机器怎么才能做上一杯咖啡

⑴ 怎么煮好一杯咖啡〔新手〕

*开盖后的咖啡应放在密封的容器，并存放于阴凉干爽处
*使用清水，最理想是蒸馏水
*切勿煮沸咖啡，否则味道会变苦
*切勿重新加热咖啡，否则味道会变质
*每次冲调后，应清洗过滤器及咖啡壶
*切勿重复使用过滤纸

水，不论冲泡咖啡或是茶，只有使用水质良好的水才能包容它的芳香浓醇，彻底释出原味。

水中的钙、镁离子、二氧化碳含量达某种程度（谓之软水）时较美味，如果含量超过，则会妨碍到咖啡中之咖啡因、丹宁酸的释出，影响咖啡的味道。而且，咖啡本身的苦味难溶解于硬度高的水中，故强调软水较适合冲泡咖啡。

一杯咖啡中含了99%以上的水，好的水能让咖啡中的香醇作最佳的释放，喝咖啡前要用一杯好的冰开水漱漱口（5c.c.），还原味觉，才能品尝出咖啡的浓醇与否。

1.下瓶要擦干，不能有水滴
2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央
4.插上座时要往下插紧
5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
6.温度在80~90摄氏度这间
7.冲煮时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）
8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以现磨现煮者为佳
10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源
11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火
12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶
13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低
14.咖啡杯要先温杯
15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手
17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间
18.拨动方法要正确，勿用搅拌法
19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开
20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网
21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
22.咖啡粉及水量要正确
23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻
24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁
25.咖啡豆配方要正确
26.一定要等水煮滚，才可插入上座。

⑵ 怎样做好一杯咖啡

做法：

鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入「Hario奶泡壶」抽打奶泡

量取适量「DaVinci法式香草糖浆」，约0.5盎司(15cc)，喜爱甜食者可使用1盎司(30cc)

将糖浆加入浓缩咖啡中

将热牛奶倒进马克杯

热牛奶倒至约八分满

加入奶泡，使奶泡覆盖整杯咖啡。

覆盖上一层绵密雪白的奶泡

在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状...视个人口味喜好酌量增减焦糖酱

最后在密斯朵中加入香草糖浆，淋上焦糖酱即可，唯咖啡味道将稍淡一些。

2.如何制作一杯好喝的卡布奇诺咖啡

Cappuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。

下面就各个细节分别介绍：

一、奶泡的制作：

方法一：以奶泡壶制作手工奶泡

1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）

3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。

4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。

方法二：用蒸气奶泡机制奶泡

1、先不要将蒸气管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水，所以先把前段的蒸气放掉一些，顺便排出多余的水份。

2、将温度计插入容器中，然后将蒸气管斜插入牛奶里，打开蒸气开关。

3、慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。

4、当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。

5、漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。

6、用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净，同时再放出一蒸气，以免牛奶干了之后难以清理。

二、拉花方式：1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

3.怎样制作一杯好喝的冰咖啡
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备注：
1.杯子：使用玻璃杯或其他（依个人喜好来选择杯子）。

2.机器：冲茶器、滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机）、商业用咖啡设备。

3.糖稀：棉白糖用热水稀释后成液体，故糖稀是也。

普通冰咖啡的做法：
设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。
材料：新鲜焙制极品咖啡。
制作：在透明的杯子里盛满冰块，将清咖啡倒入杯中即可。

注：建议您
1.使用两份咖啡，因为刚做好的热咖啡倒入冰块上时，会使冰溶化，咖啡味道变淡。
2.可一次性沏一壶的咖啡保存（可放常温下，也可以放入冰箱冷藏），方便第二天制作冰咖啡时将其直接倒入杯中。

意大利分层奶沫咖啡
（意大利香奶咖啡）
设备：商业专业用的咖啡设备，玻璃杯或制作LATTE的杯子。
材料：牛奶、冰块、糖稀、新鲜焙制极品咖啡。
把杯子里加满冰块，倒入一份意大利香浓咖啡(espresso)，然后倒入大于此杯容积1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依个人喜好加入适量的糖昔。

分层做法：
将透明的玻璃杯中装满冰块，把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，轻轻倒入一份的意大利香浓咖啡，最上面放奶沫，少许巧克力粉作装饰。依个人喜好加入适量的糖昔。

Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。

冰川来客：
设备：商业专业用的咖啡设备，电动搅拌器（榨果汁机），玻璃杯。
材料：冰块、牛奶、巧克力冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。
制作：将半杯冷牛奶加少许冰块、一球巧克力冰激淋全都放入搅拌器内，然后再把一份意大利香浓咖啡(espresso)倒入后，连冰块一起加进去，再搅拌即可。
注：可依个人喜好加糖。

冰激淋咖啡：
设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。
材料：冰块、冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。
制作：在杯中放入半杯冰块，倒入清咖啡至杯中七分满，最上面放一球冰激淋（口味自定）。

冰巧克力奶沫咖啡
设备：商业用咖啡设备，玻璃杯。
材料：巧克力酱或巧克力（将巧克力加热稀释后成糊状即可）、冰块、牛奶、新鲜焙制极品咖啡。
制作：在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力酱，然后加满冰块，再加大于二分之一冷牛奶（把冷牛奶顺杯壁慢慢倒下），加一份意大利香浓咖啡（espresso），最后加奶沫。此饮品要配吸管和一个搅棒，在吸管上可以放一个樱桃作为点缀。

霜冰咖啡：
设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。
材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰块、新鲜焙制极品咖啡。
制作：将杯中放满冰块，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。这是一个带气体的新型冰咖啡饮法。

⑶ 怎么制作咖啡

意大利香浓咖啡，用机器做 Italian Espresso
卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（Crema）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。

意大利奶沫咖啡 Cappuccino
意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。
第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量）。
第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。
第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”（Jezva）你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希腊咖啡，这取决于你从那里来）。

咖啡粉的粗细程度：超细。

传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时，他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯冲煮好的咖啡，浓郁的咖啡香大大的振奋了 "穆罕默德"，使得他－降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐－在这个故事中并没有说明 "加布利尔" 如何制作这杯神奇的饮料，但根据几世纪以来的经验，在冲煮咖啡时－水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间－是影响咖啡品质的重要因素。

咖啡的制作方式： 咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种－

伊芙利克冲泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )：

这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式－将铜制的咖啡壶加热， 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡 即可。总计接触时间约1分钟，压力 1 大气压。
喝这种咖啡的方式有二：
1. 在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。
2. 等待沉淀后才饮用。

过 滤 式 咖 啡 ( Filter Coffee )：

1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为 100℃。

摩 卡 ( Mocha )：

为蒸馏式的一种，以摩卡 ( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。

那不列塔那 ( Napoletana )：

为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 )，滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。

⑷ 咖啡机怎么制作出各种咖啡'咖啡种类限定咖啡机吗

星巴克做的意式咖啡也不专业，那是美国化的意式咖啡，意大利人比喻为“脏水”，要知道在白人世界里意大利人是最早大量饮用咖啡的
全自动的机器虽然能做很多种咖啡，比如有些胶囊式咖啡机就能做CAPPCINO，但是这个感觉就像在国内的某连锁快餐店吃一个热狗和在芝加哥的街头吃一个正宗的热狗的区别
美式咖啡不一定要用滴漏壶，但是用其他方法做的美式咖啡一定比不上滴滤壶做的正宗
而摩卡有两个意思，第一，就是加了巧克力(有时还会加发泡奶油）的咖啡，第二是指咖啡豆（产地），一般在星巴克或意式咖啡厅说的摩卡是指第一种，那是用意式咖啡机做的（也就是泵压式），如果你指明要喝摩卡豆做的咖啡，那么他们可能会用摩卡豆做一杯ESPRESSO或一杯黑咖啡（美式）给你，而黑咖啡可以用任何咖啡机做
意式咖啡则一定要用意式咖啡机，因为所有意式咖啡都是ESPRESSO为基础的，而没有用9P帕大气压，90度的水，并在30秒左右从7克咖啡豆里萃取出30CC左右咖啡液体的咖啡都不能叫ESPRESSO，所以国内很多所谓“意式咖啡厅”做的都不是合格的意式咖啡，所谓的咖啡师学了1个星期甚至更短的时间就上岗了，要知道我们当时可是学习，练习了半年才能做出合格的ESPRESSO

⑸ 如何让美式滴漏咖啡壶做出一杯好咖啡

很多BS美式壶的人，估计也是人云亦云，自己并没亲自去做过，或者即使用美式壶煮过咖啡的，可能方法不得当，所以得到的咖啡很难喝。下面介绍一些如何用美式壶做出一杯好咖啡（相对而言），以下方法是按顺序进行的 1、美式壶第一次煮的时候，先用水煮一次，使机器的热水将机器内部以及各通路都预热一遍，同时也可以预热玻璃壶。因为不预热，直接煮咖啡，机器各部位会降低热水的温度，本身美式壶做咖啡的水温就偏低。 2、用美式壶，最少要做4杯量，也就是用4杯的粉量去做。美式壶一次可做多人份，小的如4杯量，大的如15杯量，适合多人，老美煮一大壶一家人几口人都喝，所以如果你用美式壶来做1－2杯量，得到的咖啡肯定会很淡，除非你放4杯量的粉，但这样比较浪费粉。所以最少煮4杯，这样出来的咖啡就不会因为粉太少而偏淡。 3、接下来是使用滤纸或使用swissgold kf2滤网。美式壶一般会配有一个滤网（尼龙或不锈钢滤网），但滤网的网孔偏大，热水下滴比较快，是热水浸泡咖啡粉的时间偏短，萃取不够充分，得到的咖啡偏淡，同时也会漏很多细小的咖啡粉到咖啡里，影响咖啡品质。 4、利用美式壶的防滴漏功能，在煮咖啡的时候，玻璃壶先不要放入机器。因为漏斗都有防滴漏功能，玻璃壶不放入，防滴漏阀门就不会被顶开，这样可以延长咖啡粉在热水中浸泡的时间，使萃取充分。 5、在利用方法4的同时配以关电源的方法，效果更佳。热水流出来后，关机器数秒，然后再开机，热水继续流出来后，又重复关机数秒，如此反复（时间自己控制）。 6、如果上述方法仍不满意，在水量不变的情况下增加粉量吧，只要不心疼粉就行 7、如果还觉得不够，改变粉的粗细，将粉磨更细，过度萃取咖啡。 如以上还不满意，上半自动浓缩espresso咖啡机。另外在美式机的选择上，尽量选多孔出热水的机器（越多越细越好），热水温度越高的机器。

⑹ 怎么做好一杯好喝的咖啡

楼上来的你们看清楚楼主的问题没啊？自人家说的是怎么做好一杯咖啡呀。怎么乱教，你教些入门级的给人家呀。 咖啡种类，产地很多， 首先你需要一台咖啡机，（不是有了咖啡机就能做出好咖啡）还有选择你咖啡品种与喝咖啡的需要的糖及奶，这写蛮重要的，最重要的就是水了，做咖啡的水不能用自来水，不能用矿泉水，一般都最好用烧开过的凉开水加如机器中，当然你有钱的话最好不过蒸馏水了。反正意思就是水种的杂质会对咖啡味道有很大的影响的。哪怕是蓝山也会给你弄糟蹋了。咖啡浓一点淡一点你自己去试。会找到你需要的味道的，先加糖（专门喝咖啡的咖啡糖）后加奶，最好不过用雀巢的三花淡奶。

⑺ 各种咖啡怎么做，不要是用机器做的，尽量多

日式卡布其诺─蝶豆咖啡煮法:滤泡式咖啡材料:吉力马扎罗咖啡100cc~、鲜奶油适量、糖1/3匙、肉桂粉少许做法:1.先倒少许肉桂粉与1/3的糖放入杯中。2.再把煮好的咖啡装进咖啡杯。3.将鲜奶油加进挤奶花器，再用挤奶花器慢慢绕圈圈。4.最后洒上肉桂粉就好了。日式拿铁─法国香榭咖啡
煮法:滤泡式咖啡材料:咖啡100cc~120cc、糖1/2匙、牛奶50cc做法:1.将糖与牛奶还有煮好的咖啡一起加入雪屏锅内煮沸。2.煮好后，用小型滤网过滤之后，倒入咖啡杯中就好罗！日式研调─哈瓦那咖啡
煮法:滤泡式咖啡材料:炭火咖啡100cc~120cc、糖1/3匙、巧克力鲜奶油做法:1.先将糖加入杯中。2.再来，把煮好的咖啡倒入杯中。3.用挖冰淇淋的器具，挖一球巧克力鲜奶油放上去就完成了。美式摩卡咖啡
煮法:义式咖啡机材料:咖啡100cc~120cc、巧克力酱、鲜奶油做法:1.将煮好的咖啡倒进杯中。2.将鲜奶油沿杯缘挤出，淋上巧克力酱就好罗！ Espresso─拿铁
煮法:义式咖啡机材料:咖啡100cc~120cc、牛奶做法:1.把咖啡倒入杯中。2.用机器将牛奶打泡，平铺在咖啡上。Latte
材料：鲜奶泡、鲜奶
步骤：Caffe Latte的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1。
将鲜奶与奶泡的比例控制在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具。
美式淡咖啡
特色：低咖啡因，让你安心享受咖啡的香醇。
诀窍：也可用一人份的水150cc，只放半人份的咖啡粉，直接煮好，倒入杯中即可。
味道：清淡顺口。
材料：热咖啡半杯、热开水半杯、糖包。
程序：半杯热咖啡加半杯热开水，附上糖包即可上桌。
（适合饮用时间：早晨、全天）巧克力牛奶冰咖啡
原料：冰咖啡80cc、牛奶80cc、鲜奶油30克、巧克力浆15cc、冰适量、巧克力削片适量。
制作：冰放入杯中，加冰咖啡和牛奶，注入巧克力浆然后浮放泡沫鲜奶油；以削好的巧克力片装饰于上。
风味特点：老少皆宜、冰甜可口的咖啡，温和的香甜使人陶醉。蜂蜜冰咖啡
原料：冰咖啡150cc、泡沫鲜奶油20克、蜂蜜20克、糖浆10cc。
制作：把蜂蜜倒入杯底部，上面加上糖浆，注入冰咖啡，最上面浮放泡沫鲜奶油。
风味特点：咖啡的浓香和奶油香甜，会使人心神安定，还可使人精神爽快。香蕉摩卡冰咖啡 Honey iced coffee
【作法】
冰咖啡与巧克力浆 20 cc，香蕉 2 条，牛乳 40 cc，以搅拌器好好搅拌。在注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些时加点糖浆。
CaffeMocha
材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司
步骤：1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。
2.顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。
3.倒入鲜奶与奶泡。
4.船上鲜奶油。
5.以巧克力酱于咖啡上构图。Macciato
材料：鲜奶泡
步骤：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯MacciatoShaken Espresso
材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖
步骤：1.将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。
2.倒入果糖(甜味自行调整)
3.将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。
4.将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。Iced Mocha
材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油
步骤：1.雪克杯中装约六分满的冰块。
2.倒一盎司的巧克力酱入热 Espresso (巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。
3.将咖啡倒入雪克杯。
4.倒入鲜奶到雪克杯全满。
5.摇晃圴匀。
6.倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜好油。维也纳咖啡
材料：冰糖、鲜奶油、彩色糖
步骤：1.用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2.加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化，较能维持咖啡的口感)，搅拌均匀，再加上鲜奶油。
3.鲜奶油上可加上一些彩色糖作点缀。

⑻ 做一杯咖啡的详细步骤流程（包括 冲咖啡、打奶泡）

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

在家里制做咖啡要注意几个观点：
1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细
2。要用92－96度的水。
3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。
咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度

冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee
这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

避免出现问题：

第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91－96摄氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出第二次已经没有味道了。
咖啡粉的粗细程度：粗型。

意大利磨卡壶家里香浓咖啡（也叫“炉上香浓咖啡）Moka Pot Espresso
把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可咖啡。

咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。

意大利香浓咖啡，用机器做 Italian Espresso
卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（Crema）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。

意大利奶沫咖啡 Cappuccino
意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。
第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量）。
第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。
第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”（Jezva）你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希腊咖啡，这取决于你从那里来）。

咖啡粉的粗细程度：超细。

传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时，他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯冲煮好的咖啡，浓郁的咖啡香大大的振奋了 "穆罕默德"，使得他－降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐－在这个故事中并没有说明 "加布利尔" 如何制作这杯神奇的饮料，但根据几世纪以来的经验，在冲煮咖啡时－水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间－是影响咖啡品质的重要因素。

咖啡的制作方式： 咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种－

伊芙利克冲泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )：

这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式－将铜制的咖啡壶加热， 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡 即可。总计接触时间约1分钟，压力 1 大气压。
喝这种咖啡的方式有二：
1. 在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。
2. 等待沉淀后才饮用。

过 滤 式 咖 啡 ( Filter Coffee )：

1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为 100℃。

摩 卡 ( Mocha )：

为蒸馏式的一种，以摩卡 ( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。

那不列塔那 ( Napoletana )：

为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 )，滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。

Espresso 意 式 机 器 冲 煮 式 ：

咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机 ( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。

塞风 ( Siphon )：

先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶内，然后将漏斗嘴紧套进壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约40秒至一分钟，然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出饮用。
咖啡的爱好者都知道，选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨及冲煮咖啡，才能确保咖啡的品质。

在冲煮咖啡应注意以下几点－

沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。
咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。
水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
不要再重覆使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4 分钟
推荐用量－ 2 匙圆汤匙的咖啡粉 / 6 盎司的水

⑼ 怎么手动制作一杯咖啡

除了速溶，还复有很多简制单省时的咖啡做法，只需要一个合适的制作工具。
相比较速溶的甜齁齁的咖啡，自制的哪怕是简单的煮一下，都会很好喝。
滤泡壶：
可以看到完整的萃取过程，从咖啡粉膨胀到咖啡液一滴一滴滴在晶莹剔透的壶内，赏心悦目，满屋咖啡的香味。

摩卡壶：
可做口感浓郁的意式咖啡。下半部分的水煮开后，蒸气压力使得滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部分，此时将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。

手持浓缩咖啡机：
不用插电滴，只要带着咖啡粉就行了，加入水，人手加压就能做出咖啡油特别浓的的浓缩咖啡。价格跟一台大的咖啡机差不了太多。

⑽ 如何做好一杯咖啡

用蒸气奶泡机制奶泡

1、先不要将蒸气管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的版水，所以先把前段的权蒸气放掉一些，顺便排出多余的水份。

2、将温度计插入容器中，然后将蒸气管斜插入牛奶里，打开蒸气开关。

3、慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。

4、当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。

5、漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。

6、用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净，同时再放出一蒸气，以免牛奶干了之后难以清理。