薯（马铃薯）和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机，添加少许植物油和海藻酸钠，搅拌8-12分钟，保证粉团干稀适度。
③挤压糊化：将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中，过φ0．8mm筛板成型，水浴温度95℃，该过程实质是淀粉的糊化，又称化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。
④凝沉、松丝：糊化后的粉丝在常温下凝沉4-5小时，或在冷库中冷冻2-3小时，库温为-4℃，然后用松丝疏散。
⑤干燥、包装：粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，于65-75℃下烘干至含水量12％左右，然后附加调味料，封盖、自动收缩包装即为成品。
2、速冻甘薯制品
操作要点：
①原料验收：选用外形呈纺锤形、圆锥形、肉质呈黄、橙色、无病变和机械损伤的甘薯原料。
②切条：要用多功能切割机，将甘薯切成截面积为2.8厘米×2．8厘米，长度8-10厘米的长条。
③气蒸：清洗后薯条均匀地平铺在蒸盘上，沥干水分，用蒸气至熟透，蒸气压力0．2mpa，气蒸时间3-5分钟。
④速冻：宜使用流态式连续速冻机。当速冻温度降至-40℃左右时进料，调节运行速度在25-30分钟内，使产品中心温度达到-18～-25℃，表面不龟裂，薯体不连接即可。
⑤冻藏：用纸箱包装后的甘薯条迅速送入冷藏库中，库温保持在-18℃或更低，冻藏期间温度波动控制在2℃以内。
3、甘薯茎尖罐头
操作要点：
①原料选择及处理：将新鲜甘薯茎尖除去虫斑叶及枯黄、破损叶，裁剪均整、沥干，在0.2％的Na2SO3护色液中浸泡18-24小时，清水中漂洗至叶面无粘滑感后装罐，注入80-90℃的罐液。②排气、封罐：装罐后80℃条件下排气10分钟然后封罐。③杀菌、冷却：115℃条件下杀菌3分钟，快速冷却至40℃以下，杀菌公式为5-3-5分钟/115℃。④检验、包装：将破罐、胀罐剔除后，抽样进行感官、理化及微生物指标检验。
甘薯茎叶是不可多得的保健食品，通过深加工可使原料广泛的甘薯茎叶得到增值利用。现将甘薯茎叶的几种深加工方法介绍如下：
一、速冻甘薯茎叶
将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：
1.选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎，用专用塑料篮散装并及时运输加工。加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物，沥干水分。
2.烫漂速冻 将沥干水分的甘薯茎叶用塑料吊篮迅速放入盛有沸水的容器内，烫漂5～10 s，要把握适度，达到半熟程度，以杀青灭酶；捞出后立即送预冷间，用冷水使其温度下降至10 ℃左右。采用平面网带式速冻机，迅速冻结预冷后的甘薯茎叶，冻结器平均温度为－32 ℃，冻品进货平均温度为15 ℃，出货温度为－18 ℃。
3.包装冷贮 一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装（一般分0.5 kg、1 kg两种包装），然后放入20 kg计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于－18 ℃以下的冷库内。
二、干制甘薯茎叶
将品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶采收、清洗后，用沸水烫漂至半熟程度，然后晒干，再用塑料袋定量密封，精制包装即可。
三、甘薯茎叶保健饮料
抽提新鲜甘薯茎叶的汁液，加以科学配制，可制成清香爽口的集食疗、食补于一体的饮料。其操作要点：
1.选料清洗 方法同上。
2.煮汁调配 将沥干水分的甘薯茎叶放置在夹层锅中，加水浸没，煮沸10 min，保持65～70 ℃煮1 h左右，滤出汁液，滤渣再加水在微沸状态或95 ℃条件下加热30 min，滤出汁液，二次混合即得浅黄绿色澄清液。调配时按100 kg水加30 %甘薯茎叶液汁、6 %蔗糖、0.03 %糖蜜素、柠檬酸适量，调ph值3.8～5.2，0.2 %蜂蜜、异维生素c钠适量、乙基麦芽粉适量、0.1 %羟甲基维生素钠。
3.灌装杀菌 在料液温度85 ℃时搅拌均匀，及时装入易拉罐。经杀菌后迅速冷却，及时包装入库。
四、甘薯茎叶罐头
原料：新鲜甘薯叶、嫩芽、精盐、柠檬酸。
操作要点：
1.选料 选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽。
2.去杂洗净 用清水把叶、梗上的泥沙冲洗干净，去掉黄叶、烂叶、病叶、缺叶及质地较老的梗和叶，然后把水甩去。
3.切分分级 薯叶与嫩芽比较，薯叶营养成分略高于嫩芽，但两者加工出来的菜肴口感有些差别。因此，可把他们分为3类加工，以便消费者选用。即纯薯叶罐头、嫩芽（包括部分嫩梗）罐头、未切分的薯叶和嫩芽罐头。
4.装罐 装罐前先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2～5 min，然后装罐，注入少许含柠檬酸的盐水溶液。在排气箱中排除空气，再杀菌。
5.杀菌冷却 采用巴氏杀菌法，温度90 ℃保持10 min。应注意温度高、时间长易使薯叶变色。为了防止变色及维生素的分解损失，可考虑使用磁场中震动处理、紫外光辐射和冷冻处理3种方法。杀菌后冷却即可。

五甘薯啤酒饮料

以鲜甘薯为原料，辅以大枣汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合发酵，经调配、杀菌，制成酸甜可口，香味纯正，泡沫洁白丰富的新鲜甘薯发酵配合饮料。

操作要点：

①液化：添加0．1％a—淀粉酶，在温度70℃ph=5．6条件下液化60分钟。

②糖化：添加0.1的糖化酶，在温度55℃，ph=4．5条件下，反应30分钟。

③醪液调整：浆液可溶性固形物浓度调整4％-5％。ph为4．8-5．2，干啤酒花1%。

④接种发酵：添加2％-3％啤酒酵母液态培养液及2%-3%（w/w）的固定化葡萄酒酵母种子，发酵温度10-12℃，时间3-4天，醪液发酵终点可溶性固形物含量为2％-2．5％。

⑤调配后发酵：添加可溶性固形物含量为5．5％-6％的枣汁，调节ph为4．2-4．3，发酵温度10-12℃，时间为2-3天，发酵终点可溶性固形物含量为2％-2.5％。

⑥澄清：罐温降至0℃左右，保持12小时，吸上清液，要求液体的透光率大于95％。

⑦杀菌：料液终点ph为4.0-4．2，属酸性食品，采用巴氏杀茵公式为10-20-15分钟/70℃。

以上内容，仅供参考。

F. 怎样制作和加工红薯面条

红薯面条是以甘薯和面粉为主料，加入魔芋精粉、食盐和水配制而成。回
人工制作方法
将鲜红薯洗净、去答皮、护色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食盐和水，成型，烘干即可制成。
机械制作工艺 输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－脱水－烘干－风冷包装。

G. 红薯可以加工成什么产品

1、脱水红薯 洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2%亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→65~75℃的房内烘干。

2、速煮红薯 去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥，含水量10%。食用时取水浸泡，膨大为熟薯，作旅行干粮和便餐之用。

3、红薯淀粉 红薯中淀粉含量约在13~24%之间，提取淀粉时间宜在收获期进行。方法是破碎→除去纤维、可溶性糖蛋白质→用水漂洗→干燥。

4、可溶性淀粉 上述制得的淀粉经与酸、碱、氧化剂和酵素等作用而得到淀粉分解物。方法是淀粉→加7.5~15%的盐酸，搅匀→放置一周(每隔数小时搅动一次)→洗涤→过滤→在40~60℃之间干燥。

5、糊精 精制干薯粉→加2%硝酸→搅匀→放置一昼夜→移入锅中加温干燥→粉碎成细粉→移入焙烧器→在100~200℃之间焙烧数小时→加速冷却，粉碎即得。

6、红薯制葡萄糖 淀粉→加稀酸液和水→搅成糊状→加热糖化，过滤→取滤液加石灰粉中和→加热过滤→加0.3%活性炭脱色→在水浴锅中蒸发浓缩→取蒸发后的糖液，加0.5~1%葡萄糖晶种→搅匀、静止结晶→分蜜得粗制葡萄糖。制精制葡萄糖法为取粗制葡萄糖加水溶解→加0.3%的活性炭，在水浴锅上加热、浓缩→再按粗制的方法结晶、分蜜，进行洗晶、压干、烘干、粉碎和过筛→得口服葡萄糖。如再取结晶葡萄糖按上述方法结晶二次，可得注射葡萄糖。

H. 怎样加工红薯干

红薯干加复工方法:
一：将红薯去制皮后洗干净，用刀对切两半，每一半再切至两三小块。

二：放入土灶大锅内煮半小时至七八分熟，捞起，沥干水。

三：在太阳底下晒2-3天。

四：等红薯块充分脱水后，全部收回，再蒸4-5小时。

I. 红薯能加工什么食品

常见的零食，薯条！红薯粉，可以做很多，如粉条！

J. 红薯怎样加工成红薯粉

早餐的时候，很多人都会选择吃粉，那么除了我们常见的圆粉和米粉以外，有一些人就会喜欢吃红薯粉丝。它是一种比较美味的食物，做法也是非常多的。可以用来做粉丝煲、炒粉丝或者是火锅烫粉丝。不同的烹饪方法，满足不同的口味。因此，红薯粉丝在我们餐桌上是比较常见的。但在这个时代里面，很多人都非常担心食物的安全问题，像粉丝这种食物，大家其实并不是特别放心，那么就会想要自己动手制作。今天就来和大家说一说怎样制作红薯粉丝，快来将它学起来吧。

等到了春天的末尾时候，在农村里面，几乎家家户户的人都会在家里种上一些红薯。那么在秋季的时候，就会收获到很多的红薯。像这种红薯，是纯天然无污染，没有添加任何的农药。一般这种红薯在农村里，大家会用它制作成红薯粑粑，或者是红薯片，又或者是红薯干。但大部分人都会将它制作成红薯粉丝，这种粉丝口感非常的软糯，吃起来QQ弹弹。所以在市场上还是很好卖的，尤其是等到过年的时候，价格往往就会变得更加的高。

想要制作红薯粉丝，首先将挖回来的红薯，去掉泥巴，再用清水将它洗净。这之后把红薯磨成粉，把它晒干，这就是制作红薯粉的主要原料了。等到晒干以后，我们在红薯粉里面加入温水，按照一定的比例将它们和成浆。再到进铁笼里面，不过铁笼是先要刷过一层油，只需要在铁笼倒上一层的浆就可以放到大火中蒸熟。等蒸熟以后我们继续再倒上一层，等熟了以后再继续到上一层，如此反复。一直等到铁笼装满为止，最后一层熟透以后就可以出笼了。一层一层的倒浆，这是因为红薯粉丝比较容易凝固，这么做就能保证红薯粉的每一处地方受热均匀。

蒸出来的红薯粉，就像一大块豆腐一样，它的颜色呈青灰色。等到冷了以后，就可以开始推粉丝了。想要将一整块的红薯粉，变成又细又均匀的红薯粉丝，这是一件不容易的事情。一般只有有经验的人，才能够做好。首先得准备一个木架，一个铁梳。将一整块的红薯粉固定在木架上，然后用铁梳在红薯粉上开始来回刮动，等它们变成细长的粉丝，就可以拿去晾晒了。

晒粉丝场景是比较壮观的，一到秋冬季节，家家户户的门口都开始晾晒粉丝。它们在阳光下显得晶莹剔透，等到晒干以后就会慢慢变得弯曲。如果在天气比较好的情况下，也就是太阳比较大，那么一般晾晒三天就可以了。如果碰上下雨天，大家就会把粉丝拿到厨房里，利用厨房里的炭火，来把红薯粉丝烘焙干。

晾晒好以后的粉丝，都会因为热胀冷缩而变得扭曲起来。那么在这个时候我们需要在粉丝表面上打潮，在粉丝上面压上重物，让它们定型，一般需要花三到四天。等定型好以后。就要开始扎粉丝了，也就是用绳子将粉丝扎成一捆，按照多少斤一捆的标准来扎。

这就是制作红薯粉丝的整个过程了，像是这种自己制作的粉丝，大家在吃起来就会非常的放心，完全不会担心有什么卫生或者健康的问题了。而且这种粉丝吃起来也要比外面买的那种机器制作的要更的劲道、好吃一些。制作的过程还是比较简单的，大家可以在家里试着制作看看。